Zi 字媒體

Tweet 嬰幼兒食譜懶人包第一階段快要告一段落了 當孩子越來越大的時候，甜點會越來越多，但是外頭的甜點太甜 自已處理可以減油減糖，還不錯 今天的蛋糕類也很適合當早餐或點心 一樣以寶寶為主，所以都是減糖減油版 因為寶寶不適合巧克力，所以這裡當然沒有巧克力蛋糕了   1.蜂蜜瑪德蓮       材料1.低筋麵粉—————————–80g2.蜂蜜———————————-15g3.杏仁粉——————————–15g4.無鹽奶油—————————-30g5.細砂糖——————————-15g6.蛋————————————2個7.鹽————————————1g Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼，並把兩顆雞蛋打入蛋盆 Step2.加入糖、鹽、蜂蜜攪均勻 Step3.將麵粉、杏仁粉混合過篩加入，攪拌至看不到粉粒 Step4.最後加入融解後的奶油，打散到均勻 Step5.最後將麵糊倒入擠花袋，暫不減洞，冷藏1個小時 Step6.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜 Step7.烤箱預熱200度，烤20分 Step8.烤完後打開烤箱，待至放涼再出爐脫膜       2.檸檬瑪德蓮 材料1.低筋麵粉—————————–145g2.檸檬皮+檸檬汁———————–25g3.無鹽奶油—————————-50g4.細砂糖——————————-50g5.蛋————————————2個6.鹽————————————1g Step1.將無鹽奶油加熱融解放涼 Step2.將檸檬刮皮並榨汁(建議買有機的，因為要取皮) Step3.將蛋、糖、鹽放入蛋盆先攪拌均勻 Step4.並糖、麵粉混合過篩加入，攪拌至看不到粉粒 Step5.接著倒入檸檬汁+檸檬皮 Step6.最後加入融解後的奶油，打散到均勻 Step7.最後將麵糊倒入擠花袋，暫不減洞，冷藏1個小時 Step8.冷藏後拿出來減洞擠入瑪德蓮膜 Step9.烤箱預熱200度，烤20分 Step10.烤完後打開烤箱，待至放涼再出爐脫膜 詳細圖文：『零食』酸V酸V超開胃小西點-檸檬瑪德蓮(→連結請點我←)     3.地瓜蛋糕   材料1.去皮地瓜—————————–410g2.蛋黃———————————-3顆3.無鹽奶油—————————-40g4.細砂糖——————————-10g5.鮮奶———————————-30g6.鹽————————————1g Step1.將地瓜去皮蒸熟到軟、奶油切小塊常溫備用 Step2.將熟透的地瓜倒入蛋盆，用打蛋器或調理棒打成泥 Step3.趁地瓜有微溫將小塊奶油、糖、鹽倒入會融解很快 Step4.加入兩顆蛋黃拌勻 Step5.將鮮奶溫合倒入拌勻，最後倒入擠花袋 Step6.不需放花嘴直接擠到瑪芬膜 Step7.將第三顆蛋黃打散塗上 Step8.烤箱預熱200度，烤25分 詳細圖文：『零食』簡簡單單上菜-地瓜蛋糕(→連結請點我←)   4.雞蛋糕   材料1.鮮奶———————————-110g2.蜂蜜———————————-15g3.低筋麵粉——————————100g4.無鹽奶油—————————-15g5.細砂糖——————————-15g6.蛋————————————2個7.泡打粉————————————3g Step1.將蛋及砂糖先行打聚 Step2.把牛奶及蜂蜜先行混合後再倒入 Step3.加入融解後奶油或沙拉油 Step4.最後加入過篩麵粉、泡打粉 Step5.打均勻後放入冰箱靜置10分鐘，再倒入醬料瓶後 Step6.擠入雞蛋糕膜 Step7.烤箱預熱200度，烤15分 詳細圖文：城門城門雞蛋糕是好吃但不完美-雞蛋糕(→連結請點我←)   此處使用的泡打粉為”無鋁無磷非基因改造泡打粉” 以下為無圖版   5.起士蛋糕 材料 1.乳酪奶油—————————120g 2.無鹽奶油—————————-20g 3.低筋麵粉—————————-20g 4.玉米粉——————————-20g 5.鮮奶———————————50cc 6.全蛋(蛋黃、蛋白分離)————–2個 7.細砂糖——————————-10g Step1.將乳酪奶油跟無鹽奶油混合隔水加熱融化攪拌 Step2.將鮮奶加入step1，攪拌至剩細小顆粒 Step3.將玉米粉、低筋麵粉過篩加入，再加入蛋黃攪拌均勻 Step4.取蛋盆倒入蛋白，用手或是打蛋器打至蛋白能翹尾定型 Step5.將打發之蛋白分次倒回step3中，最後倒入膜具 Step6.烤箱預熱150度 Step5.用烤盤隔水烘烤蛋糕50分鐘，即可     6.蜂蜜蛋糕 材料 1.低筋麵粉———————————–80g 2.細砂糖————————————-15g 3.鮮奶—————————————-20g 4.蜂蜜—————————————-25g 5.全蛋—————————————3顆 Step1.把蜜蜂跟鮮奶隔水加熱攪拌 Step2.把蛋跟糖攪拌至泛白(隔水加熱至40度再打) Step3.將Step2、1混合，慢慢加 Step4.倒入蛋糕膜，烤箱預熱180度，烤40分     7.豆腐蛋糕 材料 1.中華豆腐———————————-半盒 2.蛋—————————————–2個 3.鮮奶————————————-120g 4.細砂糖————————————-15g 5.低筋麵粉————————————200g 6.小蘇打粉————————————-3g Step1.將豆腐打成泥放入蛋盆 Step2.再加蛋、鮮奶、糖倒入拌勻 Step3.將麵粉以及小蘇打混合過篩加入 Step4.放入蛋糕膜，烤箱預熱180度，烤40分即可     8.自製鬆餅粉-原味鬆餅 材料 1.中筋麵粉——————————110包 2.玉米粉———————————-20g 3.小蘇打粉——————————–1g(1/4匙) 4.泡打粉——————————-3g 5.砂糖————————-30g 6.鹽————————-1g(1/4匙) 7.鮮奶———————200g 8.雞蛋———————1顆 9.乳酪或奶油—————–20g(融化) Step1.將粉類通通混合均勻(就是鬆餅粉了) Step2.將雞蛋、奶油、鮮奶加入攪拌均勻 Step3.將麵糊倒入平底鍋煎至金黃(或用鬆餅機也可以)   9.鬆餅粉變身香蕉蛋糕 材料 1.鬆餅粉———————————300g 2.無鹽奶油——————————–70g 3.鮮奶————————————-90g 4.蛋————————————-2顆 5.香蕉————————————-3根 Step1.將奶油與糖攪拌均勻，至奶油泛白 Step2.加入兩顆全蛋攪拌均勻 Step3.先用另一個容器將鬆餅粉跟鮮奶攪均勻 Step4.將step2慢慢加入step3，溫和攪拌均勻 Step5.將香蕉泥加入拌均勻 Step5.烤箱預熱200度，烤40分 Step5.將香蕉泥加入拌均勻   10.電鍋蒸蛋糕 材料 1.雞蛋—————————————-2顆 2.低筋麵粉———————————–180g 3.細砂糖————————————-10g 4.無鹽奶油————————————80g 5.鮮奶—————————————-150ml 6.小蘇打粉———————————-5g 7.蘋果—————————————半顆 Step1.將蘋果去皮打成泥 Step2.將融解的奶油與糖攪拌均勻 Step3.加入雞蛋、蘋果泥、鮮奶攪拌均勻 Step4.將小蘇打粉、麵粉混合過篩後加入攪拌至無粉粒 Step5.將麵糊倒入蛋糕膜或是其他容器，外鍋2杯水按下，待跳起即可   其中我覺得瑪德蓮很適合孩子，因為小小的，拿著吃都很方便 所以我做了好幾次，主要是也不難啦   延伸閱讀  『嬰幼兒食譜』適合孩子的簡易麵包饅頭12道懶人包整理『嬰幼兒食譜』營養好吃不油炸-七款肉類料理『嬰幼兒食譜』高湯+冬天小補湯大全共21道 『嬰幼兒食譜』給孩子換換不一樣的15道特殊主食 『嬰幼兒食譜』孩子最愛的簡易15大粥品『嬰幼兒食譜』孩子最愛的五大下飯、下麵料理『嬰幼兒食譜』5M-1Y前孩子最愛的10大簡易餅乾、米餅食譜(電鍋、小烤箱也可)『嬰幼兒食譜』孩子最愛的十大蛋料理(營養簡單還加好吃)(11/11更新)『5M-2Y』寶寶版零食點心、麵包大整理〃『副食品』5-12M副食品、點心零食大匯整〃   快來FB找妮妮玩唷