Zi 字媒體

Tweet   不曉得有沒有人跟小潔一樣，家有麵包怪(誤) 其中以妮妮尤其愛麵食類 當然不只麵包、饅頭甚至麵都是如此 但麵包的成份著實複雜，而且市售麵包為了追求口感、好吃程度 大多數高油、高糖、高脂肪也高熱量 除了在食安是環重要問題外、健康更是一大隱憂 所以在妮妮開始能吃麵包後，我大多數都是自已做 甚至也分享過不少麵包食譜!! 而我前後總共用過了三台麵包機了 不得不說。麵包機的功能越來越優秀， 其中前兩台(買其他產品送的)都不是Panasonic 但是我最想買的卻是Panasonic， 是因為我曾經吃過他們家機器所做出來的麵包 ，真的很不一樣。 搬家後，麵包機留在了南部。正在物色新麵包機的同時， Panasonic很巧的推出了新機型SD-BMT1000T、SD-BMT2000T。 比我原先的口袋名單105T還優秀更多    正準備研究，就碰巧得到了實測的機會 雖然時間不長，可是我很努力了試了好幾款麵包 天天出爐了。家中每天都有麵包香！        其實每一種麵包的製作方式都太一樣， 不管是食材量的需求、烘烤發酵的時間等等， 所以才會有這麼多的行程。 而麵包最根本的主體就是麵團， 不同的麵包也會有不同的揉麵速度、方式和時間， 但以往的麵包機不管是選擇何種行程，都是會以一樣的速度揉麵 所以口感和手揉麵團的麵包就會有所差異 而這款新的BMT2000T變頻麵包機就是針對此點而創新的變頻技術， 揉麵的時候會從低速漸漸轉到高速 因應麵包的需求使用不同的速度、力道攪拌麵團。 讓麵包機揉出來的麵團也能接近手揉，使得麵包口感可以更鬆軟Q彈   延續了105T的優點，果實盒跟酵母粉都是分開處理的， 時間到才會投入。跟我之前用過只能通通一次放的麵包機是有很大的不同 主要是為了讓酵母在最適當的時間點投放， 加上酵母溫控功能能維持發酵的黃金溫度，讓麵包的風味能更完整呈現     這次BMT1000T跟BMT2000T最大的差別是在容量 BMT1000是可以做1公斤的麵包 BMT2000T則是可以做1.5公斤跟2公斤的麵包吐司 家裡如果比較多人、食量比較大、甚至想一次做2-3天早餐的話 BMT2000T就是最好的選擇 2000T的行程總共有40道，連烏龍麵都有了!!! 想吃硬一點、軟一點、一般都可以 小潔這次做了4款麵包，口感都不太一樣 組織的紮實度也有所不同， 所以軟硬也會有所差異。就一併附上食譜給大家囉   手感超軟吐司(1.5斤)       材料 1.高筋麵粉…….280g 2.低筋麵粉……..70g 3.奶油………….30g 4.細砂糖………..15g 5.鹽…………….7.5g 6.鮮奶…………….240ml 7.酵母粉———-2.1g    做法   step1.除了果實跟酵母其餘放入麵包機(果實跟酵母各自就定位) step2.品項設為6，所需時間是5小時20分，但我太晚決定，所以後來直接設隔天早上六點出爐   出爐 這麵包光是看起來都覺得口感超鬆軟，感覺連大一點的無牙小朋友都能吃 雖然耗時了點，但是可以趁著睡覺時設定好，一早起床就有香噴噴的麵包可以吃啦   貝果   材料 高筋麵粉————450g 砂糖—————-20g 鹽—————–5g 沙拉油————-10ml 鮮奶—————190ml 酵母粉————6g     作法   1.將材料(酵母粉除外)，放入麵包機 2.選品項26(麵包麵團)，  3.完成後，取出麵團，加麵團分成八等份，塑型後，    再用手指往中間壓洞，並慢慢轉開洞的大小 4.蓋上布後2次發酵40-60分鐘後 5.烤箱預熱180度烤20分鐘   出爐     一般麵包跟超軟麵包比起來，就有很明顯的差距 超軟吐司的絲看起來較細緻 洞也多得多，應該說貝果的洞看起來更紮實 所以會偏硬些     超軟紅豆吐司   材料   高筋麵粉———–450g 奶油—————20g 細砂糖————-15g 鮮奶—————310ml 酵母粉————-5g   作法   這款紅豆麵包是無法把紅豆放在果實盒裡的 因為我直接拿紅豆湯，較偏溼 所以可以設定能放果實的時候提示，並使用輕攪拌 才不會把紅豆打得稀巴爛，才能吃得到紅豆   出爐    出爐後的紅豆真的都是1顆半1顆的 非常真材實料，紮實的紅豆配上鬆軟的麵包，真的很好吃     佛卡夏       材料   高筋麵粉———300g 鮮奶————-150ml 酵母粉———–3g 沙拉油———–30g 糖—————15cc 鹽—————3g 蛋—————1顆 小蕃茄———–數顆     作法   step1.將所有材料(蕃茄除外)丟進麵包機裡 step2.發酵完第1次後，拿出麵團分切成2份，醒麵十分鐘 step3.接著桿出2塊圓麵包(我都滾不圓)後，進行後發 step4.發酵完後，用手指在麵包上蓋幾個不小的腳印 step5.並將切好的蕃茄塊放入手指壓後的洞中 step6.最後灑上些羅勒葉、香蒜粉即可 step.180度烤20分   出爐     佛卡夏的皮很象pizza一樣，外酥內軟 而且很大一塊，可以切開分享食用，剛好是一家四口的早餐 四種麵包裡手感超軟吐司的時間最久，但是做出來的口感也的確是最鬆軟 看看那吐司絲紋就可以知道了 而紅豆超軟麵包是我直接烤了帶去野餐的。 放到第二天口感一樣是鬆軟，真優秀XDD 如果是一般麵團再去自行發酵處理的麵包之一 口感就會稍微偏硬， 佛卡夏則是PIZZA的麵團模式 外酥，內軟，介在貝果跟軟吐司之間 新的BMT2000T真的讓我非常滿意 不論是容量、口感、操作方式、甚至麵包變幻，都多了很多 麵包機在我家一直很重要，自已做除了可以兼顧食安外 還可控制食材，所以我也不覺得會因為吃麵包而狂胖， 減糖減油還是我現在的處理方式 盡量放些健康食材，這樣愛吃麵包也能吃得安心   好康分享： 現在官網上還有有抽變頻麵包機的活動 大家快去試試手氣 http://bit.ly/1AQyN2Q       最近有不少人反應，都沒有看到粉絲團動態 所以會漏掉抽獎活動跟團購訊息 大家按讚後記得勾選『接受通知』。