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再來挑戰做吐司，自從第一次做吐司燒焦了之後， 因為想說做吐司很黏而且步驟麻煩，不做多一點好像不太滑算， 這次改做多一點，24兩的用烤箱烤，12兩的用荷蘭鍋試試， 配方一樣是在"TPC復活日記裡面找的" 換算了一下,定出如下配方: a.湯種材料: 高筋麵粉300克 鹽12克. 細砂糖60克. 熱開水260克. b.主麵糰材料: 高筋麵粉450克 速發酵母15克 奶粉15克 奶油40克 蛋x1 水150克 作法: 1.將a中材料中的鹽、糖、高粉，拌勻之後沖入熱水攪拌.涼後放入冰箱24小時 2.冷藏24小時後的a取出.加入b用手搓揉至薄膜不會破裂，然後發酵至2倍大 3.發酵完成後取出分割每個170克.鬆弛10分鐘，捲起放入土司模中做最後發酵 5.用120烤30分(註) 原溫度是160度，但因我家烤箱溫度設定怪怪低， 隨便都會燒焦，所以一氣之下設成120度，想不到剛剛好， 不知道用在烤箱裡的溫度計會不會很貴，買一枝回來用好了 這是12兩的，用荷蘭鍋烤的，側面還有淡淡的上色 上面因為荷蘭鍋沒有用上火，所以就算先烤鍋蓋，也是不會上色， 而且手粉好像因為怕麻煩用得太多，有點像小時候的大餅^^" 不過裡面有熟透^^ 荷蘭鍋預熱，以小火烤30分鐘， 內外都有熟，不過表面沒上色的部分會有輕微的酵母味， 不過還在可以接受的範圍，上色不深剛好我媽就不用辛苦切吐司邊了 24兩的 本來要做四方型的，結果發酵不如預期， 就變成平坦的五峰型^^" 沒想到烤箱用120度烤30分鐘， 上色竟然已經這麼深了，溫度再提高可能會重演上一次的悲劇^^ 湯種土司放到冰箱裡已經兩天了， 比起一般吐司算是不太會變硬，口感還不錯， 終於成功了，不過由山行的側面可以看出每個桿捲都還不平均， 需要再練習