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   為了推廣高雄在地食材，高雄市政府農業局舉辦了一系列的廚藝課程， 「打狗食趣玩味高雄」要讓民眾們對於食在地，吃當季這個概念更能貼近日常生活， 特別在7至11月邀請了各式知名主廚現場示範教學， 不僅讓參與的民眾們學到各種美味的料理還能品嘗當季食材。   ▼高雄物產館蓮潭旗艦店     廚藝教室就選在高雄物產館蓮潭旗艦店的二樓， 這邊不只是高雄物產館的館址， 他們一樓戶外廣場還是高通通樂園園地。     ▼高通通樂園     可以看到一樓內外有許多高通通公仔，雖然這天下雨天， 還是有不少民眾帶著自家小朋友來這邊跟高通通玩耍。   ▼小朋友樂在其中     高雄物產館一樓有許多高雄各區域農漁業產品或是加工伴手禮， 來蓮池潭這邊逛逛順便走進來會有不少收穫。 二樓則有他們規劃的廚藝教室，也是這次活動的會場所在， 這天下午到場時他們已經布置好座位跟相關推廣食材。     ▼打狗食趣玩味高雄廚藝教室      ▼高雄在地食材     參與廚藝教室的民眾可以拿到高雄在地食材的簡介、食譜 、活動DM、當天課程的介紹及合作廠商提供的商品優惠。   ▼簡介及食譜     另外一頭廚房這邊可以看到主廚正在做最後的細節確認， 廚藝教室這邊也擺放這次會用到的相關器材， 可以看到這邊設備很齊全，空間也很寬敞， 的確很適合作為廚藝教室的場地。   ▼主廚正在做最後的確認     而且整個料理過程使用的鍋具是由大品牌「鍋寶」提供， 不論是精美的鑄鐵鍋或是平底鍋等，都能確保料理過程盡善盡美。 （好的鍋具讓料理過程更能得心應手阿～是不是～）   ▼廚藝教室環境     好der～就在主廚他們做最後確認的同時， 我們就先來了解一下這天有用到的重要食材， 也就是高雄美濃當地生產的無籽檸檬。      ▼相關人員介紹檸檬     這個時間點剛好是檸檬的盛產期， 美濃生產的無籽檸檬可說是又漂亮又美味， 而且他們還有獲得吉園圃安全蔬果的認證標章。   ▼美濃無籽檸檬     挑檸檬的小訣竅： 檸檬頭比較尖比較凸的比較酸唷！     ▼好光滑     真的不誇張！好光滑！ 檸檬外就像是上了一層蠟一樣， 而且沒有坑坑疤疤的外觀，看起來就很讚～     ▼檸檬切片     現場還示範了一道開胃小點，就是咖啡佐檸檬片， 這個開胃小點有時候會在一些餐廳內吃到。   ▼灑上咖啡粉     將切好的檸檬片灑上咖啡粉或是搗碎的咖啡豆， 再灑上白砂糖，這樣就可以吃惹～   ▼灑上白砂糖     這樣吃起來就有著酸酸又甜甜的滋味， 重點是還有著咖啡香氣，據說這樣的吃法是源自於義大利黑手黨。 （怕酸的捧油可以多灑點糖～哈哈～）   ▼夾著吃     也可以自己自製檸檬片飲品， 把切片好的檸檬片跟冰糖放置在一起， 讓冰糖釋放的甜味浸入檸檬中， 要喝時再夾幾片出來沖泡開水或是汽水就會成為氣泡飲囉！ （夏天喝真的是透心涼阿～）   ▼檸檬片浸冰糖     大夥開開心心的先學到檸檬的開胃小點， 接著就開始進入這天廚藝課內容啦～   ▼客家藍帶主廚邱聿涵      這天邀請到的是客家藍帶主廚邱聿涵主廚為我們示範三道菜， 邱聿涵主廚擅長利用高雄在地及當季食材，料理出客家美食的餐飲， 並且融合中式五行之美，去呈現法式精緻客家料理～   ▼料理沙拉     第一道菜是「香檸三薯沙拉」～ 將地瓜、馬鈴薯、芋頭切丁川燙熟，再撈起來冰鎮， 之後淋上在地的龍眼蜂蜜跟些微檸檬汁拌勻即可上桌。 （也可以用山藥等根莖類取代馬鈴薯等食材）   ▼香檸三薯沙拉     第二道則是「薑汁QQ紫玉紅薯」～ 這部分就是要先來揉製芋圓跟地瓜圓， 將蒸熟的芋頭、地瓜依照比例跟地瓜粉、糖、水去揉成糰。 （一人份量是地瓜300g、地瓜粉200g、糖40g及水60cc）   ▼揉製地瓜團     ▼大夥動手搓     這一道很適合親子一同DIY～ 當揉好的地瓜團或是芋頭團，需要用手搓成條狀， 這時候就可以讓小朋友們參與其中，一起體驗一下搓芋圓的樂趣。   ▼煮芋圓、地瓜圓     等水滾後將搓好的芋圓、地瓜圓下鍋去煮， 類似煮水餃的方式，等第一次芋圓浮起來後再加一次水去煮， 第二次浮起來後便可以撈起來，撈起來後加些二號砂糖去拌就會很好吃。 （這個拌糖方式就像是坊間煮珍珠的方式增添風味）   ▼煎雞腿排     第三道則是主菜「嫩雞腿排佐食令鮮蔬果」～ 主廚先示範一次整個雞腿排的過程， 像是雞腿肉沒有皮的那面要先劃上幾刀方便待會煎熟， 甚麼時候要翻面或是要怎麼去觀察雞腿排已經熟惹～   ▼裹粉跟沒有裹粉的雞腿排     煎雞腿排先煎帶皮的那面， 以中火去煎10分鐘左右， 讓皮呈現金黃色時就可以翻面， 另一面也是同樣方式。   ▼呈現金黃色煎熟後起鍋     要觀察整塊雞腿排是否都有熟透， 最直接的方法就是拿起剪刀切開最厚的部位， 熟了就代表可以起鍋啦～     ▼老梅膏、梅醬及苦茶油     ▼擺盤   再來就是擺盤，將預先川燙好的時蔬擺上， 中間放上剛剛煎好的雞腿排，再淋上調味醬油， 盤子旁的沾醬則是高雄在地的老梅膏、老梅醬。   ▼醬燒嫩雞腿排完成     ▼換自己要煎雞腿      看完主廚示範後，接下來就換我們自己上場煎雞腿排啦！ 主辦單位已經在每桌料理台上擺好所需的食材跟佐料， 再來就是照剛剛主廚示範的方式自己試著動手作。     ▼去骨雞腿及相關佐料   ▼煎雞腿排剩下的油可以拿來炒洋蔥     只要掌握好剛剛的要領，基本上大夥都能煎出美味的雞腿排， 煎完雞腿排剩下的油還可以拿來炒洋蔥唷～   ▼三薯沙拉     三薯沙拉吃起來帶點檸檬微酸跟蜂蜜的甜， 中間還有拌入一些白胡椒粉， 那個鹹鹹香香的氣味讓整個沙拉吃起來不會太過膩， 而且根莖類的食材吃起來也有飽足感，涼拌方式很適合夏天吃～     ▼雞腿排佐時蔬     去骨的雞腿肉吃起來很嫩，帶點焦焦的皮吃起來也很香， 沾點老梅醬或是調味醬油基本上風味就很足夠， 或是說夾點蔬菜、洋蔥，蔬菜本身的甜味與雞肉的美味非常搭！ （自己煎的雞腿排特別好吃～哈哈哈～）   ▼嫩雞腿     甜湯的部分就是剛剛煮好的芋圓、地瓜圓再加入薑汁甜湯， 也有加入切片的檸檬片，這樣甜湯中有著薑汁微辣跟檸檬馨香， 芋圓、地瓜圓吃起來非常的Q彈。   ▼甜湯     芋圓、地瓜圓剔透小訣竅： 要搓成地瓜圓之前可以灑些太白粉在地瓜團上， 之後搓成圓下水煮後就會在外層形成晶瑩剔透的模樣。   ▼美味的一餐     這天參與打狗食趣玩味高雄廚藝教室活動，大夥都非常歡樂， 除了能夠認識高雄在地的檸檬，還有學到料理以及一些小撇步， 自己下廚還能跟家人一起互動，可以說是好吃有趣又好玩， 富含寓教於樂的活動，真的很適合假日跟家人朋友一起來這邊學廚藝～     ▼歡迎大夥一起來       ◎相關資訊   「打狗食趣玩味高雄」廚藝教室 http://www.cookfun.com.tw/   【講座費用：原價4000 元，優惠價每人1550元】 ※單人報名：活動七天前報名繳款，享有早鳥價優惠999元 ※兩人同行1+1共享方案：優惠價1650元     地址：高雄市左營區翠華路1435號（高雄物產館蓮潭旗艦店二樓廚藝教室） 電話：07-213-7938 檢視較大的地圖     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚