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每到過年前夕想要買一些伴手禮時， 總會想起「和慶屋」他們家的長崎蛋糕， 他們家的長崎蛋糕看起來很普通平凡，但卻很耐吃， 就連家中那個很挑嘴的老媽吃了都覺得不錯，所以拿來送禮很適合。   ▼大英街      「和慶屋」在大英街靠近文心公園這邊的巷弄內，店面不大， 來現場買長崎蛋糕的客人很多都是老顧客， 即使今年過年前夕這段時間常常陰雨綿綿，依舊還是有不少人上門購買。 （前些日子還有食尚玩家有來採訪說）   ▼和慶屋     前幾天造訪時發現他們店內有重新裝過， 詢問下才知道原來老闆他們12月初時稍微整理一下， 外面有擺放一張大理石桌，裡面工作區域也有隔開來。   ▼外面有擺一張大理石桌     除了有用木門隔開內外室，牆面上也用了一些石板裝潢起來， 雖然空間依舊小小的一間，至少給人看了有一個像是門市的感覺惹～ （以前店內空間跟工作區混在一起不免看了有些凌亂）   ▼內部有重新裝修     ▼日式      傍晚造訪時剛好遇到他們正準備包裝彌月蛋糕禮盒， 好幾層現做的長崎蛋糕剛剛出爐，還可以看到冒煙的樣子。   ▼巧克力     ▼切成等份     一直以來他們都對食材方面很堅持， 使用無抗生素殘留的雞蛋去製做所有的蛋糕， 而且不會在裡面加入發泡粉及防腐劑，蛋糕也不會放超過24小時。 ▼紙盒     ▼放張紙墊     他們也會建議放在室溫下3天之內或是冷藏狀態下5天之內是最佳賞味期限， 當然也是要看個人存放的環境而定，最好的方式就是快快送進肚子裡。 （最近天氣這麼冷，應該可以稍微延長賞味期限拉齁）   ▼再放入紙盒中     ▼宅配紙箱     剛剛提到這天剛好有客人訂購的彌月蛋糕要出貨， 店內最近有多請一些人手，看他們忙進忙出的正在包裝， 怕耽擱到他們店內做生意，所以就買了幾盒就離開。 （除了現場選購之外，也有很多顧客是網路上訂購然後再宅配到府）   ▼彌月蛋糕宅配     不過現場買除了可以馬上吃到當天現做的長崎蛋糕之外， 還有一個好處就是當場打卡有30大洋的折扣優惠。 （所以霸子我每次都是現場買的拉～哈哈～）   ▼來店購買打卡有優惠       ▼金黃色的紙盒     金黃色的紙盒有印上他們家的LOGO圖案以及地址， 這種顏色看起來就很討喜，很適合過年過節時拿來送禮。 （紙盒上頭還會貼上口味的標籤）   ▼一盒有16塊     他們家的長崎蛋糕有三種口味，分別是原味、日式雙目糖及巧克力， 日式工法雙目糖其實就是延續著日本原來的做法，有加入一顆顆的雙目糖。   ▼原味220大洋     ▼巧克力口味，280大洋      ▼原味   原味的口味就是沒有加入雙目糖，是原本的甜度， 而且他們的長崎蛋糕不加蜂蜜那些，單純可以吃到雞蛋香， 當天出爐的可以吃到比較軟綿蓬鬆的口感， 放冰箱冷藏隔天再拿出來吃會有QQ扎實的口感。   ▼軟綿蓬鬆     最近老闆有稍微調整一下蛋的比例， 就是蛋的比例上加重，吃起來有比較接近日本的口味， 蛋的香味有比之前吃起來更重一些，也比較濕潤一些。   ▼日式工法雙目糖，250大洋     日式工法雙目糖會在蛋糕底下看見一顆顆小方塊的雙目糖， 吃到下面會有咖茲咖茲的口感，第一次吃可能會覺得有點突兀。   ▼雙目糖會消融     放置隔一兩天，底下的雙目糖就會漸漸消融， 這時候吃就不會覺得突兀，相對的甜味也就更為明顯些。   ▼濃郁巧克力      巧克力則是霸子我最愛吃的口味，每次來必買的口味， 老闆將可可粉經過熬煮過後呈現苦甜甘口的巧克力再加入其中製作過程中。 吃起來有那種濃郁的巧克力氣味，又不至於太過甜膩， 當下午茶配紅茶、烏龍茶，一口氣可以吃好幾塊，有時候還會欲罷不能。   ▼巧克力也是雙目糖     ▼很適合當下午茶     現在的甜點發展變化的很快，越新穎越可愛越是吸引人， 但要能夠持續的讓客人再回來反而是這種簡單卻又耐吃的東西， 就像一些老店，單賣簡單的一兩樣東西就賣個幾十年。 霸子我每次去「和慶屋」都會看到老闆娘跟客人們話家常， 一看就知道是老顧客，這就看得出來他們家的蛋糕是有這種長青的潛力惹～   ▼和慶屋長崎蛋糕       ◎店家資訊   「和慶屋」長崎蛋糕 https://www.facebook.com/jpcake/?fref=ts   地址：台中市南屯區大英街169號 電話：04-2473-5767 營業時間：10:00~21:00         如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚