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  之前在惠中路上的「紅巢燒肉工房」今年搬到公益路上， 位置是在靠近黎明路、環中路那邊， 這邊有不少優質的餐廳像是橡木炙燒牛排館、鹽與胡椒等， 感覺公益路上的餐飲店有慢慢往這邊延伸的趨勢惹～   ▼紅巢燒肉工房      「紅巢燒肉工房」選在這邊弄了一棟蠻氣派的旗艦店， 紅色的屋頂很符合他們紅巢之名，另外門外還有一個小造景。   ▼店內環境是日式風     ▼雙人座     內部裝潢是以紅跟黑色為元素的日系風格， 搭配木頭桌椅，略帶點時尚感，有雙人座位、四人座位， 還有六人、八人下凹式的座位，空間上並不會太過擁擠。     ▼八人座位     ▼柴魚高湯     一就座服務人員就會送上一壺柴魚昆布高湯， 喝起來柴魚味道很濃郁，喝完還可以再續。 （除了可以喝，還有另外作用，待會說明）   ▼柴魚味頗濃     餐點是套餐搭配單點食材的方式進行， 有牛、豚、海鮮等不同套餐， 價位從1380到2380大洋不等， 這天我們是選「安格斯黑毛牛雙人套餐」～ （詳細完整menu可點粉絲團連結）   ▼安格斯黑毛牛雙人套餐，1580大洋，加收10%服務費     附上的燒肉沾醬從左至右分別是檸檬汁、 香料鹽跟照燒醬汁，檸檬汁則適合搭配海鮮類， 後面兩者適合搭配豚肉、牛肉類。   ▼燒肉沾醬     ▼烤網     和風海藻沙拉可以選和風醬、胡麻醬或是柚子醬， 我們選的是胡麻醬，不過他們家的胡麻醬倒是蠻濃稠的， 味道上也是屬於比較濃厚的那種，稍為沾一點就很夠味。   ▼和風海藻沙拉      蔬菜盤也是每桌都會附的，裡面的萵苣可以拿來包肉， 另外還有玉米筍、南瓜、絲瓜、小蕃茄、香菇都可拿來烤。   ▼蔬菜盤     ▼上選豚梅花     他們精選的豚梅花肉會稍微用醬汁去醃漬過， 烤熟單吃不用沾醬汁其實就蠻有味道的， 以瘦肉為主的梅花肉帶點油花，吃起來不會太過乾柴。   ▼放肉肉上去烤啦     ▼瘦肉帶點油花的梅花豚     沾點照燒醬汁配上越光米這樣就有點像吃豚丼飯， 越光米吃起來不會太黏，粒粒分明， 梅花豚沾照燒醬吃起來甜甜的，還有豬肉香，非常搭。 （越光米可加價升為生魚片丼、茶泡飯或是炙燒起士飯）   ▼風味雞腿肉     風味雞腿肉有帶著皮，他們建議是放在烤爐的週圍慢慢烤， 利用比較沒那麼強烈的火勢將雞皮的油脂逼出， 這樣一來不會把雞肉烤焦，雞肉也能吃到帶有肉汁的口感。    ▼軟嫩的雞腿肉     泡菜及鹽蔥醬也是用來佐肉片的， 燒微夾一點一起吃也能提味， 霸子我拿來包生菜、梅花豚， 有吃到肉也能吃到菜，很均衡的吃法阿～     ▼泡菜及鹽蔥醬     套餐中也有附兩杯飲料， 烏梅汁跟綠茶是可以無限暢飲的， 其他像是可爾必思、咖啡、季節冰沙則無法再續。   ▼烏梅汁跟可爾必思     酸酸甜甜的可爾必思配燒肉很適合， 烏梅汁也有解膩的效果， 服務人員看到烏梅汁喝完也會適時詢問續杯。   ▼紅色鳥巢      黑毛牛肉的部分是用他們家招牌的鳥巢送上， 上層是黑毛牛肋條跟牛五花肉，下層是牛大腹的部位， 另外灣月造型盤子的是黑毛牛背肩肉。   ▼黑毛牛肋條跟牛五花肉     烤牛肋條也是要小心一點，盡量也是用週圍的火， 免得烤成焦黑，那就太可惜了～   ▼牛肋條     牛肋條的筋會比較多，咀嚼起來會比較有咬勁， 加上焦香，越嚼那個牛肉的香味會越出現。   ▼牛肋條及牛五花烤熟後     牛五花因為本身有帶著油花，所以烤完也有點油亮油亮的， 不用烤太熟7分熟就能吃到軟嫩肉汁的口感。     ▼黑毛牛大腹     黑毛牛大腹的油花比黑毛牛五花來得更為明顯， 烤完後兩相比較更能看得出來， 牛五花瘦肉多吃起來比較扎實， 牛大腹油脂的關係吃起來就更為油潤。   ▼牛大腹及牛五花     ▼黑毛牛背肩肉     黑毛牛背肩部位的肉，油花分布非常漂亮， 甚至只要烤到五分熟的程度就能吃，粉嫩的顏色， 吃起來帶點油，既能吃到牛肉的香也能吃到肉的甜味。 （算是這天肉盤中最為好吃的部位）   ▼油花分布很漂亮     ▼粉嫩的背肩肉     吃完了牛肉，接下來就是上海鮮的部分， 有兩尾大草蝦、挪威鯖魚以及北海道扇貝。   ▼海鮮食材      海鮮的部分都交由服務人員幫忙烤， 我跟朋友倆就忙著聊最近很夯的寶可夢～     ▼烤海鮮就交給專業的服務人員     一開始有提到柴魚昆布高湯另有作用， 其實就是烤北海道扇貝時他們會加入高湯一起烤。   ▼北海道特級扇貝     沒有像一般坊間會加甚麼奶油去烤扇貝， 單純就是用柴魚高湯去烹煮扇貝， 這樣反而可以吃到貝類的原味，沾點檸檬汁提味即可。   ▼挪威深海鯖魚     挪威深海鯖魚是半尾的，烤完後服務人員會幫忙去掉中間的魚骨， 而且魚肉不會烤的太乾，吃起來還很細嫩，蠻好吃的。   ▼烤大蝦     蝦子的部分原本菜單內的是阿根廷紅蝦， 食材貨源因素會更換成同等級的大草蝦。   ▼好吃的大草蝦     帶點焦焦香香的草蝦吃起來很美味， 服務人員除了掌控火候恰到好處之外， 還能用夾子幫我們把蝦殼給剝好，真是太厲害了～     ▼飯後甜點     最後的甜點我們各點了一份哈根達斯冰淇淋， 一個是OREO口味，另一個是草莓口味， 濃郁的冰淇淋中有巧克力碎片跟莓果， 他們給的可是一盒盒裝的，蠻有誠意的。   ▼哈根達斯冰淇淋     結語：   「紅巢燒肉工房」以這天吃到的安格斯黑毛牛套餐來說， 份量上算是適中，吃完大概是八分飽左右，食材是吃得出質感， 這樣一頓吃下來也不至於有太大的負擔。 更換烤網的速度也很剛好， 而且服務人員還會幫忙烤，這點服務挺重要的， 適當時機切入由他們烤，客人可以愜意的聊天， 也避免食材被客人烤到焦黑，這樣吃燒肉才能盡興阿～ 此篇文章是愛評體驗團特別邀約體驗活動，有興趣的捧油可以參考。     ▼紅巢       ◎店家資訊   「紅巢燒肉工房」（公益旗艦店） https://www.facebook.com/aquaBBQ/   地址：台中市南屯區公益路二段836號 電話：04-2255-9258 服務費：加收10% 營業時間：週一~週五 11:00~14:00，17:00~22:00；週六~週日 11:00~22:00   檢視較大的地圖     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚