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  常常走中清路來往台中跟清水兩地， 行經水湳這段路時不免留意「三食六島馬祖絕版麵食館」這間店， 因為剛好今年六月有去過一趟馬祖，多少有勾起一些馬祖美好的回憶。   ▼三食六島馬祖絕版麵食館     ▼斜對面就是中清停車場      來自馬祖的老闆難忘媽媽的手藝， 於是興起了把馬祖家常菜集結起來放在這間麵食館的念頭， 之所以取名為三食六島就在於馬祖是由大大小小36個島嶼組成。     ▼店內環境     ▼牆上有八八坑道海報     所以一踏入店內就能充分感受馬祖在地風情， 像是牆上用八八坑道的海報裝潢， 甚至是以近年來被喻為此生必看美景的藍眼淚也在牆上。   ▼藍眼淚     今年六月去馬祖沒看到這麼大片的藍眼淚， 只有去北海坑道內搭小船搖櫓時有看到幽幽藍光， 看到他們作為打造成小船的造型，頗有感觸～嘆～     ▼搖櫓造型     ▼實木桌椅     不只牆面上的海報是馬祖景色， 就連店內用到的桌椅、櫥櫃甚至是某扇窗某個木板， 都還是馬祖當地空運來台的，老闆真的是很用心去打造這間店阿～     ▼用心打造每個角落     店內的菜色不算是非常多， 但是每道都是特色，每道菜背後都有故事， 而且這些馬祖家常菜也不是每個麵館都能吃到的。 （基本上這天大概每道菜都上過一輪）   ▼點菜單     ▼招牌馬祖魚麵，150大洋      第一道當然就是「招牌馬祖魚麵」～ 不要以為馬祖的魚麵是放入魚片去煮成一碗麵， 馬祖地區因為漁獲豐沛，在早期食材儲藏不易的年代，他們會將魚肉剁碎， 加進麵粉裡揉成魚麵條，所以魚麵指的就是麵條中有魚肉成份。   ▼魚麵口感Q     可以看到魚麵扁扁細細的略帶點透光， 單吃魚麵本身就散發一股淡淡的魚香味， 雖然薄咀嚼起來卻是很Q彈不軟爛的口感， 這盤魚麵還有加入花枝、魷魚跟蔬菜，整個非常的澎湃！     ▼飲料     我絕對不會說這四杯飲料是因為我們怕記不得哪杯是哪杯， 所以才讓標籤貼在杯緣後拍照的。     ▼波蘿老冰醋，60大洋     加入了鳳梨片的「波蘿老冰醋」是霸子我喝的飲料， 醋飲喝起來真的帶點酸勁，覺得吃飯吃膩了喝一小口可以解解油膩感， 怕太酸的話就配上頭的鳳梨片吃唄～   ▼醋溜紫初芽，50大洋     馬祖的紫菜也算是重要的食材， 而且這還不單單是紫菜，而是冬季黑金紫菜的第一批嫩芽， 再加入阿嬤祕方的醋，吃起來真的是酸溜酸溜的滋味， 紫初芽的口感真的比平常我們吃的紫菜細緻很多。   ▼香炸酒糟雞     「香炸酒糟雞」是把現宰的雞肉用紅糟滷醬去醃入味， 所以咬下去可以看到外圍會有一層紅色，那紅糟的氣味很明顯， 就等同於幫雞肉醃入的香料般，不用沾醬就很有滋味。   ▼佬鄉糟醬拌麵，80大洋     「佬鄉糟醬拌麵」也是一道非常有馬祖當地特色的麵食， 同樣地也有運用到紅糟，肉燥是採瘦肉為主的絞肉， 再用以紅糟醬入味，就成了紅糟肉燥醬，吃的時候要充分拌勻。   ▼拌勻     這個紅糟肉燥真的好香，讓我想起了小時候吃的青葉肉燥， 紅糟的香氣滲入了肉燥中，吃起來特別有味道， 加上他們是採瘦肉居多的肉燥，所以肉燥不會很油膩， 跟麵條一起吃咬碎瘦肉就能散發紅糟帶來的香氣跟口感。     ▼好香的肉燥     ▼檸露深海蜇，50大洋      「檸露深海蜇」就是我們常說的海蜇皮， 海蜇皮也是馬祖沿岸的特產之一，也是水母的一種。 為了保持最原本的原味，他們是片切生食處理海蜇皮， 搭配的是檸檬魚露醬汁，海蜇皮吃起來很脆， 有點像黑木耳那般的脆度，沾點檸檬魚露提味就很好吃惹！   ▼馬祖地瓜餃，50大洋     「馬祖地瓜餃」也是一道有趣的小點， 地瓜團子裡面除了有甜甜的的地瓜餡料， 裡面吃起來還有花生顆粒，會有沙沙的口感。   ▼裡面有花生顆粒     ▼傳家老酒麵線，150大洋      不能不吃的還有這道「傳家老酒麵線」～ 這個老酒麵線可以說是馬祖人坐月子才會吃的麵食， 因為老酒本身比較溫厚，適合溫補，對於女性比較好。   ▼太陽蛋先炸後煎     裡面的太陽蛋是先炸後煎的方式處理， 所以才會呈現這種微焦的表面。 麵線也很講究，是選用伴手禮的麵線， 比較耐煮，這樣吃起來的口感也比較Q不容易爛。     ▼麵線     湯頭也不馬虎是豬大骨熬成的高湯，再與老酒及中藥材一同熬煮而成， 所以湯頭喝起來有著老酒香氣，老酒本身有著微微酸味， 讓麵線跟紅糟肉絲吃起來多了些香醇的韻味， 另外他們還會附上一杯窖藏老酒， 可以直接喝也可以加入麵線中增加酒味，非常有意思。   ▼佐以老酒     ▼老酒醉蝦     提到老酒也不能忘了這道「老酒醉蝦」～ 鮮蝦川燙後急速冰鎮瀝乾後再泡入老酒中藥湯內， 要泡上一夜才能讓蝦子吸收老酒滷湯， 除了能吃到蝦子彈牙的口感，還有飄香於齒頰間的那股老酒香。   ▼鮮活馬祖淡菜     「鮮活馬祖淡菜」也是老饕們心中的愛， 尤其是他們的馬祖淡菜是直接空運來台，不是冷凍的， 簡單的加入一些薑絲跟鹽調味，吃原味就很鮮美。   ▼鮮嫩的淡菜     那個淡菜鮮嫩的口感真的不是冷凍過可以比擬的， 然後再喝一口淡菜的湯，鮮甜的滋味真的難以忘懷， 就像當初我在馬祖吃到的淡菜是一樣的阿～ （居然在台灣本島也能吃到，好感動）   ▼坑道滷排繼光餅，60大洋     有去過馬祖的捧油應該都會知道馬祖另一項特產繼光餅， 相傳就是明朝名將戚繼光發明的一道餅食， 去馬祖旅遊時就很容易吃到，還有馬祖漢堡之稱。   ▼紅糟豬排     在馬祖當地比較常見是包蚵仔蛋的吃法， 在他們店裡則是包著用紅糟滷汁滷過的瘦肉豬排， 豬排滷得很入味，吃起來也不會很乾柴。   ▼可以包著墨西哥辣椒一起吃     他們還會附上墨西哥辣椒跟醃蘿蔔可以夾著一起吃， 帶點酸酸辣辣的配菜夾著肉排跟餅吃不會太膩，氣味剛剛好， 繼光餅用老麵發酵，吃起來比我在馬祖吃的還要更軟些，比較好咬捏。     ▼馬祖魚丸湯，40大洋     最後再來一碗正宗的「馬祖魚丸湯」～ 用新鮮魚肉打成的魚漿捏製，魚肉的比例很高， 吃起來魚肉鮮味就很明顯，其中一顆比較大中間還會包絞肉， 有點像福州丸，可以看到中間是扎實的魚肉，很棒～   ▼扎實的魚丸     結語：   「三食六島馬祖絕版麵食館」的確是很厲害的一間麵食館， 不僅將一些馬祖美食原汁原味的帶來台灣，還加入巧思， 讓麵食更為精緻更為可口，就連裝潢佈置上也很用心。 這天用餐下來招牌魚麵、老酒麵線、佬鄉糟醬拌麵都很經典， 很值得試試看，老饕食客我會再推薦他們的淡菜， 真的吃過一次就會愛上他們這種新鮮空運的淡菜，超讚～     ▼必點的老酒麵線     讀者優惠：憑本篇文，在週一至週五到三食六島用餐，結帳時出示本文，就送紅麴千層壹盤唷～     ◎店家資訊   「三食六島」馬祖絕版麵食館 https://www.facebook.com/36island/   地址：台中市西屯區中清路二段185號 電話：04-2293-0855 營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30     現在店內有舉辦抽機票遊馬祖的活動，活動期間內，任選兩項主餐+兩杯60元飲料，即可獲得抽獎券兩張。結帳時加購任一項風味伴手禮商品可再獲贈抽獎券壹張，加購以贈送壹張為限。（活動時間：10/14-11/30）     檢視較大的地圖    如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚