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台灣是個小吃天堂，到處都充滿了小吃美食，我們也以美食引以為傲， 不過被外國朋友視為最不能接受的食物其中一種就是臭豆腐， 但是我們台灣人吃得很開心，尤其是又臭又酥的炸豆腐， 跟台式泡菜一起吃下肚，真的是讓人難以抗拒。     ▼就在大腸包小腸這條街     坊間那麼多臭豆腐，要怎麼凸顯自家的特別就是一個不簡單的事情， 這天在逢甲夜市吃到的「紅茶臭豆腐」到底是甚麼樣的臭豆腐？ 應該也有不少人跟霸子我一樣好奇吧！（讓我們繼續看下去）   ▼小小一的店鋪      就在逢甲夜市逢甲路大腸包小腸這條巷子裡面， 往裡走大概五分鐘左右就會看到「逢甲解饞小舖」～ 他們把自家獨特的「紅茶臭豆腐」斗大的幾個字寫在布條上， 不過店鋪算是小小的一間，要稍微留意一下才會注意到。 （畢竟逢甲這邊五顏六色的招牌實在太多 @@）   ▼開「炸」拉     ▼炸好的臭豆腐       傍晚五點左右來到店鋪前，馬上就見到店家很熟稔的把豆腐丟入油鍋之中， 過沒多久就看到一塊塊的豆腐就炸好撈起來放到濾網上頭， 緊接著又將這些炸好的臭豆腐切成一小塊一小塊的， 放到試吃盤中讓路過的民眾試吃他們家的臭豆腐。   ▼切成小方塊     ▼試吃盤中的臭豆腐     吃臭豆腐當然不能忘了他們的好朋友，除了沾料就是泡菜， 有好的的沾料與泡菜可以讓臭豆腐更美味，也可以說是催化劑， 架子上擺著他們的沾料蒜泥、醃蘿蔔及韓式泡菜。   ▼蒜泥     ▼醃蘿蔔     一般臭豆腐都只有泡菜但是他們家還另外附上醃蘿蔔， 使用天然的米醋秘方及梅子去醃漬蘿蔔，所以吃起來酸中帶點梅子鹹甜味道。     ▼韓式泡菜     有別於台式泡菜是吃清脆跟酸甜，他們的韓式泡菜帶有後勁的辣， 據店家說法冬天會用韓國進口的山東大白菜， 夏天則是用高山的高麗菜，再用韓式辣椒粉及梅子下去泡製泡菜。   ▼秀出自家的臭豆腐      說完配角，當然要來介紹一下主角臭豆腐， 解饞小舖用了一年時間去測試與研發， 首先是用傳統古法不添加化學藥劑所製成的臭豆腐， 再來將原本的臭滷水洗去，使用頂級伯爵紅茶所製成的滷水在冰箱中低溫發酵， 比一般的臭豆腐經過了多一道的工序，不過臭豆腐卻多了一股茶香味。 （這就是所謂的紅茶臭豆腐阿！恍然大悟 >@   ▼發酵後的臭豆腐     ▼紙盒裝     ▼一盒60大洋     用一般外頭便當店的紙盒裝臭豆腐，三個小分格裝著三種配料， 一個就是用純釀的醬油及中藥配方所製成的醬汁，加入蒜泥； 另外兩格，一格是醃蘿蔔、一格是韓式泡菜。   ▼配料三兄弟     ▼沾辣醬      ▼外酥內嫩     剛炸好的臭豆腐熱熱的吃最好，外頭炸的酥酥脆脆， 裡面還保有著水嫩水嫩的程度，單吃的時候不覺得臭， 反倒是有一種淡淡的香氣，我想這種程度的炸豆腐外國朋友也能接受才是。 （不臭的臭豆腐耶！老闆真是有才，要頒發個十大傑出青年給他才是）   ▼跟蘿蔔一起吃     ▼三個一起吃     除了單吃當然要跟配料一起吃，沾著辣辣的辣椒醬吃辣得很過癮； 臭豆腐跟醃蘿蔔吃是酥脆中有酸有甜； 連韓式泡菜三個一起吃，則是有酸有辣有鹹有酥，層次很豐富阿～ 沒想到小小的臭豆腐也能研發到這種程度，實在是佩服佩服， 有興趣的捧油下次去逛逢甲夜市不妨走進去買一份來吃！！！   ▼排隊人潮       ◎店家資訊   「解饞小舖–紅茶臭豆腐」 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tudoking8888/timeline     地址：台中市西屯區逢甲路20巷5號（逢甲總店）； 地址：台中市西屯區文華路12號（下慶合街二店） 營業時間：週一至四16:00-23:00  週五至日16:00-00:30 電話：0988-234-735   延伸閱讀：  逢甲夜市美食 逢甲夜市「黃金99腸」，古早味的花生大腸 ～  逢甲夜市內的「迪兒金幣霜淇淋」，法蘭穌配霜淇淋高CP值的新吃法！    如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚