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  台中知名排隊燒肉店「牧島燒肉」在台中也深耕了好些年， 從豐原第一間開始後來又陸續開了大墩店、老虎城店， 最近還開始拓展到台北跟高雄，感覺到動作頻頻阿～   ▼牧島燒肉大墩店      平常白天經過他們大墩店，黑色建築蠻明顯的， 晚上招牌亮起來又是另一種氣氛，牧島斗大兩字特別明亮。     ▼櫃台     走進來就會看到他們櫃檯這邊一整面木頭堆疊起來的牆面， 一旁提供給客人等候休息的沙發椅比較舒適，光線也比較足。 （還有抱枕跟小標語可以拍照打卡喔）   ▼等候區     ▼店內環境     再往前走就是座位區，一樣也是沙發座椅， 除了座位區上方有光源照下，其他地方比較微弱些， 相對來說也是呈現一種比較有氛圍的用餐環境， 一般客人來用餐，這樣的氣氛下是蠻享受的。   ▼座位區     ▼石島套餐，1480大洋      新的一年到來他們也推出了2017年全新的菜單， 有稍微做一些調整，除了有原本的澳洲和牛， 豬肉的部分增加了盤克夏、伊比利豬比較高品質的食材。     ▼豬肉套餐內容     ▼埼島套餐，1880大洋     雙人套餐的部分規畫成五套， 有單純牛、單純豬，也有牛豬混合的套餐， 這天享用的兩套分別是石島（純豬）跟埼島（純牛）套餐。   ▼牛肉套餐內容     ▼初榨檸檬油醋沙拉     沙拉的部分有凱薩跟初榨檸檬油醋沙拉可選， 霸子我的這份是「初榨檸檬油醋沙拉」～ 可以看到有著蘿蔓生菜、煙燻火腿肉片、 小黃瓜切片、小蕃茄跟日本小地瓜再灑上一些起司粉。   ▼清脆爽口     比起凱薩沙拉醬來說，初榨檸檬油醋吃起來比較清爽， 加上蘿蔓生菜的水份跟清脆的口感，的確很開胃。     ▼時令前菜     時令前菜則是一個精緻的小品， 圓球造型的小水果是哈密瓜跟鳳梨， 週邊點綴的是蔓越莓果醬，水果的馨香加上果醬的微酸很搭。 一旁則是松露玉子燒，甜甜的玉子燒一口咬下， 中間還有著濃郁的松露醬相當特別的滋味，頗有法式料理風貌。     ▼奶油青蔥無骨雞腿肉     這個「奶油青蔥無骨雞腿肉」是每個套餐都有的食材， 送上來時已經先用青蔥跟奶油稍微煙漬過， 基本上只要放到烤網上去烤熟就可以吃惹～   ▼烤雞腿肉     桌上每個人都會有一份沾醬， 分別是玫瑰鹽、燒肉醬跟檸檬， 檸檬則適合用在海鮮食材上。   ▼沾醬     服務人員已經幫忙我們把雞腿肉烤到恰恰的程度， 這樣的嫩度吃起來剛剛好，不會太乾柴還能吃到肉汁， 雞腿肉中有青蔥的香氣帶點微微的鹹味，還有一些奶油的甜味，很棒～   ▼恰恰的雞腿肉     ▼地瓜起司燒，加價購99大洋      這個是加價的「地瓜起司燒」～ 上頭有撒上一層滿滿的起司再去焗烤， 一拉起來還會有邪惡的起司牽絲模樣。   ▼牽絲惹～     濃郁的起司搭配底下甜甜的白醬， 另外就是日式地瓜吃起來口感也很鬆很綿， 紅皮的地瓜剛剛在沙拉裡面也有吃到唷～     ▼鮮嫩雞湯     桌邊也有提供一壺保溫瓶的「鮮嫩雞湯」～ 雞湯喝起來蠻濃郁的，不是那種淡淡的滋味， 冬天吃燒肉來上一碗挺暖和的， 我蠻喜歡他們的雞湯有多喝了幾碗。   ▼雞湯蠻濃郁的     ▼牛肉盤     緊接著送上的這盤是埼島套餐中牛肉的部分， 最大塊的是美國厚切肋眼，另外還有澳洲和牛三個不同部位。 （放在肉上的紙張還是用大豆油墨印的）   ▼美國厚切肋眼     下方照片內上方左右都是澳洲和牛去骨前胸肉、 左下是澳洲和牛里肌肉及右下的澳洲和牛肩胛上蓋。   ▼澳洲和牛三個不同部位     ▼澳洲和牛里肌     首先先烤一片M5等級的澳洲和牛里肌肉，這部位瘦肉比較多， 所以吃起來脂肪就沒那麼豐沛，可以搭配著越光米飯一起吃。   ▼刷麻油     除了單吃跟沾燒肉醬，他們還有刷上麻油跟撒胡椒粉的吃法， 刷上麻油吃起來會比較香，這也是比較少見的吃法， 以往燒肉店都是沾鹽、沾醬汁，刷麻油還是第一次見到。     ▼澳洲和牛肩胛     澳洲和牛肩胛（M5）的油花就比里肌肉來得多一些， 吃起來自然油潤不少，咀嚼時牛肉的香甜自然散開在嘴巴中。 （沾點玫瑰鹽也能凸顯牛肉的香味）   ▼澳洲和牛去骨前胸肉     這兩片都是澳洲和牛去骨前胸肉（M9）的肉， 吃起來相當的軟嫩，而且肉汁很豐沛， 上方小塊一點的是油花更多的部位， 整個吃起來油滋滋又有甜味，饕客們應該會很愛。   ▼烤美國厚切肋眼     美國厚切肋眼，整個份量很足，很大一塊， 服務人員幫我們烤好後就分切成一塊一塊剛好入口的大小。   ▼中間保持粉嫩的程度     大致上是烤到5-7分熟的程度， 可以看到外圍還沒有出現很明顯的焦化程度， 中間斷面還有點粉粉的色澤， 想要吃更焦一點可以自己再丟回烤爐自己烤。   ▼沾點燒肉醬     肋眼部位吃起來比較扎實些，咀嚼起來比較有吃肉的感覺， 加上有些地方有筋膜也比較耐咬，牛肉的氣味就會慢慢跑出來， 要趁熱吃比較剛好，沾點甜甜的燒肉醬一起吃也很適合。     ▼檸檬汁      套餐中的飲料部分，我是點了檸檬汁， 下面比較甜記得要攪拌均勻一下， 這樣才能喝到酸甜剛好程度的檸檬汁唷～   ▼豬肉盤     接下來這盤是石島套餐內的豬肉盤， 左上是伊比利豬梅花、右上的匈牙利松阪豬、 左下的是松阪豬香腸以及右下的盤克夏豬五花。   ▼四種不同豬肉食材     ▼松阪豬香腸     松阪豬香腸在顏色上比一般香腸來得白一些， 而且松阪豬的口感就是比較Q彈， 用來做成的香腸自然吃起來也比較有咬勁。 （鹹度也比較多一點）   ▼匈牙利松阪豬及盤克夏豬五花     上下兩條比較短的是匈牙利松阪豬， 剛才有提到松阪豬吃起來扎實有咬勁而且少油， 吃起來比較不會那麼油膩， 如果偏好油脂豐沛的就是吃盤克夏豬五花， 油花多瘦肉少，肉質吃起來也比較軟嫩。   ▼伊比利豬梅花     有豬肉界的勞斯萊斯之稱的伊比利豬， 顏色如同牛肉一般的色澤，豬梅花的部位算是瘦肉油花兼有， 一整片很大一片，咬下去油脂跟甜味會在嘴中釋放出來， 好吃又不至於太過油膩，稍微沾點鹽巴就很美味惹～ （大片吃起來比較過癮阿）     ▼風味醋飲   吃了不少肉肉，來杯醋飲中和一下嘴中的味道， 有點像是冰沙的蘋果醋飲喝起來不會太嗆，還有點微微的蘋果甜味。   ▼頂級大草蝦跟北海道巨干貝     最後的食材是海鮮，是頂級大草蝦跟北海道巨干貝， 干貝的上頭有放了些柚子皮，而且干貝是可生食等級。 （干貝要烤時還會加入雞湯去煮）   ▼烤蝦烤干貝     ▼擺盤精美的草蝦     服務人員都有練過，烤完草蝦後還會去蝦殼擺盤， 整個看起來賞心悅目阿，草蝦吃起來很有彈性， 而且蠻甜的，非常好吃～   ▼鮮美草蝦     干貝雖然用雞湯煮過，但是不會煮到太乾硬的程度， 咬下去還有水嫩嫩的口感， 加上雞湯的濃郁滋味，呈現兩種不同鮮甜味。     ▼干貝水嫩嫩口感     ▼哈根達斯     最後的甜點是選哈根達斯巧酥冰淇淋口味， 現在很多餐飲店最後的冰淇淋都會用哈根達斯， 似乎變成了一種另類的標籤，哈哈～ 不過真的蠻好吃的，吃起來很濃郁， 中間還有類似oreo巧克力餅乾，增加口感。   ▼巧酥冰淇淋口味     結語：   「牧島燒肉」最新年度的新菜色， 套餐選擇上回歸比較單純的方式， 沒有像之前那麼多套，有點去蕪存菁的感覺， 選用比較頂級一點的食材做搭配，吃起來會比較精緻， 套餐內不用搞得太複雜想多方嘗試的人考慮再加點即可， 讓吃燒肉這件事情回歸食材本質，吃原味就很有意思。     ▼森島套餐兼顧牛、豬的食材     ◎店家資訊   「牧島燒肉」 官網：http://www.mo-tto.com.tw/ 臉書：https://www.facebook.com/motto.yakiniku/   全台分店：   【台北微風店】 電話：02-2722-6982 地址：台北市信義區忠孝東路5段68號4樓 營業時間：週日~三– 11:00-21:30 週四~六– 11:00-22:00   【台中大墩店】 電話：04-2329-0366 地址：台中市南屯區大墩路689號 營業時間：11:30-24:00   【台中豐原店】 電話：04-2526-8999 地址：台中市豐原區陽明街99號 營業時間：平日:17:00-23:00假日：11:30-23:30   【台中大里店】 電話：04-2485-1023 地址：台中市大里區中興路二段93之2號 營業時間：平日:17:00-23:00假日：11:30-23:30   【台中老虎城店】 電話：04-22595915 地址：台中市河南路三段120號1樓 營業時間：11:00-2400   【嘉義秀泰店】 電話：05-2237888 地址：嘉義市西區國華里文化路299號3樓 營業時間： 週一~週日-11:00-22:00 週六-11:00-22:30   【高雄大魯閣草衙道】 電話：07-7919197 地址：高市前鎮區中山四路100號1樓-26 營業時間：11:00-22:00     檢視較大的地圖    如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚