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一連好幾天下著雨，突然覺得很想吃個火鍋， 台中火鍋可以說是競爭非常激烈，鴛鴦鍋、麻辣鍋、小火鍋、酸白菜鍋等， 不過說到台中的石頭火鍋，就不得不提三十年老店的「九冠樓」阿～   ▼三十年老店九冠樓      美村路上的「九冠樓」就在北平烤鴨斜對面，招牌沒有很大， 不過一到晚上用餐時間，總是有很多人在外面排隊。   ▼門口     久聞其名，這天特別跑來吃也是個下著雨的夜晚， 依舊有不少人排隊要吃石頭火鍋。   ▼登記簿     因為店內就只有那一圈櫃臺位置，所以晚來的人， 就只好先在門口的登記簿上寫上姓氏及用餐人數， 只要有人用完餐離席，老闆娘就會出來看登記簿上的順序喊名。 （排隊等待的時間，可以先到隔壁的清新買杯飲料）   ▼石鍋      霸子我在網路上查到的說法是說石頭火鍋是源自於韓國的石鍋料理， 特色就是一只養護得漆黑油亮鑄鐵鍋，石鍋沈重厚實而且保熱性絕佳。 他們會在火爐上放置一個油亮發光的石鍋，石鍋還真是啵亮亮的！   ▼牆上的火鍋種類     「九冠樓」提供的石頭火鍋種類就寫在牆上，有一般的豬、牛、羊肉， 也有海鮮可選擇，另外還有燒酒雞，牛肉也有等級比較好的雪花牛、牛小排， 還有取名為「神仙爐」的火烤兩吃，據說要吃得要碰碰運氣，不是每天有。   ▼加點的其他配料     另外牆上還有其他可以加點，單點的配料， 基本上他們的白飯也是需要另外單點不附在火鍋裡， 一份火鍋170大洋，加點一碗飯10大洋，也還算可接受的範圍。   ▼沙茶      就坐後，會有阿姨把沾料的沙茶及其他佐料醬油拿出來， 這部分就是看自己想要用多少就加多少， 他們的獨特沙茶可以算是一個重要配角，沾了會更好吃。   ▼佐料醬汁     ▼下炒料爆香     點好後，老闆就會來下爆香配料爆炒，再加主菜肉品拌炒至半熟， 緊接著就是下其他的火鍋料、蔬菜，以及他們的火鍋高湯， 之後就會把圍起來的半圓型鐵片撤走，稍微讓湯煮滾就可以品嘗嚕！   ▼下肉片炒一下     ▼牛肉火鍋，170大洋      霸子我當天點的是「牛肉火鍋」除了有主角牛肉數片之外， 還有一些常見的火鍋料以及高麗菜，滿滿的會超出鍋外， 另外還會給一顆生雞蛋，一些空心菜以及冬粉， 之前看過其他人給的是麵條，可能是當天麵條沒了，所以才改成冬粉。   ▼空心菜及冬粉     ▼冬粉     畢竟牛肉已經炒至半熟，所以火滾了之後趕緊涮一下就可以夾起來， 免的煮太久，牛肉太老的話就太可惜了。 （火太大可以請阿姨幫忙關小一點）   ▼涮牛肉     因為炒牛肉的過程已經有些爆香料，不用沾沙茶也可以， 七八分熟吃起來很軟嫩，有著牛肉香甜味，他們的沙茶很香帶點甜味不會辣。   ▼沾沙茶的牛肉     ▼蟳味棒     緊接著再來品嘗其他的火鍋料，跟坊間小火鍋差不多，該有的都會給， 凍豆腐、魚餃、海帶、香菇、丸子、花椰菜，蛤蠣， 我有多點一碗白飯，慢慢吃大概也差不多3、40分鐘吃完。 （途中需要加湯，跟他們說一聲就會幫忙加湯）   ▼其餘火鍋料      ▼湯頭     湯頭喝起來的味道有一種甘甜風味，吃完後來看看他們的湯頭， 雖然有剩下不少煮完火鍋後的雜質，但是多少還可以看出上層清澈的湯。   ▼冬粉拌沙茶     撈起冬粉後加上一些他們的沙茶醬，拌一拌很好吃， 他們家的沙茶醬真是萬用搭配醬，甚麼都可以沾一下。   ▼最後的半熟蛋   雞蛋的部分有些人一開始會取出蛋黃加在沙茶中， 不過也有些人像霸子我一樣留到最後，煮成半熟蛋， 看到中間留出的蛋黃，一口吃下去有一種滿足感，哈哈～     結語：   「九冠樓」的石頭火鍋，以份量來說一個男生吃下來七八分飽， 但霸子我覺的以一般小火鍋來說170大洋能吃到這樣其實很不賴了， 畢竟石頭火鍋除了吃料之於，還想吃那份爆香炒肉的氣味， 我看用餐的客人有不少是熟客，跟老闆夫妻倆打招呼很有話聊， 有時候人就是這個樣子，吃久了除了是習慣這個老味道，還有那份人情味。 （注意～他們家的火鍋是限量的，當天賣完就沒惹，明天請早嘿～）       ◎相關資訊   「九冠樓」石頭火鍋   地址：台中市西區美村路一段231號（參閱地圖） 電話：04-2301-9478 營業時間：17:00~賣完為止     歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚