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2017-07-25T20:27:27+00:00
在大墩路上的「太初麵食」從輕丼澤火鍋改成麵食專賣店也好幾年，
這個禮拜終於跟捧油來這邊吃碗麻辣麵食，
吃完覺得還挺不賴的，難怪人潮還是絡繹不絕。
▼太初麵食
基本上「太初麵食」的地址就是原本輕丼澤原店址，
開車的捧油可把車停大墩路上或是公益路上的停車場，
再用步行的方式走過來，不然這邊路邊真的很難有空的停車格。
▼等候中
中午時段人潮很多，沒有事先預訂，就只能現場候位，
不過等待的時間不會太久，大概10-15分鐘左右，
而且等待的時間還可以先考慮要點甚麼菜色。
▼點菜單
主要的就是以辣子麵食系列的麻辣麵跟香辣麵，
有分大塊牛肉、牛梅花肉、里肌肉跟雞柳等不同肉品，
再搭配不同的麵條像是細麵、粗麵、冬粉、麵疙瘩和粿仔條等。
（大、中、小辣點餐時可以跟店員說）
▼小菜
小菜的種類很多，除了以中式常見的小菜之外，
他們還有唐揚雞這個比較像是日式餐廳會有的菜餚。
▼北斗家菜麵、乾麵
不吃辣的捧油可以點北斗家菜麵、乾麵系列，
還可以點煎餃、黃金餃子當配菜，
甚至還有滷肉飯套餐這種國民美食可以選。
▼滷肉飯、餃子
▼中式禪風
店內環境裝潢就跟之前輕丼澤差不多，
中式風格帶點禪風，然後黑色系為主的木頭桌椅，
假日的中午時段，用餐人數很多，而且還很多是家庭客。
▼中午用餐人潮
我們被安排到比較後面的座位區，
這邊有一排的水流造景，水流會沿著牆面流動，
加上底下的燈光一打，有波光粼粼的氣氛。
▼水流造景
勾選好要吃的麵食要自行拿去櫃檯結帳，
沒多久服務人員就會送上紅茶，
喝起來有甜，紅茶味也有出來～
▼紅茶
小菜裡頭點了一份泡菜，
有點像是韓式口味的泡菜，吃起來帶點微辣，
泡菜蠻脆口的，然後還有著白菜的甜味，不錯吃！
▼太初嚴選泡菜，55大洋
朋友說他們家的「煎餃」很好吃，所以也有點一份，
煎餃因為現點現做，所以需要等15-20分鐘才會送上。
▼煎餃，90大洋
煎餃週圍的冰花是很多捧油很愛吃的部分，
他們的冰花蠻厚的一層，我們整餐吃下來都沒有塌掉，
戳下去時還可以感受到那股脆勁～
▼煎餃蠻大一顆
一份煎餃會有六顆，三四個人來吃蠻適合點上一份，
外皮頗有彈性，口味上是一般豬肉內餡料。
▼煎餃內餡料
肉跟蔥的比例上拿捏的蠻恰當的，
咬下去時就會感受到內餡料的肉汁，
蔥花味有襯出豬肉餡料的香甜。
（還可以沾點酸酸甜甜的醬汁）
▼沾點醬汁
▼Q嫩雞柳麻辣粗麵，148大洋
朋友點的是Q嫩雞柳麻辣麵，搭配的是粗麵條，
麻辣麵裡還會有豆芽、豆包及鴨血。
▼粗麵條
粗麵條是比較屬於白麵的麵條，
因為粗麵相對的比較有咬勁，也比較耐泡一些。
（喜歡麵條吃起來比較有咬勁的捧油建議點粗麵）
▼豆包
雞柳的部分，霸子我沒有吃，
不過朋友吃起來說很嫩，而且上頭還有裹上一層薄粉，
讓雞柳吃起來口感上比較豐富些。
▼雞柳
▼大塊牛肉麻辣細麵，188大洋
霸子我點的是每天限量的大塊牛肉麻辣麵，
然後搭配的是細麵，配料一樣也有豆芽、豆包及鴨血。
▼麻辣湯頭（一般辣度）
先喝一口他們的麻辣湯頭，
看他們的介紹湯頭是用大骨細火慢煮而成，
麻的滋味倒是還好，香辣感是有出來，
是溫和的那種香辣，不會很嗆，但也是會讓人直冒汗的程度。
▼細麵條
也許是拍照的關係，又讓麵條泡了一陣子，
細麵條吃起來比較軟了點，不過細麵條還蠻能吸附湯汁的，
沾著麻辣湯，大口的咻～進嘴裡，麻辣湯會一併進入嘴中，很過癮！
▼燒微軟了點
▼招牌鴨血
鴨血也是他們店內招牌菜色，所以湯裡面有附上幾片，
吃起來軟Q軟Q的很好吃，片狀鴨血口感比塊狀稍差了些，
想吃整大塊鴨血的捧油可以另外加點小菜中的鴨血。
▼腱子心牛肉塊
牛肉使用了腱子心的部位，切成大片狀，
裡面大概有四五片，吃起來相當的軟嫩，
而且是入口即化的那種軟嫩，搭配起麻辣湯頭，
一口麻辣湯，一口嫩牛肉，超讚的～
似乎有那麼點吃麻辣鍋的味道～哈哈～
▼入口即化的軟嫩
結語：
「太初麵食」的確把平價麵食又提升了一個層次，
也因為當年這樣的精緻的麵食館出現，
讓不少餐飲業也紛紛把目光放在牛肉麵這環節上，
其實以百來元的一碗麵食來看，質感跟水平有做出來，
自然就會吸引客人上門，無怪乎現在生意還是這麼好～
（有機會再來品嚐其他非麻辣口味的麵食）
▼好一碗麻辣牛肉麵
美味指數：★★★
整體環境：★★★☆
適合賞味人數：2～4人
◎店家資訊
「太初麵食」
https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri/
地址：台中市南屯區大墩路686號
電話：04-2319-5101
營業時間：11:00~24:00
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