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  過年期間還有剩下一些豆干、丁香小魚還沒料理完， 索性趁著休息的日子將這些炒了一盤「丁香小魚炒豆干」， 不論是單吃或是配白飯都OK，甚至當成下酒菜也很適合。     ▼台灣黑豆（真空包裝）      雖然主角是丁香小魚及豆干，但是配角其實也有很多不同食材做搭配， 有用豆豉、辣椒、青龍椒、蒜苗或是花生等，也算是千變萬化， 這回霸子我則是使用了台灣黑豆取代了豆豉。   ▼裡盒內的四樣產品     台灣源味本舖寄來「禮好福氣包」內有四樣產品， 分別是台灣黃豆、黑豆、有機白木耳飲及老蘿蔔乾， 這四樣都可以分別單買，一組嚐鮮價是299大洋， 包裝成禮盒讓有興趣的捧油可以一次買到四樣小包裝的先行試試看。   ▼有機省產黑豆     台灣源味本舖的有機黑豆是來自高雄的黑豆， 採用自然農法的黑豆，不使用落葉劑而是等其葉子自然枯黃後才採收， 相對的採收期間就會不一，成本也就比使用落葉劑一同採收來的貴上不少。     ▼先行浸泡黑豆     要炒之前先用水浸泡四小時，先把黑豆泡軟， 不過霸子我習慣睡前就拿去泡，等隔天一早起來再來處理。   ▼相關食材     主要的的食材除了剛剛提到的丁香小魚及豆干， 另外還有配角黑豆以及其他的辛香料像是大蒜、辣椒、蔥段及九層塔。      ▼豆干     ▼丁香小魚     五香豆干、丁香小魚都是在黃昏市場內買的， 泡過水的黑豆自然有稍微膨脹些，也比較軟，炒料時也比較容易吸入醬汁。   ▼泡軟的黑豆     ▼九層塔     九層塔先洗過，把過長的梗先行去除，蔥切成段分成蔥白跟蔥段部分， 生辣椒是用來配色跟增添辣味，所以不用太多，一兩根切成段即可。   ▼蔥段及生辣椒     ▼先炒豆干及黑豆      首先熱鍋後將切片的豆干及泡軟的黑豆先炒過一番， 豆干先煎成焦焦黃金色澤，黑豆炒過後也會逼出一些油脂， 會讓豆干吸附在上面讓豆干油亮油亮，之後起鍋備用。   ▼爆香     之後再將大蒜、辣椒及蔥白的部分爆香， 爆香後再把丁香小魚丟入一起拌炒，翻炒一陣後小魚稍微變成焦色。   ▼加入小魚     ▼加入豆干、黑豆     再把剛剛炒過的豆干、黑豆一併加進來， 然後加一匙醬油及味琳去翻炒，可以適時加點水然後慢慢收乾， 最後起鍋前就是把剩下的綠色蔥段及九層塔丟下去炒軟即可起鍋。   ▼再加醬油     ▼丁香小魚炒豆干     香香鹹鹹的小魚炒豆干口味上比較重一些， 除了有豆干香、魚香，加入黑豆則是多了些口感， 假設是用豆豉則是鹹度會比較高，也可以考慮用花生米取代黑豆， 這樣會更香更脆口些，不論是配白飯或是下酒都很讚～     ▼很下飯的一道菜色       對於「禮好福氣包」內其他產品有興趣的捧油可以參考以下網頁， 「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/ 「禮好福氣包」https://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/477 「台灣黑豆」https://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/250         如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚