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在漢口路二段的「魚丸冬粉王」是最近才開幕不久的新店家， 霸子我在網路上搜尋他們家的地址時， 估狗地圖還顯示著前身的照片，可見他們真的非常非常的新阿～   ▼魚丸冬粉王      ▼店內環境     店門口其實只有簡單的紅色招牌，店內環境布置卻別有一番心思， 略帶點古樸懷舊的味道，像是紅磚牆、古董桌， 加上牆面貼著復古色調的一家人照片，有種溫馨感。   ▼牆上貼著復古色調的家人照片     ▼照片裡其中一位就是老闆本人喔     店內空間不大，除了沿著牆面的座位之外，剩下的就是正中間的古董桌， 據說這張古董桌是老闆一位喜好收藏古物的朋友送給他的， 拿來放在店內使用其實算是很融入現場的氛圍。   ▼櫃台處     櫃檯內穿著黑色上衣的就是老闆本人，因為喜歡這類小吃， 在朋友的協助下開設起「魚丸冬粉王」這間店。   ▼一旁的食材     櫃台旁的櫥窗內擺放著當天的相關食材， 這些都是當天直送的溫體豬食材，包含了豬心、小肚、紅管、白管 、豬舌、骨仔肉等，以及他們店的主打的魚丸都可以在這邊看到。   ▼餐具自行取用     櫃台前有擺放他們的餐具跟醬料，醬料的部分也是他們自己調配的， 有蒜蓉醬、辣豆瓣及辣椒醬油三種，就看個人喜好沾醬種類取用。 （後面兩種醬料都有一定程度的辣喔）   ▼自行調製的醬料     靠牆的座位是高腳椅座，底下也有讓人擺放包包的置物籃。 （這點還蠻貼心的，有加分）   ▼置物籃     ▼點菜單分內用跟外帶      點菜單的部分有分內用及外帶的兩種顏色，藍色是外帶，黃色是內用， 其實兩種點菜單的品項都一樣，分主食、湯類及小菜三類， 主食就是店內招牌魚丸冬粉及滷肉飯。   ▼黃色是內用點菜單     湯有魚丸湯、豬心、骨仔肉湯及小肚湯， 小菜則是以豬肉系列為主搭配一些青菜， 像是豬舌、紅管、白管、骨仔肉、菊花肉等，類似這種全豬菜色。   ▼骨仔肉，40大洋     「骨仔肉」也就是骨頭附近的肉，瘦肉夾雜一些軟骨， 也因為軟骨的關係吃起來就會比較有口感些，沾著豆瓣醬甜甜辣辣的很涮嘴。 如果吃不過癮，還可以考慮點一份大份的「骨仔肉豆芽韭菜乾拌盤」～   ▼骨仔肉豆芽韭菜乾拌盤，100大洋     ▼菊花肉，50大洋     「菊花肉」乍聽之下還以為是屁屁旁邊的肉， 其實這是高雄的說法，其實正確的部位是豬嘴邊臉頰的肉， 相較於骨仔肉，這部位都是瘦肉為主吃起來就軟嫩許多。   ▼紅管，40大洋     霸子我比較少吃內臟部位，所以這些部位其實都不太了解， 像是紅管、白管這聽起來真的還以為是某種脆腸。 紅管顏色紅紅的是豬的食道，吃起來比較Q比較有彈性； 白管就是白色的，是豬的大動脈，吃起來則是比較脆一點。 （下面照片用藍色箭頭指出來的就是白管惹）   ▼綜合筍片乾拌盤，100大洋     如果想要每樣小菜都嚐一點可以考慮點綜合乾拌盤， 裡面會有豬心、小肚、紅管、白管及豬皮這幾樣小菜， 再搭配像是筍干或是豆芽韭菜這類的配菜。   ▼綜合豆芽韭菜乾拌盤，100大洋     基本上他們的小菜都不會加太多的調味， 簡單的滷汁鹽水去將食材川燙一下再淋上些豬油及油蔥， 幾乎都是吃到食材本身的原味，如果真的想要吃重口味就自行沾醬即可。   ▼小肚，40大洋      「小肚」吃起來軟軟滑滑還有些微的韌度，吃起來頗有咀嚼的樂趣， 詢問老闆說這是豬的另一個肚子，後來回家上網查才知道是膀胱部位。 （知道後有點驚訝，不過說真的，吃的當下其實不會有啥怪怪味道說）   ▼豬心，40大洋     「豬心」他們是切成片狀，吃起來也是帶點脆帶點韌度的口感， 喜歡豬心的捧油也可以考慮點碗豬心湯。   ▼手工魚丸湯，40大洋      ▼手工魚丸   招牌的「手工魚丸湯」一碗裡面有三顆魚丸， 魚丸是每天早上手工現打魚漿去作成的魚丸， 湯頭是用豬大骨去熬煮的，清澈的湯喝起來很甘甜。   ▼豬大骨湯     ▼金牌魯肉飯（小），35大洋     主食之一的「金牌魯肉飯」以肥瘦7比3的比例去滷的， 整個舖在白米飯上看起來就是油油亮亮的，是偏甜的南部口味魯肉飯， 吃起來也是油潤感比較明顯些，一旁還有辣蘿蔔可以搭配著吃。   ▼招牌魚丸綜合冬粉湯，70大洋       另一樣主食「招牌魚丸綜合冬粉湯」則是集結了店內主要特色食材， 像是魚丸、豬舌、菊花肉，加上冬粉及豬大骨湯。   ▼魚丸、豬舌、菊花肉     豬舌跟菊花肉都是瘦肉為主的肉片，不過豬舌比菊花肉來的脆口些， 提供兩種肉跟冬粉一起吃，增添了不少口感。   ▼冬粉     採用比較軟Q的冬粉相對來說也比較耐煮些， 吃起來也就比較不容易軟爛，牙齒輕咬的當下可以感受到那軟Q程度。   ▼吃起來較滑Q有彈性     剛剛有提到手工魚丸是當天現打的魚漿，新鮮又有彈性， 吃起來沒貢丸那般扎實，有的是那魚鮮味的甜。   ▼魚丸     吃了那麼多肉肉總是要來點青菜均衡一下， 燙青菜以當季的蔬菜為主，不像一般燙青菜淋肉燥， 而是簡單川燙後再來點豬油及油蔥，吃起來青脆又不油膩。   ▼燙青菜，35大洋      結語：   「魚丸冬粉王」整體的味道走向是清爽清淡為主， 據老闆說他們整套系統是從美村鴨肉飯老闆那邊過來， 所以可以看到呈現的樣貌或是口味上有相似之處， 台中小吃中也比較少見這種偏南部全豬小菜的樣貌， 簡單的幾樣平價小吃也能有精緻又美味的豐富感，就是這裡最佳的寫照。         ◎相關資訊   「魚丸冬粉王」 https://goo.gl/GkSMip   地址：台中市西屯區漢口路二段63號 電話：04-2314-5610 營業時間：11:30~14:30 17:00~21:00 （公休日週日）       如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚