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  最近公益路巷子內開了間日式關東煮小店， 店址在精誠16街，也就是公益路隔壁一條街而已， 從精誠路轉進來沒多久就能看到他們「初色」的店面～   ▼初色      「初色」店面沒有弄很大的招牌， 目前也只有掛著布條寫著賣弁当跟関東煮， 這間店前身是間居酒屋，霸子我還曾經有寫文介紹過。     ▼店內環境     所以剛踏進去時對於原本的格局還有點印象， 雖然都是走日式風格的裝潢， 不過換成了「初色」最大的差別就是光線變得明亮許多。   ▼格間座位     中間最主要就是座位區， 一旁隔間的座位也還保留著， 牆面上掛著一些類似潑墨畫的作品蠻有禪意的。     ▼牆上掛著潑墨畫作品     ▼吧檯座位     再往裡面走就是他們的湯台跟吧台座位， 如果是一個人來這邊用餐，也可以考慮吧台座位， 這邊還能近距離看到玻璃櫥窗內的各種關東煮食材。   ▼玻璃櫥窗內的食材     ▼大多來自日本     「初色」店內的關東煮食材絕大部份都是來自日本， 陳列在櫥窗內，所以不太清楚食材模樣的客人， 可以透過這邊直接近距離觀看，甚至有一些是台灣比較少見的， 像是紅薑丸、含片、麻糬福袋、花枝牛蒡貝等。     ▼章魚燒、紅薑丸、干貝揚     另外值得一提的是，不像我們台灣那種坊間的黑輪攤那樣， 他們不會把食材放進湯中一直去滾煮，而是等到客人點餐後， 把客人點的食材放入他們的湯頭去煮好再端給客人享用。     ▼湯台     ▼點菜單     點菜單內除了剛剛提到的各種關東煮食材， 還有就是他們的日式便當，便當有三種不同價位， 有單點、內用跟外帶之分，另外還有一些單品， 像是日式炒飯、手作蘿蔔糕、湯烏龍，以及飲品。 （關東煮前有標註食材來自日本）   ▼冰箱櫃     從冰箱櫃可以看到就是有十六茶、可爾必思，無酒精的， 也有Asahi啤酒、白鶴清酒，甚至還有比較特別河豚翅酒， 提供給喜歡小酌的朋友，來這邊吃關東煮也能喝個一兩杯。   ▼茶碗蒸的杯子也很有日本味      如果是點日式便當內用的都會另外附湯跟茶碗蒸， 茶碗蒸用著很有日式情懷的櫻花小樽送上。   ▼茶碗蒸     滑嫩嫩的蒸蛋是入口即化程度， 有蛋香跟淡淡的高湯味道，還有放香菇跟蛤蠣， 吃起來算是比較清爽不是重口味的那種類型。   ▼有香菇     附的湯基本上就是他們關東煮的湯， 湯頭是用日本鰹魚、沙丁魚及鯖魚， 再加上產地直送的蔬菜水果熬煮， 完全不加味精而且是每日熬煮的湯頭。    ▼湯品     喝起來其實真的不同於一般昆布鰹魚那種湯頭， 除了蔬菜甜味明顯之外，還多了股微微酸味， 多半就是來自於鯖魚跟沙丁魚釋放出來的氣味， 不會覺得很鹹，純粹就是食材熬出來的甘甜層次。   ▼手作松阪飯，內用180大洋     內用的日式便當會用日式餐盒送上， 中間放著米飯跟主菜，上面的空格則是放了其他配菜， 整個配色看起來還蠻精緻可口的。   ▼松阪豬     切片的松阪豬肉片煎得有點恰恰的， 黃金六兩吃起來脆脆的口感，是最迷人之處， 另外上頭還有撒上他們特製的香料， 讓松阪豬吃起來比較有滋味， 有點義式香料又帶點鹹鹹的氣味。 （記得要趁熱吃，冷了出油會影響口感）   ▼上頭有撒特製香料     底下的白米飯也精心挑選了台灣霧峰的香米， 米粒大小適中，除了有Q度黏性之外， 咀嚼起來還會散發出芋頭的香味，很好吃哩！ （他們煮得也不會太過濕黏）   ▼霧峰香米     ▼玉子燒     玉子燒吃起來不會全黏在一團， 而且也不會太過甜，還能吃到蛋香。   ▼配菜     配菜也會以當季食材為主，不會一陳不變， 此外他們蔬菜的部分也是簡單過水川燙。   ▼青菜     強調不會像外頭便當那樣油膩重口味， 而是要吃得到蔬菜本身的風味， 頂多加點鹽巴或是淋上些許的油， 其實吃起來並非真的清淡無味。     ▼薑汁豚肉飯，內用180大洋     另一道主菜是薑汁豚肉，選用五花肉部位， 搭配洋蔥跟醬汁去拌炒，薑汁的味道沒有很重， 反倒是洋蔥的甜味跟醬汁甜比較突出。   ▼五花肉     五花肉油花比較多，吃起來比較不會太乾柴， 不過放冷了油膩感會比較重，也是建議熱熱吃比較好。   ▼泡菜豚肉飯，內用170大洋     如果真的很怕五花肉太過油膩， 可以改這道泡菜豚肉飯，雖然也是用五花肉部位， 不過因為有了辣辣的泡菜拌炒過，發揮了中和的作用。 （而且辣泡菜吃起來也蠻開胃的）   ▼手作牛肉飯      手作牛肉也是一道蠻推薦的主菜， 牛肉是牛腩的部分，經過四小時的燉煮， 牛肉香甜且醬汁很入味，吃起來還帶點筋膜的咬勁。 （湯汁還可以拿來淋飯，超讚）   ▼牛腩肉     店內的「日式炒飯」也是我個人蠻喜歡的一道菜色， 也是秉持著他們不過重調味的料理手法， 只有單純用米飯、蛋、洋蔥、紅蘿蔔、鹽巴跟胡椒。   ▼日式炒飯，60大洋     不是重口味的炒飯吃起來就不會有很油膩的味道， 還可以配著他們自己醃製酸酸甜甜的梅子小蕃茄～   ▼手作蘿蔔糕，60大洋     「手作蘿蔔糕」也是他們自家長輩自己純手工作的， 不同於一般港式的做法，比較屬於傳統味道， 不加粉，就是以糯米跟蘿蔔為主，沒有加蝦米、紅蔥頭那些。   ▼表面煎得恰恰的     吃起來的口感比較綿比較扎實，也比較能吃到蘿蔔的氣味， 覺得單吃太單調或是覺得太乾，沾點醬油即可。   ▼沾點醬油     品嚐完了蘿蔔糕，接下來端上桌的就是他們的關東煮， 這天吃到的關東煮有大根、麻糬福袋、含片、明太子球、 野菜豆腐、干貝揚、紅薑丸、章魚燒跟南瓜起司球，。 另外還有提供黃芥末給客人們沾著吃。   ▼關東煮上桌     除了可以自己單點各項關東煮食材， 也可以勾選五品或是八品，由他們店家幫忙搭配， 這樣也會比自己單點來得更划算喔～     ▼關東煮各食材     ▼南瓜起司球，25大洋      「南瓜起司球」一咬下去就能吃到濃郁的南瓜內餡料， 而且不是那種少少水水的那種，而是很飽滿的餡料喔！   ▼含片（鱈魚豆腐），35大洋     「含片」真的比較少見，店家介紹說這個就是鱈魚豆腐， 有吃過鱈魚丸的話大概就會知道， 口感上會比較Q一點，而且也比一般豆腐吃起來綿密些。 （日本人取名也太文藝氣息惹）   ▼沾黃芥末     「干貝揚」主要就是干貝有先稍微炸過後， 所以可以看到表面有點金黃色， 裡面因為熟了所以吃起來會有一絲絲的口感， 可以嘗試沾點嗆辣的黃芥末提味。   ▼干貝揚，20大洋     「麻糬福袋」就是腐皮福袋內有軟綿的麻糬， 不過日本麻糬吃起來口感上很軟， 有點像是綿綿的狀態，而且經過湯頭煮過後， 吃起來不是甜的而是有湯頭的鹹味，挺有趣的～     ▼麻糬福袋，40大洋     「紅薑丸」則又是一個比較少見的食材， 一咬下就能感受到明顯的紅薑氣味， 丸子本身咀嚼起來比較有韌度，不是脆脆的口感， 這樣也比較耐吃，因為需要花多點時間去咀嚼。   ▼紅薑丸，35大洋     最後上的這道就是先前有提到的「河豚翅酒」～ 會將河豚魚翅先燒烤過在泡入清酒中一起喝， 據說這樣的喝法原本在日本就有，不過台灣卻非常少見。   ▼河豚翅酒，200大洋/杯     利用火烤把河豚翅的油脂逼出， 再丟入溫熱到50度的清酒中浸泡約1-2分鐘， 讓河豚魚翅的味道融入清酒內。   ▼河豚魚翅     可以看到顏色上偏黃，剛入喉時會明顯感受到清酒的甜， 緊接著就是濃郁的河豚魚翅的魚味，勾勒出清酒的酒勁， 最後還有著回甘的氣味慢慢繚繞在口中，一杯清酒三種層次， 想像著大雪紛飛的景色下來上這一杯，是多麼的有意境阿～     ▼15%濃度，三種層次     結語：   「初色」主打著日式便當跟關東煮， 兩者都是強調簡單調味，回歸食材最初的風味， 這也是為什麼要取這個名字做為店名的原因， 不過簡單調味並非代表就是平淡無味， 就如同他們關東煮的湯頭就是食材熬出後的層次感， 雖然日本食材品項比較貴一些，但吃得出差別所在。 日式便當搭配起來也很精緻美味，比較像簡餐價位， 食材每天備量有限，需要訂購可以提前先跟他們預訂， 想要弄得更豐盛的會議便當也是可以跟他們先商量的喔！     ▼精緻的日式便當餐盒     ◎店家資訊   「初色」弁当  関東煮 https://goo.gl/cgA9oC   地址：台中市西區精誠十六街37號 電話：04-2325 2032 營業時間：11:00~16:00，17:00~21:00   檢視較大的地圖     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚