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最近這幾年有機產業越來越多人重視，坊間也有不少農特產品以有機為主， 但要像「水泉農場」這樣整個農場都以有機栽種，實乃少數中的少數， 更遑論農場主人力先生連有機肥都事必躬親自己配， 這樣的精神可能前無古人，之後是否有人會這樣做可能得看有機農業的發展。   ▼農場主人力先生      上禮拜六一大早搭高鐵南下又搭著接駁車來到位於高雄內門區的「水泉農場」， 熱情的農場主人力先生偕同家人已在農場停車處等待我們一行人的到來， 另外還有推廣高雄農產的高通通公仔也在這邊迎接著我們。   ▼高通通     桌上擺著是他們農場自產的芭蕉、柳丁， 既然主人家都這麼熱情的拿出水果招呼我們，豈有不品嘗之理。 看似花綠綠外皮的柳丁，吃起來還蠻甜的，而且果肉紮實； 短短的芭蕉香又Q，比起那種大條的香蕉，這種芭蕉就是要吃香蕉氣味。   ▼柳丁及芭蕉     當天的行程是這樣的，由農場主人力村珀先生偕同家人帶領我們參觀農場， 了解「水泉農場」的環境與有機栽種的緣由， 中午品嘗農場生產的有機蔬菜及農產飼養的土雞「萬步雞」， 下午則是走訪萬步雞的雞寮，近距離了解萬步雞的飼養環境。   ▼力先生帶領參觀農場      走在農場裡面其實看到不少農舍建地倒塌頹敗，透過主人家闡述才知， 原本已經頗有規模的農場因為之前八八風災造成農場內極大的損失， 農地荒廢了兩年之後在高雄市政府農業局的輔導下重新出發， 開始轉型成為有機農業，經過這一兩年的耕耘，農場慢慢恢復生機。   ▼走在農場內的小徑     ▼薑黃     ▼辣木樹     一行人漫步於這片約四甲地的農地，裡面有著許多他們栽種的農作物， 像是剛剛有吃到的柳丁及芭蕉，還有柚子、甜筍等， 甚至還有市面上比較少見的薑黃及原生於印度和非洲的辣木等農場特色作物。   ▼芭蕉樹     ▼柳丁     ▼有機稻田      緊接著我們來到了農場內的有機稻田區， 這區稻田種植的是蓬萊米11號，一年可採收兩期。   ▼割稻示範     ▼割稻體驗     透過他們的示範，讓我們自己親自體驗一下如何割稻及使用打穀機， 關於農事在我們父執輩那代可能比較熟悉這些相關農務， 對於霸子我來說是完全沒接觸過，難得有此機會當然要嘗試看看。 （必須穿戴手套，遵著一定的握法與手勢才不會割傷自己的手唷）   ▼打穀機使用示範     這台傳統機械式的打穀機，需要手腳並用。用腳踏著木頭踏墊讓輪軸轉動， 把稻穗放在高速轉動的滾筒上，透過滾筒上的釘子將稻穀打落。   ▼打穀機     ▼稻穀     ▼有機推肥      經過八八風災的肆虐後，農場內可說是一片淒慘，力先生反而靜下心思考， 以尊敬大自然生態的角度出發，在高雄市政府農業局的輔導下開始了有機耕作， 面對自家這麼大片的農地，自己調配推肥，花了近三年的時間讓土壤活化。 ▼堆肥槽     將雞隻的蛋殼、糞便與雜木草到在推肥槽，再用挖土機不定期翻攪， 然後移至另一個推肥槽中等待發酵，發酵後的肥料才會用在土壤上頭。   ▼有機菜園     隨後我們跟著主人家的腳步來到他們的有機菜園， 有一區是開放區，另一區是網室區， 開放區雖說不是很大一片，但是也很需要花費人力施肥拔草。   ▼芥菜、韭菜、青江菜及牛奶白菜     所以看到種類多但是總數不多的蔬菜，像是芥菜、韭菜、青江菜及牛奶白菜等， 都長得很漂亮翠綠，不噴灑農藥而是使用木醋液與薑黃達到防蟲的功效， 當然大方的他們也開放讓我們拔幾株菜帶走。 （青江菜實在是大的令人吃驚，自然是要摘幾顆帶回家囉）   ▼力先生開放讓我們拔菜     ▼青江菜     ▼力先生帶領我們進行禱告      體驗完農事之後，中午便在他們佈置的場所內用餐，掌廚的正是力太太 這餐吃到的食材全都是由農場內種植的有機蔬菜及萬步雞， 包括了有機稻米、薑黃咖哩雞、有機甜筍、辣木煎蛋、 有機青江菜、辣木白斬雞及辣木雞湯。   ▼有機稻米   ▼薑黃咖哩雞     他們的有機稻米比較像是糙米，吃起來還帶著些許稻香氣； 薑黃咖哩雞則是運用了農場內的薑黃搭配萬步雞肉一起拌炒，非常的下飯。 （右下角就是薑黃）   ▼有機甜筍、辣木煎蛋、有機青江菜   蔬菜大部分吃起來都非常的青翠鮮甜，調味的部分也不會太過於鹹， 其中辣木煎蛋就是使用萬步雞蛋及辣木葉去煎的，吃起來接近於九層塔的氣味。   ▼辣木白斬雞     辣木白斬雞則是使用到了辣木梗及些許辣椒料理這道雞肉， 雞肉肉質有彈性而且很甜，沒幾下就被大夥給掃空； 辣木雞湯也有使用到辣木梗，另外還加入了枸杞跟艾草與雞肉一同燉煮， 喝起來清淡中帶著微微的甘甜，也是頗受歡迎的一道菜色。 （我撈湯時有看到辣木梗，辣木真是廣泛的被運用哩！）   ▼辣木雞湯     ▼豐盛美味的一餐     ▼萬步雞文宣立牌      飽餐一頓稍作休憩之後，下午就由力先生一家， 帶我們到他們的雞舍近距離觀看這些萬步雞， 雖然有雞舍圈起這些雞隻，但時常可以看到雞隻漫步於整片農場之中。   ▼毛色黑得發亮      ▼啄食著農場內的芭蕉葉     之所以會在農場內飼養放山土雞乃是力先生他們一家人都愛吃雞肉， 與其吃那些市面上有打抗生素的雞隻，不如就乾脆自己養雞， 不使用疫苗及抗生藥物，飼料是用場區內的作物及天然食材混合而成。   ▼飼料     飼料裡有加入高粱、牧草、黃豆、魚漿等，依照雞隻不同成長期而調配， 也因為不打抗生素那些，所以雞隻生長的速度較為緩慢， 一般外頭的肉雞可以三個月就送屠宰場，水泉農場的萬步雞需要五個半月。   ▼成熟需五個半月     不過也因為他們這麼的厚工照料，才能飼養出這些毛色黑得發亮的雞隻， 而且各個看起來頭好壯壯的，在這個開闊的環境下隨他們自由奔跑， 就如同我們人一般，不只要吃也要適當的運動， 雞隻在農場內日行萬步，才因此取名為「萬步雞」～   ▼雞隻自由活動於農場中     ▼抓雞初體驗     我們試著抱起這些萬步雞，基本上他們都還算溫馴，不會說想要啄人， 不過我抱著萬步雞，沒抓好一下子就讓牠掙脫了。   ▼與萬步雞合照     ▼個個精神抖擻   成熟後的雞隻會送到檢驗合格衛生安全的屠宰場進行屠宰， 並且透過零下18度c急速冷凍的方式，將雞隻真空包裝， 因為不像那些大型的雞隻飼養場可以大量出貨，他們是以批次飼養預購方式， 有興趣的捧油可以打電話去詢問目前的訂購情況。   ▼急速冷凍真空包裝     「水泉農場」在今年103年已經通過有機驗證，透過這種天然有機的培育， 孕育在地安心食材，一步一腳印的落實漸漸做出口碑， 秉持著尊敬大自然的心「萬步雞」踏出的每一步雖然艱辛卻很實在。   ▼桌上那一根就是辣木     ◎相關資訊   「水泉農場」萬步雞 官網 http://www.springorganicfarm.com/ 粉絲團 http://goo.gl/usruwq 萬步雞訂購網址 https://drive.google.com/file/d/0Bwxne-0I4yC4Y2lXdXRDemRET1E/view   地址：高雄市內門區溝坪里華園39-1號 電話：07-6601829、0932-738893 力先生     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚