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去年3月就曾經造訪過「雲火日式燒肉」那次對他們店內獨特的保鮮技術感到驚奇，還吃到Bellota等級的伊比利豬梅花，那豐沛的油花真讓人印象深刻阿～ ▼雲火日式燒肉 店址就在太原路跟寧夏路口這邊，晚上跟白天經過時的情景略有不同，這區沒有特別顯目的看板，從路口望去唯有「雲火」斗大的兩個字特別明顯阿～ 店內裝潢呈現溫潤內斂樣貌 ▲▼一樓用餐區 一樓大片玻璃窗在白天因為有光線映入還蠻亮的，入夜後每個桌位上那盞燈就變成主要的光線來源，加上店內的折射光顯得比較有氣氛些。 ▼二樓環境 主要的桌位在二樓，環境跟上回來用餐一樣，是以木頭裝潢為主，再搭配整組木頭系列的餐桌，讓整體環境在夜色內多了一股溫潤的感受。 ▼假日也來了不少家庭客 而且店內的沙發座椅採用氣泡墊的方式，對於吃燒肉一場下來少說也是兩個小時的時間，坐起來舒適度提升不少。 ▼雙人套餐 店內點餐的方式也是規劃了好幾種不同的套餐再搭配單點食材，套餐內容跟上回來時有稍微再調整過，從最便宜的1380香草豬、1580海鮮、1680精選套餐，再到1880極上美牛套餐，除了雙人也有三人套餐可以選。（詳細完整Menu可參閱官網連結） ▼三人套餐 ▼單點 Prime極上美牛套餐，1880大洋，內含牛、豬、雞、草蝦、干貝 ▼Prime極上美牛套餐，1880大洋 這天品嚐的是「Prime極上美牛套餐」內含季節時令沙拉、韓式泡菜、嫩肩小排、雪花牛、無骨牛小排、豬五花、松阪豬、豬梅花、嫩雞腿丁、海鮮拼盤、台梗九號米飯、飲料及甜點，肉品高達七樣，牛、雞、豬三種都有，相當豐盛阿～ ▼沾醬及湯品 ▼燒肉醬及檸檬汁 沾醬跟湯品會先送上，這部分跟之前的是一樣的，沾醬有燒肉沾醬跟檸檬汁兩種，湯品的部分則是中藥養生湯。 ▼中藥養生湯 跟一般燒烤店提供的雞湯不同，他們的中藥湯是用香菇、昆布及中藥包去熬煮，喝起來微微甘甜味中散發著中藥香氣。 季節時令沙拉、韓式泡菜 ▼季節時令沙拉 季節時令沙拉生菜依舊是用大木盆裝著，有蘿蔓、聖女小蕃茄，再搭配綜合海帶海藻，感覺更養生些，沙拉醬除了有凱薩、胡麻還有主廚特調醬。 ▼搭配百香果優格醬 生菜吃起來清脆爽口，這回的主廚特調醬是百香優格，還能吃到百香果粒，不過甜度方面有比較甜一些。 ▼韓式泡菜 小菜的部分是韓式泡菜，尾勁真的有辣，喜歡吃辣的可以單吃，不然可以考慮搭配美生菜包著燒肉吃。 ▼美生菜（吃完可續加） ▼飲料 套餐會附50大洋以內的飲品，改其他飲品須補差額，這兩款很吸睛的冰沙，蠻適合女生點的，左邊則是可樂娜葡萄柚冰沙，右邊是芒果蜜桃冰沙～ ▼芒果蜜桃冰沙 「芒果蜜桃冰沙」份量還蠻大一杯的，剛入口會先喝到芒果的甜味，再帶出蜜桃的滋味，香香甜甜的味道，大人小朋友應該都會喜歡。 ▼可樂娜葡萄柚冰沙（含酒精） 喝酒不開車，開車不喝酒，飲酒過量有礙身體健康 「可樂娜葡萄柚冰沙」是用紅肉葡萄柚拿去做成冰沙，再插入整隻可樂娜啤酒，啤酒邊喝邊慢慢加入冰沙之中，葡萄柚冰沙喝起來有微微苦韻沒那麼甜膩，再加上帶有微微酒精味，是相當有趣的喝法，像水果酒氣味，女生也可以試試看唷～ Prime等級美國牛-雪花牛、嫩肩牛小排、無骨牛小排 ▼Prime等級美牛 這一盤都是Prime等級的美國牛肉～「雲火日式燒肉」在食材保鮮過程中用著獨家的保鮮技術，讓肉品就像歷經了千百萬次的分子按摩，對其內部活化，可使肉品富含水份而達到去油膩的作用，他們稱這為雲火技術，也成為了他們店的店名。 ▼Prime極上雪花牛 可以看到雪花牛油花分布的很漂亮，紅白相間的情況如同大理石紋路一般；顏色比較深的是嫩肩牛小排，介於牛肋與牛肩胛的部位，油花較少瘦肉較多。 ▼Prime嫩肩牛小排 無骨牛小排取自於肋骨部位，採去骨厚切的方式，可以看到油花分布細緻且均勻，顏色也很迷人，很適合拿來做成燒烤料理。 ▼Prime無骨牛小排 豬梅花、豬五花、松阪豬、無骨雞腿丁 ▼豬肉與雞肉盤 另外一盤則是豬肉與雞肉的拼盤，正中間是有稍微醃過的無骨雞後腿肉，週圍則是松阪豬、豬梅花、豬五花。 ▼無骨雞腿丁 豬梅花肉是台灣嚴選的豬後腿肉，份量大概占一半，豬五花肉就是俗稱的三層肉，可以看到油花最多。 ▼松阪豬、豬梅花、豬五花 松阪豬也就是豬頸部位的肉，相對少量且珍貴，又被稱做黃金六兩，另外上頭灑了特製的碳烤粉是用來提味的。 ▼海鮮拼盤 海鮮拼盤跟之前的一樣，是兩尾大草蝦及北海道可生食用等級的大干貝。 ▼台梗九號米 主食是台梗九號米兩碗，香氣足而且Q度好，也可以考慮加價換成上頭有淋牛絞肉的，細緻的絞肉咀嚼時會化開，醬汁滷過加上洋蔥甜甜的，有香氣卻不會太重口味，配飯吃很洽當。 ▼牛肉飯 ▼點火開烤 自己烤肉要注意的就是火候惹～特別是烤豬五花時，畢竟油花豐沛，不用太大的火，免得發爐，就會把肉肉烤焦惹～ ▼烤雪花牛 雪花牛有一定的厚度只需要烤到表面滲出肉汁即可翻面，再稍微烤個幾秒鐘就可以夾起來，這樣大概就是5-7分熟。 ▼烤至7分熟 雪花牛吃起來很軟嫩，咀嚼時油脂能把牛肉的香甜襯托出來，5-7分熟的程度吃起來最恰當，可以細細品嚐紋理口感。 ▼沾燒肉醬汁 還可以沾有加入水梨跟蘋果調製的燒肉醬汁，帶點微微酸甜可以降低燒肉的油膩感。 ▼嫩肩牛小排 嫩肩牛小排的瘦肉比較多，相對吃起來就比較有咬勁，越咀嚼越能吃到牛肉的肉香。 ▼無骨牛小排 無骨牛小排可以說是三種牛肉部位中最為軟嫩多汁的部位，因為有一定的厚度，所以咬下去滲出的肉汁帶出牛肉甜味，非常的好吃。 ▼烤雞腿肉 烤雞腿肉時可以開小火慢慢去烤，這樣雞皮就不會太快焦掉，除了能吃到雞腿肉的嫩還保有著焦香氣味。 ▼松阪豬肉 松阪豬肉吃起來最有咬勁，扎實帶著脆彈的口感，是最大的特色；豬梅花比較軟比較有彈性，瘦肉多；豬五花油脂最多，相對吃起來比較油一些，可以試著沾點檸檬汁去去膩口的感受。 ▼豬五花油脂多、豬梅花瘦肉多 ▼燒肉丼飯 上次吃伊比利豬梅花夠大片一兩片可以放在白飯上做成燒肉丼飯，這次改成豬肉、牛肉燒肉丼飯，配著泡菜吃，也不賴。 ▼燒肉包生菜 當然吃肉肉也要來點生菜均衡一下，包著美生菜及韓式泡菜吃，有微微香辣又有脆口的蔬菜口感，這樣吃就對惹～ ▼軟絲 軟絲不在這份套餐內是另外單點的部分（單點會有兩片），烤海鮮的部分因為怕拿捏不好，請他們服務人員幫忙烤。 ▼烤海鮮 軟絲只要烤到變白，兩面都帶點金黃色就行，吃起來很有彈性，而且鮮味也有出來，喜歡吃海鮮的捧油可以試試看。 ▼新鮮有彈性 ▼大草蝦 大草蝦烤完會幫忙去殼，火候掌控得宜，保有水份，吃起來很脆彈，而且蝦頭還可以留下來品味一番。 ▼鮮嫩干貝 干貝因為是可生食等級，所以只有烤到外圍恰恰的程度，中間還是半生熟，水嫩嫩的口感，能吃到干貝本身的甜味。 甜點-紫米紅豆湯、黑糖奶酪 ▼紫米紅豆湯 甜點有熱的紫米紅豆湯，紫米很養生，紅豆也很大顆飽滿，還有珍珠增加QQ口感，吃起來不會過於甜膩。 ▼黑糖奶酪 奶酪的部分這次改成淋黑糖，奶酪很扎實，不會水水的，香甜不膩的黑糖配上很濃郁的奶酪很搭，很好吃～ ▼奶味濃郁 結語： 再訪「雲火日式燒肉」依舊感覺到滿意，不過多的調味或是醃料，加上獨特的保鮮手法可以吃到肉品本身的風味，這點就是他們想強調的燒肉風貌，這樣吃下來也不會有太大負擔，雙人套餐份量上也很足夠，而且Prime極上美牛套餐一次還可以吃到七種部位的肉品，對於喜歡每樣都嚐鮮的人來說是很不錯的選擇～ ▼Prime美牛套餐   ◎店家資訊 「雲火日式燒肉」 https://www.facebook.com/kumorihi/ 地址：台中市西屯區太原路一段255號（參閱地圖） 電話：04-2311-0071 服務費：加收10% 營業時間：11:30~00:00 歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚