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（已搬遷至台中市北區中清路一段718號改名為帝珍燒雞公-四川麻辣鍋） 這天約了朋友在大雅新開幕不久的購物中心內吃火鍋， 大雅購物中心就在民生路上85度C的斜對面， 因為曾經在大雅工作過，所以對這區域還算熟悉。   ▼威汀城市酒店      威汀城市酒店跟購物中心算是一起重新開幕， 對於在地人來說應該也是樂見這棟老建築能夠重新整頓， 替大雅人多注入一些新的商業活動，逛街也會多一個地點。 （不過裡面的自動手扶梯得要好好的整理才是）   ▼大雅購物中心     ▼圃川燒雞公     搭著手扶梯來到二樓就會看到「圃川燒雞公」～ 外頭有著大大的川劇臉譜，旁邊還有斗大的兩個店名，非常明顯。   ▼店內環境     店內環境也是緊繞著這些川劇臉譜作裝潢， 再加上紅通通的燈籠，以及木頭桌椅，整體來說氣氛還蠻到位的， 畢竟以大雅這裡來說，比較少有這種大手筆裝潢的麻辣鍋店。   ▼川劇臉譜     ▼多人圓桌     老闆娘是個熱情直性子的四川人， 還跟我們用餐的客人介紹說這些桌椅都是她從四川運來的， 空間上還蠻寬敞的，不會讓人有壅擠感受，除了有四人桌，也有多人圓桌。 （桌椅看似很重，但實際上卻不會太難以搬動 ）   ▼醬料及白飯      「圃川燒雞公」主打的是四川麻辣鍋， 但吃法上又跟一般印象中的四川鍋物有點不同， 詢問下才知道「燒雞公」其實是四川重慶一帶的傳統菜屬於川菜料理。   ▼menu     也跟一般算人頭單點火鍋的計算方式不一樣， 他們是點一套鍋含鍋底湯頭及基本的菜盤配料， 每種鍋底又分成大、中、小不同size份量， 像是這天我們用餐人數三大一小適合點小份的。   ▼特色火鍋涮     鍋底又有分燒雞公、蘑菇雞及牛仔骨三種不同的鍋底， 燒雞公跟牛仔骨都算是麻辣紅鍋，蘑菇雞的部分則是白鍋， 鍋底的辣度還可以依照個人嗜辣程度作調整。   ▼海鮮丸子     然後再另外單點火鍋料、肉片、花枝漿及丸子那些， 整個品項不是很多，據說以後會陸續增加食材進來。 （我想應該是想說等營運比較穩定一點後才會再作調整吧）   ▼手工火鍋餃     ▼醃漬黃瓜     首先先上一盤小菜，醃漬的小黃瓜吃起來清爽脆口，帶點微微的辣。 還有送上一壺茶飲，這天喝到的是烏梅汁，喝起來回甘濃韻， 朋友說很喜歡他們家的烏梅汁，很適合邊吃吃火鍋邊喝解膩。 （喝完還可再免費續一壺，如果要再追加的話一壺要68大洋）   ▼烏梅汁     ▼油條      接下來送上的是含在鍋底一套的配料，有滷豆腐、油條、黑木耳、 玉米筍、豆皮及高麗菜，然後再搭配上燒雞公的雞肉以及白鍋內的配料。   ▼滷豆腐     ▼其他配料     他們旁邊還有放置一個木頭架子，當桌上擺不下食材時可以放在架子上， 融入環境氛圍所以挑選了木頭架子，這點也很不錯。   ▼有架子     他們的鍋子是八卦形的鍋子，然後有內外鍋的設計， 像我們這天點的是燒雞公口味，外鍋是麻辣紅鍋，內鍋則是蘑菇雞。 麻辣紅鍋點的是小辣程度，喝起來是那種溫和不刺激的辣味， 而且帶有中藥的香氣，愛吃辣的捧油可以直接選大辣，比較有吃麻辣鍋的fu～   ▼分內外鍋設計     搭配紅鍋的肉品就是剛剛提到的燒雞公雞肉， 這個雞肉已經是有先行炒過的雞肉，宮保待會可以一併丟入紅鍋內煮。   ▼燒雞公雞肉     中間白鍋的部分則是蘑菇雞，喝起來就是那種原味的蒜頭雞湯， 透過食材丟進去煮後會慢慢增加鹹度，讓湯頭喝起來更有滋味。 （這樣的方式很像燒烤店會附上的一壺雞湯）   ▼蘑菇雞湯頭     中間蘑菇雞湯一樣也有附上食材，像是杏鮑菇、雞肉等， 這樣一套燒雞公小鍋是880大洋，算是跟市區內麻辣鍋消費差不多的水平。   ▼蘑菇雞湯附的食材     他們的油條其實蠻不錯的，有酥脆，稍微涮一下就可以吃， 很喜歡這種半酥半吸收湯汁的口感。   ▼涮油條      因為剛剛有把宮保一併丟入紅鍋中去煮，所以辣度又稍微往上提高一些， 煮起雞肉時就更有味道，那個辣度有入雞肉的內部，不用沾醬也很好吃。   ▼雞肉     基本配料中的滷豆腐也是獲得大夥一致的好評， 原本的滷汁底再加上中間軟嫩的豆腐吸收麻辣湯後就變成辣辣香香的味道。   ▼滑嫩滷豆腐     ▼川滷大腸頭，186大洋     大腸頭也跟一般那種切成圓圓一圈圈的不同，是切成長條狀， 而且比較不耐煮，煮太久會呈現軟爛的口感。   ▼魚餃，88大洋     火鍋料的部份我們另外加點了魚餃、蛋餃， 手工蛋餃裡面的餡料包的蠻多的，所以看起來鼓鼓的， 魚餃吃起來很扎實，帶點滑Q的口感。 （擺盤上還蠻用心的，有加一些花跟豆苗，增添美感）   ▼蛋餃，88大洋     花枝漿單價雖然比較貴一點，但是很實在， 除了那些漿料之外，裡面還有一塊塊的花枝，吃起來很Q彈， 而且經過麻辣湯煮過後，漿料吸收了辣湯，吃起來辣辣的很過癮。   ▼花枝漿，218大洋      ▼雪花肥牛捲，186大洋     肉的部分雪花肥牛捲跟羊肩捲各點了一盤嚐嚐， 雖說是肥牛捲，但從油花分布來看是瘦肉比較多一些， 羊肩捲的油花就比較多一點，比較像印象中的肉片模樣。   ▼瘦肉較多     牛肉稍微涮一下即可，吃起來也的確如想像般一樣是瘦肉居多的口感， 所以不要涮的太久，免得變得太乾材，那就可惜了， 還可以試著沾他們特調的微辣醬汁，加點香菜跟蔥花能夠凸顯肉的香甜。   ▼羊肩捲，186大洋     ▼羊肉有油花     羊肩捲的部分肥瘦各半，所以咀嚼起來多了點油脂也比較滑潤些， 再加上經過麻辣湯頭煮過後，其實沒甚麼羊騷味， 兩種肉品比較起來我們更喜歡羊肉多一些。   ▼爆漿海芋球，128大洋     丸子的部分我們則是點了爆漿海芋球跟翡翠蝦球， 芋頭球咬下去真的會有報漿的芋泥在裡面， 所以吃的時候要小心，免得燙到嘴巴。   ▼翡翠蝦球，168大洋      翡翠蝦球裡面沒有另外包餡料，蝦泥去捏製的丸子加入了綠色的翡翠， 吃起來脆脆的帶點鮮蝦味，還不錯吃。   ▼火鍋餃、配料     結語：   這天在「圃川燒雞公」用餐下來整體的感覺還算中規中矩， 燒雞公吃法在台灣比較少見，算是頗有意思的吃法， 雖說主要是麻辣鍋，但是白鍋也蠻不錯的，就算當成湯喝也很適合， 另外少了一味就是鴨血，這個算是去吃麻辣鍋必點的菜色， 如果把鴨血算進可以免費續加的鍋底內容，我想豐富程度應該就會更高些！   ▼燒雞公四川麻辣鍋    美味指數：★★★ 整體環境：★★★☆ 適合賞味人數：2～6人     ◎相關資訊   「圃川燒雞公」四川麻辣鍋   地址：台中市大雅區民生路一段100號2F（大雅購物中心內） 服務費：加收10% 電話：04-2566-6313 營業時間：11:00~22:00       如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚