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  「和食望月」今年四月他們剛開幕時， 找了朋友一起來吃過他們的中午商業套餐， 很喜歡他們的家常和食料理跟溫馨的環境， 時隔半年這天晚上再度造訪這間和食料理店～   ▼和食望月      ▼門口的造景     晚上的望月跟給人的感覺又不太一樣， 白天中午有陽光看起來比較和煦， 晚上則是比較像隱密的日料私廚。     ▼內部環境     內部環境大致上都沒變， 吧檯坐位加上包廂大約就20位的空間， 這天平日晚上除了霸子我跟朋友來用餐之外， 還有一組女性客人，似乎是第一次來用餐。   ▼吧檯板前坐位     ▼用餐客人     站在料理台的依舊是蔡主廚， 年輕的主廚在日本有多年的料理經歷， 原本有機會歸化成日本人的他， 還是毅然決然的回到家鄉開設了這間家常日式料理店。     ▼四月拍的主廚照   ▼修業證書     店內有許多他三不五時從日本帶回來的精美器皿， 不同的餐具搭配不同餐點， 會讓餐點看起來更秀色可餐， 我想這不僅是廚師本身對美感的敏銳度， 也是一種對餐點整體呈現的掌握。   ▼架上有許多日本帶回來的器皿     他本身也喜愛攝影， 而且還會將攝影照片印成菜單，就放在每個座位前面， 客人用餐後還能帶回去當這次用餐後的紀念。 （真的很有才，長得又帥）   ▼這次是楓葉唷     這次的主題是滿地的楓葉， 很符合這個季節，真是賞心悅目！ （哈！我已經收集到兩張惹）   ▼套餐菜色     菜單內的菜色一個月會調整兩次， 平日的中午是商業午餐， 望月套餐（680大洋）是整日提供， 芯套餐（980大洋）則是晚間跟假日才有， 這天晚上我們就是望月套餐跟芯套餐各一份。 （想要小酌的他們也有提供日本酒單）   ▼味噌蘿蔔     先來點小菜開胃一下，這個是用味噌醃漬的蘿蔔， 經過味噌浸漬過後，蘿蔔變得很甘甜，有著味噌的鹹香， 可以當作每道菜中間潤喉的配菜，在配上一口麥茶，頗為恰當。 （兩套餐加上甜點都會有十道菜）   ▼和物      和物的部分比較像餐酒館會看到的沙拉， 用著高腳杯裝著一些爽口的沙拉。   ▼柿和物     芯套餐的是柿和物，以當季盛產的柿子搭配波菜跟胡麻醬汁， 柿子吃起來很甜，加上波菜蔬菜的口感與帶點鹹香的胡麻醬， 清新中又有著和風氣息。    ▼山藥和物     望月套餐的山藥和物像是會出現在日式料理的搭配組合， 韭菜段加上山藥泥配上柴魚醬汁，再佐以明太子， 吃起來是清爽的滋味，山藥滑滑黏黏的， 有了韭菜則是增加整個咀嚼的口感。   ▼蒸時蔬     兩份套餐的蒸時蔬都是一樣的， 選用當季的蔬菜食材，經過簡單的蒸煮， 可以搭配他們的蔓越莓醬汁食用。 （搭配的食器好精美阿）   ▼沾蔓越莓     基本上這碗裡都是以脆口的蔬菜為主， 除了紫心地瓜之外，玉米筍、蓮藕片、秋葵，吃起來都是脆脆的， 蔬菜本身的甜度都很到位，單吃就能吃到保留原汁原味的風貌， 想要多點不同的風味就可以沾些蔓越莓醬，會多了一股水果甜味。   ▼來杯清酒吧     ▼清酒杯也很有味道     好的～好的～要享用下一道生魚片之前會先遞上清酒， 主廚說吃生魚片要配一點清酒才適合， 這款清酒不在酒單中，是專門用來搭配生魚片用的。   ▼好香阿     喝起來真的很香醇，米的那個甜度香氣自然的散發在嘴巴中， 吃日本料理，小酌一杯真的挺好的， 冷冽的酒香可以讓嘴巴雜味一掃而空， 不能喝酒的捧油不用擔心，他們會替換成開胃醋。     ▼生魚片     兩套餐的生魚片都是一樣的， 這天是紅槽魚、旗魚跟鮭魚肚， 另外搭配日式醬油、蘿蔔絲、山葵、黑豆等一同食用。   ▼紅槽魚     俗稱紅槽魚的銀紋笛鯛是鯛魚的一種， 可以看到魚生很透明，吃起來肉質細緻、清甜不腥， 不論是配蘿蔔絲、紫蘇葉，搭配山葵都很適合， 我個人覺的沾點醬油就很好吃，海鮮味有被甜醬油給襯托出來。   ▼旗魚配山葵     旗魚吃起來筋沒有很多，咀嚼起來很扎實， 本身味道是比較淡一些，可以配上他們現磨的山葵， 特別是他們的山葵加入了打過的紫蘇， 非但不會有嗆辣感，還有一股淡淡的甜味。（好吃哩）   ▼鮭魚肚     鮭魚肚的油脂豐沛，他們切成比較方正條狀， 吃起來不至於整個都是油滋滋的感覺，帶點脆的口感， 鮭魚肚直接包裹著紫蘇吃也很讚，紫蘇的清香可以中和那種油脂氣味。   ▼季節壽司      這個是望月套餐的季節壽司， 一個很有創意性的壽司，有點像是解構式的吃法， 蝦子並沒有跟壽司米飯和在一起，兩者就分開吃。   ▼蝦子     白蝦因為氣味比米飯來的淡要先品嚐， 蝦子的甜味有出來，緊接著再吃醋飯的部分， 醋飯上頭有放梅子醬，底下則是波卡洋芋片。   ▼醋飯配波卡     帶點酸甜味的梅子醬與醋飯的酸兩者呈現不同風貌， 咀嚼時還有著波卡喀滋喀滋的口感，很有趣的吃法。     ▼干貝丼     另外這個是芯套餐的干貝丼， 切片的生干貝搭配著鮭魚卵跟紫蘇，底下則是醋飯。   ▼醋飯的氣味頗重     因為他們醋飯是用氣味比較重的紅醋去拌的， 跟生干貝一起吃多少會壓過干貝本身的鮮甜味， 所以可以試著單吃干貝的甜與嫩，醋飯最後再享用。 （而且醋飯吃起來口感上也比較黏稠些）   ▼蟹肉豆腐     望月套餐內的蟹肉豆腐，類似茶碗蒸的精緻版， 蟹肉的甜味與青蔥的辛香， 加上軟嫩的雞蛋豆腐配上清淡的高湯， 緊接在涼涼的壽司之後有溫潤嘴巴的效果。   ▼馬鈴薯燉肉     芯套餐則是有馬鈴薯燉肉來溫暖大夥的內心，哈～ 馬鈴薯燉肉算是很有日式家常風貌的一道菜色， 不過這邊的燉肉不是肉塊，而是肉片， 另外還有加入紅蘿蔔跟青花菜做搭配， 最後再灑上調味的七味份。   ▼軟綿的馬鈴薯     肉片是煮得很軟嫩的程度，馬鈴薯也很軟嫩， 七味粉有著畫龍點睛的效果，略帶著辛辣的氣味讓肉的甜更為突出， 還有就是底部那些微的燉肉湯，好甘甜好好喝耶～ （我通通喝光惹～哈哈哈哈）   ▼南瓜烤雞     烤物的部分，望月套餐是南瓜烤雞， 這跟上次商業午餐吃過的明太子烤雞風格上接近， 焗烤起司很香濃，雞肉則是使用了有生產履歷的雞腿肉， 雞肉吃起來的口感上比較扎實，比較沒那麼軟嫩， 底部南瓜很鬆綿香甜，南瓜味也很明顯，整體層次感比較豐富。   ▼南瓜、雞腿肉     ▼龍蝦烤物     芯套餐的龍蝦烤物用焗烤起司是霸子我很喜歡的方式， 就是單吃龍蝦的原始風味， 還有起司白醬的奶香去襯出蝦子的鮮味。   ▼龍蝦已經先切塊     他們已經先將龍蝦肉切成一塊塊， 這樣很方便用筷子食用，龍蝦烤得不會太乾太老， 除了保持著彈牙的口感，還有點水嫩水嫩的感覺。   ▼蝦頭也有肉     蝦頭附近也有不少的肉在殼縫內， 而且這附近的肉，蝦味更為明顯，可別輕易的放過，哈～     ▼鮮蔬味噌湯      再來湯的部分，望月套餐是鮮蔬味噌湯， 這部分已經跟開業之初那個口味比較淡的湯有所不同， 當時僅用白味噌去煮湯，顏色上也比較淺一些。   ▼香菇、竹輪、蘿蔔     湯內的蔬菜給的蠻大塊的， 像是香菇、竹輪、蘿蔔都是切得很大氣。   ▼鮮魚味噌湯     芯套餐則是從蔬菜更換成鮮魚味噌湯， 另外還有一些鴻禧菇、青蔥做搭配， 魚肉也是鯛魚類吃起來很細緻， 現在的湯除了白味噌還有加入赤味噌， 所以整體來說鹹味跟香氣也比之前來得更重些， 比較屬於日式，有別於我們台灣習慣偏甜的風味。     ▼魚肉     ▼炊飯     最後會上一道比較偏向澱粉為主算是增加飽足感的菜， 望月套餐是出當日炊飯，這天是海鮮炊飯， 把一些旗魚、海鮮的邊肉丟入高湯內去熬煮， 再用這海鮮高湯去浸泡米飯，所以炊飯的米有吸入高湯帶點滑潤。 （不過不會像醋飯那麼的黏）   ▼米飯吸入了高湯     另外還有加入一些魚肉、薑絲、青蔥去拌一拌， 所以整個吃起來有甜有鹹，帶著薑絲微微的嗆辣。   ▼蟹肉比薩     芯套餐則是另一道有創意的蟹肉比薩， 不是真的那種義式披薩，而是形貌類似披薩的馬鈴薯料理， 底部是馬鈴薯，再來是米飯跟蟹肉加上美乃滋， 最上方還有放一些柴魚片，旁邊還有醬汁，看來有點像大阪燒。 （連湯匙都是用大阪燒會用到的小鏟子）   ▼很有洋食風貌     熱熱綿密的馬鈴薯配上米飯與蟹肉的口感， 加上美乃滋的甜味及鹹鹹的醬汁，的確是很妙的風味， 整個來說很有日式洋食的風貌，加上形貌很可愛，應該很受女性青睞。     ▼磅蛋糕     最後就是甜點的時間，甜點都是他們自己做的， 望月套餐是出磅蛋糕，上回吃過他們檸檬糖霜的磅蛋糕， 這次的磅蛋糕則是加入了地瓜跟荔枝， 濕潤的蛋糕中間還有著地瓜塊，增添一些口感，口味上甜了些。   ▼抹茶紅豆大福     芯套餐則是出抹茶紅豆大福， 抹茶大福裡面是包著鮮奶油的紅豆內餡， 雖然有鮮奶油但是吃起來不會很甜膩， 使用森半抹茶粉，有抹茶香氣，但不會有明顯的苦味， 而且大福吃起來好像麻糬帶點QQ的彈性，真好吃～ 這麼好吃的大福，我可以吃十個～     ▼有鮮奶油抹茶紅豆內餡     結語：   這次來「和食望月」用餐，吃到了後來增加的兩款套餐， 價位上比商業午餐來的高，菜色自然也就比較好， 份量上也會比商業午餐來的更有飽足感些。 而且還能看到他們加入一些創意料理在其中， 除了可以看到他們不斷的求新求變之外， 也能感受到他們對於料理上的熱情， 特別是他們店內的位置不多，更樂於跟客人互動， 這也是來他們店內用餐的其中一項樂趣， 推薦給喜歡日式料理的捧油，可以來試試看他們家常版的懷石料理。 （店內位置不多，建議來用餐前先打電話預定）   ▼望月   （此篇是邀約試吃文章 ） ◎店家資訊   「和食望月」 https://www.facebook.com/mochizuki18/   地址：台中市西區美村路一段188巷18號 電話：04-2301-3537 營業時間：11:30~13:30，17:30~21:30   檢視較大的地圖    相關閱讀： 和食 望月，淡雅風貌的日式料理店，如同在日式食堂內享用著懷石料理！   如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚