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  位在太原路上的「雲火日式燒肉」是去年8月開幕的日式燒肉店， 店址靠近西屯路段，週邊住戶大樓林立， 整體來說也是屬於比較熱鬧的商圈區域。   ▼雲火日式燒肉      最近這一、兩年台中燒肉市場很夯， 除了有原本就經營很多年的那些燒肉名店， 甚至連不少餐飲集團也都加入戰局紛紛開設燒肉店， 形成了百花爭鳴的一種現象，也証明台中人真的很愛吃燒肉～     ▼一樓用餐環境     「雲火日式燒肉」也是主打日式風格的燒肉， 店內裝潢因為有不少大片透明窗， 可以讓光線透入所以大致上屬於明亮的風格。   ▼櫃台     不同於一些燒肉店沉穩黑色系風格， 他們店內是以木頭裝潢為主， 再搭配整組木頭系列的餐桌， 讓整體環境上比較偏向溫潤的風貌。     ▼二樓環境     相對於台中許多燒肉店越開越大間， 他們比較算是中型的格局，除了一樓之外， 二樓也是他們主要的用餐所在，座位數比較多， 除了基本的四人桌甚至還有適合六至八人的餐桌。 （聽說他們情人節那天二樓也是客滿情況）   ▼餐桌     「雲火日式燒肉」點餐方式也是點套餐為主， 店內規劃一系列的雙人套餐，依照不同肉品搭配， 有豬肉、海鮮、牛肉或是豬牛混搭的套餐， 這天品嚐的是他們1999大洋「伊比利豬雪花牛」雙人套餐。 （完整menu及價位可以參考連結）   ▼伊比利豬雪花牛套餐     套餐內會有季節時令沙拉、韓式泡菜、伊比利豬梅花、骰子牛、 雪花牛、松阪豬、嫩雞腿肉、台梗九號米飯、海鮮拼盤、飲料及甜點。   ▼季節時令沙拉     套餐內的生菜沙拉是用木盆裝著，三種沙拉醬可以選擇一種， 裡面選用了蘿蔓、聖女小蕃茄、小黃瓜、麵包屑及培根， 上頭再灑上起司粉，這樣生菜搭配是配凱薩醬的組合，看起來非常繽紛。   ▼淋上藍莓優格醬     三種沙拉醬分別是凱薩、大和跟藍莓醬， 因為藍莓醬比較少見，所以這回選了藍莓淋在上頭， 生菜沙拉新鮮吃起來就很很清脆，藍莓醬中還有加入優格， 酸酸甜甜的滋味還蠻清爽開胃的，應該是女生會喜歡的醬料口味。     ▼冰沙      基本上套餐內附的是50大洋以內的飲品， 點其他的飲品則須補足差額，這天送上的是兩款很吸睛的冰沙， 左邊是芒果蜜桃冰沙，右邊是可樂娜葡萄柚冰沙（含酒精）～   ▼芒果蜜桃冰沙，單點80大洋     「芒果蜜桃冰沙」一大杯的份量，剛入口是芒果的甜味， 之後轉而出現蜜桃的氣息，巧妙的融合了兩種水果滋味， 甜度方面螞蟻人應該會喜歡，對於男生來說可能稍微甜了些。   ▼可樂娜葡萄柚冰沙，單點180大洋     我個人會覺得「可樂娜葡萄柚冰沙」比較適合男性捧油， 他們自己榨的紅肉葡萄柚做成冰沙再插入整瓶可樂娜啤酒。 （整個看起來就是很有趣的喝法）   ▼葡萄柚冰沙     可樂娜啤酒邊喝邊慢慢加入冰沙之中， 紅肉葡萄柚冰沙喝起來有微微苦韻就不會那麼甜膩， 又加上可樂娜帶有酒精味，所以是蠻多層次的喝法， 而且可樂娜酒精濃度不高，女生喜歡的話也可以嘗試看看唷～     ▼極上雪花牛      「極上雪花牛」是選用美牛Prime等級， 我們可以看到雪花牛油花分布的很漂亮， 紅白相間的情況如同大理石紋路一般。   ▼細緻的油花     「雲火日式燒肉」他們用著獨家的技術， 在食材保鮮過程中讓肉品如同歷經了千百萬次的分子按摩， 對其內部活化，讓肉品富含水份達到去油膩的作用， 他們稱這為雲火技術，也因此作為他們店的店名。     ▼松阪豬     松阪豬是選用台灣的豬肉，是豬隻頸部部位的肉， 因為數量佔整隻豬只有5-600公克，相當少量且珍貴， 所以又被稱做黃金六兩，上頭灑了他們特製的碳烤粉用來提味用。   ▼上頭有炭烤粉     ▼伊比利豬及骰子牛     伊比利豬這一兩年來成為台灣餐飲界的新寵兒， 原因就在於這類豬隻以橡果、橄欖為主食，造成了皮下脂肪豐沛， 這類屬於健康的不飽和脂肪酸，跟橄欖油性質類似， 所以又稱為會走路的橄欖樹，他們店內採最高等級Bellota豬梅花部位。   ▼伊比利豬梅花     伊比利豬及骰子牛則是用拼盤放在一起， 可以明顯的看到豬肉色澤與油花跟牛肉很像， 特別是那小小的油花細紋，著實令人期待， 另外骰子牛的部分是選用牛肩胛部位的肉。   ▼骰子牛     ▼嫩雞腿肉     套餐內雞腿肉的部分也是選用台灣的雞肉， 是選後雞腿肉的部位，另外搭配他們的椒鹽粉跟昆布鹽。   ▼野蔬繽紛盤，240大洋     此外我們還加點了一份野蔬繽紛盤， 裡面有切片杏鮑菇、玉米筍、香菇、洋蔥、青龍椒跟日本山藥， 綜合蔬菜盤也很澎湃豐盛，而且還有少見的日本山藥， 如果多人用餐可以考慮點個一份大夥一起食用。     ▼熱湯     一般燒肉店會有的熱湯，他們店內也有提供， 不過不同於雞湯，他們是用香菇、昆布及中藥包去熬煮， 一靠近就能聞到中藥香氣，喝起來甘甜味中有淡淡中藥味。     ▼烤雪花牛      他們也會教客人如何烤才能吃到最剛好的程度， 比如說他們的雪花牛厚度只需要烤到表面滲出肉汁即可翻面， 再稍微烤個幾秒鐘就可以夾起來，大概就是5-7分熟。   ▼沾燒肉醬汁     吃起來相當的軟嫩，特別是油脂感更能把牛肉的香甜襯托出來， 5-7分熟的程度吃起來最恰當，還能感受咀嚼時的紋理口感， 怕單吃過於油膩，可以沾有加入水梨跟蘋果調製的燒肉醬汁， 透過微微酸甜滋味可以降低那股油膩感。     ▼包泡菜生菜吃     另外還有一種方式，那就是包著美生菜跟韓式泡菜吃， 新鮮的生菜與辣辣的泡菜一起吃下肚，也能中和油膩而且比較均衡。 （泡菜是用金媽媽泡菜，辣度還蠻辣的唷）   ▼台梗9號米     店內的白飯是選台梗9號米，香氣足而且口感Q度比較好， 烤伊比利豬梅花因為本身油脂豐沛，可以用小火慢慢烤， 而且不同於一般豬肉要烤熟，烤伊比利豬也是烤到7分熟就好。   ▼小火烤伊比利豬梅花     烤出來的顏色也像牛肉那樣粉嫩色澤， 咀嚼起來也很嫩，油脂甚至比剛剛雪花牛來得更加豐厚， 而且肉片又更大片，灑點玫瑰鹽提味吃起來會更過癮～     ▼伊比利豬梅花蓋飯     除了沒甚麼豬羶味之外， 細細品味還能約略感受到橡子、橄欖的氣味， 的確是很高檔品質的豬肉食材， 喜歡豪邁吃肉肉的捧油一定要來試試看。   ▼松阪豬沾檸檬醬汁     松阪豬他們就會建議烤至全熟，呈現金黃焦焦的顏色， 加上松阪豬脆脆口感，咀嚼起來比較香，沾檸檬汁吃也有解膩的效果。   ▼骰子牛四面烤     骰子牛比較厚，會建議四面都烤個30秒， 讓表面更為焦黑的程度，這樣裡面才會比較熟， 因為牛肩胛部位帶點筋，吃起來也比有咬勁些， 透過咀嚼會讓牛肉本身的肉汁跟甜味釋放出來。     ▼比較有咬勁     ▼烤雞腿肉      烤雞腿肉的部分也有小訣竅，首先雞皮朝下擺放在週圍先烤過， 之後再移到中間用比較強的火去烤，烤至恰恰程度即可， 這樣可以吃到雞皮微微焦脆的香氣，中間雞腿肉還是嫩嫩的程度， 他們還有提供椒鹽跟昆布鹽可以沾著吃。   ▼恰恰的程度     ▼香菇、青龍椒、洋蔥、杏鮑菇     吃了不少肉肉，也該烤一些蔬菜配著吃才是， 杏鮑菇他們切成片狀，稍微烤一下出水程度就能吃， 這樣就不會烤到水份失去變成乾扁程度。   ▼山藥、玉米筍     另外比較少見的就是日本山藥， 經過燒烤過後的山藥呈現外熟內脆的口感， 而且山藥營養成分高，黏黏稠稠的汁液對人的身體也有好處。   ▼海鮮拼盤     雙人套餐內的海鮮拼盤有兩隻草蝦跟可生食等級大干貝， 草蝦目測等級有達6P程度，為保持新鮮狀態， 他們每樣食材都會看客人們用餐程度陸續送上， 這樣避免生鮮食材放著退冰受影響， 二來桌面也不會佔滿，也是個貼心的服務。     ▼生食等級干貝     敢生吃干貝的話，其實不用烤到太熟， 外圍略熟內部還是生的狀態也是很迷人的程度， 這天烤到約三分熟的狀態，干貝吃起來很軟嫩， 沒有腥味而且可以吃到原本甘甜的滋味， 頂多灑點玫瑰鹽就很讚～     ▼外熟內生     我個人喜歡套餐內附草蝦勝過天使紅蝦， 因為草蝦吃起來比較有彈性，而且甜味也有出來， 重點是剝殼後還能保持整隻蝦子的完整性，比較賞心悅目些。     ▼草蝦     最後的甜點部分有三種可以選擇， 有手工奶酪、紫米紅豆湯及冰淇淋， 冰淇淋是明治的，因為明治的冰淇淋比較沒那麼甜膩。   ▼明治冰淇淋     ▼紫米紅豆湯     除了冰品也可以考慮點熱的紫米紅豆湯， 他們自己熬煮的紫米紅豆湯吃起來不會過於甜膩， 紫米很養生而且吃得到紅豆口感，還有珍珠增加QQ口感。   ▼手工奶酪     手工奶酪的部分也是他們自己做的， 吃起來口感很扎實，而且奶香濃郁， 上頭還有加一些奇異果酸甜氣味點綴。   ▼濃郁     結語：   「雲火日式燒肉」選用新鮮優質的食材， 再加以他們獨門的保鮮冷藏技術讓肉品原味封住， 透過火烤炙燒後自然散發出該肉質的原本風味， 這點也是他們很強調的精髓所在， 因為沒有調味也沒有加入任何佐料去醃製肉品， 夠鮮夠優，自然而然就是吃到最原始迷人的風貌， 而也比較沒負擔，整體吃下來依舊有著飽足感， 愛吃日式燒肉的捧油，建議可以點雪花牛跟伊比利豬梅花， 能夠吃到他們利害獨到之處，的確是很值得品嚐。     ▼雲火燒肉     ◎店家資訊   「雲火日式燒肉」 https://www.facebook.com/kumorihi/   目前活動： 1.當月壽星用餐有手機戳戳樂活動 2.加入他們LINE@生活圈到店用餐可集一點，滿三點送主廚料理一份   地址：台中市西屯區太原路一段255號 電話：04-2311-0071 服務費：加收10% 營業時間：11:30~24:00   檢視較大的地圖     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚