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前陣子逛網路時看到一篇食譜分享的是蘇打餅炸雞塊， 覺得很有意思，這天空閒時就在家裡頭弄起了這道「蘇打餅炸雞」～ 不過怕單吃炸雞有點乾，所以又弄了一些莎莎醬來當配料。 （老媽說：整體弄起來還挺有模有樣的）   ▼炸雞食材      先來看看炸雞的部分用到的食材有雞胸肉、米酒、醬油、奇異果及蘇打餅乾， 雞胸肉的部分可以在超市中取得，當然也可以用去骨的雞腿肉會更鮮嫩。   ▼雞胸肉     ▼奇異果     會用到奇異果是因為醃雞肉時放一些帶有果酸的水果可以讓肉質軟化， 將雞胸肉切塊然後加入一匙米酒、一匙醬油跟一匙糖以及奇異果。 （醃大概15至20分鐘，等待時間來處理蘇打餅乾）   ▼醃雞胸肉     ▼蘇打餅乾     使用家中的蘇打餅乾（這邊是用日清蘇打餅乾），將其放入夾鏈袋中， 利用刀背敲打或是湯匙壓成碎末的狀態。   ▼敲成碎末      ▼莎莎醬食材     參考網路上有不少莎莎醬的調配方式，大致上都差不了太多， 重點就是取決於自己喜歡的味道，有人愛酸有人愛辣就看自己怎麼調配， 這邊用到的食材有牛番茄、洋蔥、辣椒、蒜頭、檸檬、橄欖油、鹽及胡椒粉。   ▼牛番茄     牛番茄（2顆）可以先去蒂頭然後將中間果肉的部分挖空，將外面的果肉切成丁； 洋蔥（1/4顆）一樣也是切成丁狀；大蒜兩顆切成蒜末； 如果家裡頭沒有紅酒醋的話可以將1顆半的檸檬擠成檸檬汁取代之。   ▼切成丁   辣椒的部分除了用紅色的也可以用綠色的辣椒， 如果比較講求辣味的人會使用tabasco醬汁取代辣椒。   ▼梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油   這次使用的是的橄欖油是台灣源味本舖寄來的「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」～ 味道嚐起來有濃郁的橄欖果香，稍微帶點辣辣的滋味，橄欖油的部分是一大匙。   ▼DOP認證     此橄欖油獲得塞拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的 DOP 認證， 意思就是指受保護原產地名，代表著製作產品的原料來源及製作過程都是在指定區域內進行， 其食材來源與加工程序需完全依照歐盟規定的傳統古法製作， 最後經過一系列嚴謹的品質檢測才能獲得DOP認證。   ▼充分拌勻     然後加入一些胡椒粉跟鹽，充分的拌均勻，稍微擱置一下讓味道跑出來， 莎莎醬也可以前一天晚上做好放進冰箱，隔天再拿出來會讓莎莎醬更有味道。 （會讓橄欖油、檸檬汁或是紅酒醋相互浸泡滲入洋蔥跟番茄中）   ▼沾上蘇打餅乾     將醃好的雞肉沾上蘇打餅乾，放入油鍋用少量的油煎熟即可， 或是用烤箱烤熟也行，不用油炸的方式比較健康些。   ▼煎熟的雞肉塊      用煎的跟用炸的色澤上還是有差別， 不過外頭的蘇打餅乾呈現的顏色也挺有樣子的，雞肉吃起來也很嫩， 如果覺得只有沾蘇打餅乾有點鬆散，還可以加入一些白芝麻， 想吃辣雞肉的捧油還可以加入辣椒粉喔！   ▼色澤不差     ▼莎莎醬     擱置一段時間的莎莎醬吃起來酸中帶點鹹味，還有橄欖油的香氣， 然後還有辣椒的微辣，這樣的桌邊小配料很容易在吃西餐時見到， 不論是拿來配麵包吃或是當成開胃菜都很適合。   ▼包起來吃         ▼當成輕食       直接用法國小圓麵包夾著炸雞塊與生菜，上頭再灑上一些莎莎醬，   這樣的輕食吃法也很不錯，或者是直接用生菜包著一起吃也很過癮阿！   以上就是這次分享的蘇打餅炸雞佐莎莎醬，希望各位捧油會喜歡。       ▼直接跟生菜炸雞一起包著吃       對於「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」有興趣的捧油可以參考以下網頁， 「台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/ 「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」 http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228 「豆油伯」官網http://www.mitdub.com/       如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚