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    向上路靠近美村路口的「諾米亞鐵板燒」是台中知名的鐵板燒老店，經過時常常會看到店內有不少客人，即便是平日中午也是這樣的情況，不免也引起霸子我的興趣，這天中午就約了朋友一起來嚐嚐看老店師傅的手藝。   ▼諾米亞鐵板燒      跟一般鐵板燒走黑色沉穩系列不太一樣，是鮮明的黃色，然後再來就是明顯的「諾米亞鐵板燒」這幾個字，門面裝潢上也是走比較平易近人的風貌。   ▼門面     ▼店內環境     走進去就會看到兩個半圓形的鐵板台圓桌，這樣的形式在百貨公司還蠻常見的，通常可能受限於空間大小，加上店內的木頭裝潢，隱約有一種老派的風格。      ▼半圓形鐵板台     ▼桌子下方有置物格     兩個半圓形圓桌的位置數量大概是20人左右，另外入口處還有一個四人桌，圓桌下方有置物格，客人如果有包包甚麼的可以放在下面。   ▼圓桌後有品項燈箱     然後圓桌後頭的牆面則有店內餐點的燈箱，上面有寫著各種菜色，包含了單人、雙人套餐，有牛、豬、大蝦、花枝等多種樣式的搭配組合，也有單點品項。   ▼各類餐點     ▼湯、飲料及白飯自行取用     兩個圓桌中間是放置湯、白飯及飲料的地方，湯、白飯及飲料這些都是客人自行取用的部分，可以免費續添。像是這天的湯是冬瓜丸子湯，還有加入黑輪，飲料的部分則是可口可樂機台，有果汁、可樂、雪碧等汽水飲料。     ▼當日湯品      ▼飲料是可口可樂機台     因為當天我們比較早到，剛好有機會看到店狗，是一隻很可愛，個性很安靜的紅貴賓，就這樣坐在門口旁的四人桌椅子上，還睜著估溜估溜的雙眼看著客人，不過後來因為人潮慢慢進來，就被店內的老師傅給帶進去惹～   ▼店狗     ▼點菜單（雙人及單人套餐）     「諾米亞鐵板燒」創辦人從日本那邊觀摩學習鐵板燒，並且將平價鐵板燒帶入了台中百貨公司，最初是從中友百貨的美食街開始，以平價的方式就能享受有水準的食材跟主廚精湛的鐵板功夫，頓時之間吸引了很多消費者上門。（如果看著燈箱上的字不是很方便，直接看點菜單這邊也是可以）   ▼點菜單     後來從中友百貨遷出來到現在這個位置也過了十多年，依舊秉持著這個精神，從鄰近的向上市場挑貨，跟國內大廠供應商進相關肉品，堅持不用組合肉。雖然價位會稍微高一點，但是他們堅信用好的食材進行料理，客人們都吃得出也分辨得出來，所以即使是平日中午時段，也有很多客人來用餐。   ▼平日中午也很多客人     不論是上班族或是一般客人，霸子我發現都是一些老顧客上門，甚至師傅炒到一半還得跑出來接電話，就是打來外帶中午便當的那種，真的很忙碌～這是這天要品嚐的幾樣食材，有松阪豬、安格斯帶骨牛小排、特選蟹肉、牛肉、多利魚排等。   ▼精選食材      ▼冬瓜丸子湯     店內的白飯、湯品跟飲料都是無限量供應，想喝多少吃多少都沒問題，這天的冬瓜丸子湯撈了滿滿的料，吃的很滿足～   ▼料理中     從客人上門接待、就座、點餐，到詢問客人要不要吃辣，開始進行鐵板料理過程，一整個就是從容不迫，不拖泥帶水，只能說30多年的功夫不是隨便講講的。   ▼炒高麗菜     ▼時蔬高麗菜（小辣）     高麗菜清炒方式，會用鍋子蓋住去悶一下，其實很快的動作就炒好，可以保持高麗菜本身翠綠又能兼顧吃起來清脆的口感，的確火候上的掌控很厲害。   ▼清脆口感     ▼煎雞腿肉、多利魚     其他同桌的客人還有點雞排，所以雞排跟多利魚同時間進行煎炒的動作；沙朗牛肉，可以從切開的斷面看到牛肉的厚度，佐以鹽巴跟奶油這兩種調味方式，另外再鋪上炒過的蒜頭，師傅說他們沙朗牛肉基本上會作成兩種口味，一種是原味，就是只有灑鹽巴跟炒過的蒜頭；一種則是淋上黑胡椒醬的，就是要讓客人一次吃到兩種不同的層次。     ▼煎到恰恰     ▼灑鹽巴     ▼煎安格斯牛小排     ▼原味牛小排     帶骨牛小排的部分煎到差不多的時候，他們會把帶骨的部位切開，這樣一來客人用餐時可以分別吃到兩種不同部位區塊，瘦肉多的牛肉部位帶著焦香，咀嚼起來很有牛肉的肉香；帶骨的部位則是有筋，吃起來比較有咬勁，有啃食的樂趣。      ▼牛肉配蒜香     ▼煎松阪豬     松阪豬的料理手法跟剛剛安格斯牛小排很類似，一樣是乾煎煎熟再鋪上炒過的蒜粒，跟牛排一樣不用蒜片是因為蒜片放久會苦掉，炒過的蒜粒會更香。   ▼蒜香松阪豬     他們家的松阪豬也是直接進豬肉後再自行處理，去掉多餘的肥肉再去切成片狀，可以看到比坊間其他的松阪豬來得更厚，相對的那個咬勁就會更扎實更有口感。   ▼很厚很有咬勁     ▼炒牛肉     炒牛肉的部分應該是每家鐵板燒都會有的菜色，他們的牛肉除了是精選品質之外，醬料也是很值得一提，他們自己做的黑胡椒醬不是在於辣，而是用黑胡椒氣味去襯出牛肉的香甜，而不會壓過牛肉的原味，這點的確很厲害。      ▼黑胡椒襯牛肉香甜     ▼多利魚排      整片乾煎的多利魚排，可以看到煎起來也不會很油膩，表面還有恰恰的模樣，吃起來沒有魚刺，肉很多，對於那些不愛挑魚刺的捧油來說是個很好的選擇。   ▼肉多     ▼炒蟹肉     蟹肉絕對是他們家菜色中的大賣點跟亮點，特選級的蟹肉，據說要很早很早就得叫貨，比如說現在是五月，師傅說過年期間就得訂，不然搶不到頂級的蟹肉。   ▼奶油九層塔蟹肉     蟹肉的炒法除了乾煎、奶油，也可以做黑胡椒口味，端看客人的喜好而定，像這天就是加入了九層塔去拌炒，炒起來會比較香。   ▼特選蟹肉     特選的蟹肉吃起來口感就是不一樣，很飽滿，有水分不會乾乾扁扁的，加上九層塔去炒過，氣味變得比較香，如果是黑胡椒口味應該會更下飯～   ▼跟姆指頭一樣大     ▼大陸妹     剛剛有提到他們的蔬菜，其實他們挑選蔬菜也很用心，除了自己跑附近的市場挑選之外，菜色的種類也很豐富，除了常見的高麗菜、豆芽菜，他們還有空心菜、大陸妹等，大陸妹炒起來也很清甜脆口，很好吃哩～     ▼煎香蕉     ▼淋蜂蜜     最後就是用他們的甜點煎香蕉收尾，生香蕉去沾裹麵包粉後煎成熱熱的，上桌前再淋上蜂蜜。香蕉吃起來軟軟綿綿的，還有散發自然的果酸，透過蜂蜜的甜味去中和，酸甜的滋味，多少也有解膩的作用。   ▼微酸滋味     結語：   這天在「諾米亞鐵板燒」嚐了幾道菜色，的確吃得出來30多年的鐵板功夫不是浪得虛名，即使是平價的鐵板燒，但是手法跟食材的搭配就能顯現的出來，吃進嘴中立馬就覺得這道菜師傅炒得好，難怪每個客人都吃得津津有味，平時可以點比較平價像是牛肉、雞腿等菜色，想要吃好一點的食材，蟹肉、安格斯牛小排我個人是蠻推薦的，下次有機會要品嚐大明蝦、干貝或是神戶牛排，哈哈～     ▼平價中的不平凡   ◎店家資訊   「諾米亞鐵板燒」 https://www.facebook.com/marumarufood/   地址：台中市西區向上路一段166號 電話：04-2305-4699 營業時間：11:00-22:00   檢視較大的地圖   如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       這是這天要品嚐的幾樣食材，有松阪豬、安格斯帶骨牛小排、特選蟹肉、牛肉、多利魚排等。 歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚