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  每次聽到肉串放在炭火上烤出滋滋作響的聲音， 總會有一種莫名的療癒感，尤其是伴隨著肉香飄散時特別誘人。 在公正路上的「鳥重地雞燒」是一間很有意思的串燒居酒屋， 從他們店名是用一個「鳥」的象形字，多少能嗅出一些味道來～   ▼鳥重地雞燒      ▼門口處     「鳥重地雞燒」確切的位置就是在美村路北平烤鴨旁邊， 門口他們用木頭木板裝潢成一個小屋的模樣， 還用著碎石子鋪成一條小徑，頗有意境， 有擺放幾張桌椅讓客人使用。     ▼可以看到一夜干     另外還有個小窗戶可以看到他們烤串燒的模樣， 除此之外旁邊還有一個透明窗， 這邊是他們放置一夜干的所在， 有看到他們裡面放了好幾尾午仔魚一夜干，很酷！     ▼店內環境     ▼吧檯上方擺了許多清酒     店內空間不是很大，不過日式居酒屋的味道很濃厚， 可以看他們擺設了許多日本的清酒、布條等， 加上光線微微的從上方打下來，氣氛很不錯。   ▼吧檯座位     ▼食材     除了剛剛看到的座位區也可以坐吧檯這邊， 這邊還能看到他們每天擺出來的串燒食材。   ▼肉串     他們家的食材都是當天採買， 然後下午開始處理包串，作為晚上客人上門之用。     ▼Menu本      攤開他們的menu本， 跟其他家串燒居酒屋店最大不同點在於， 他們的雞肉食材比例很重， 所以他們特別繪製了一張雞肉部位圖表給來店客人參考。   ▼雞肉部位圖     雞肉食材是來自雲林有經過土雞農產品產銷履歷驗證， 是目前國內土雞第一間通過的專業電宰廠， 而且長期外銷日本是可以生吃等級的雞肉。   ▼串燒     串燒還有豬肉串、牛肉串、櫻桃鴨， 不過絕大部分還以以雞為主， 像是雞腿肉串、雞翅、雞膝骨肉串等。   ▼海味、蔬菜、冷盤、炒物、鍋類     串燒之外還有海鮮、蔬菜、冷盤、湯類， 這些居酒屋常見的菜色及填飽肚子的主食類。   ▼酒單     當然來居酒屋少不了要喝點小酒助興， 清酒類提供不少，沒有有酒精的飲料也有提供， 像是冷泡烏龍茶或是可爾必思。 （可爾必思還是大啤酒杯裝）   ▼烏龍茶跟可爾必思     點清酒他們還有提供冰鎮杯， 這樣可以讓客人喝得更盡興， 一整個看起來就很高雅，讚啦～     ▼清酒   喝酒不開車，喝酒不開車，飲酒過量有害身體健康    ▼雞腿肉串，一份兩串90大洋      送上第一道是「雞腿肉串」～ 一份有兩串雞腿肉串，再烤之前他們會撒點鹽巴， 烤的途中會再灑一些胡椒鹽上去。   ▼只有灑鹽巴跟胡椒鹽     可以看得出來他們走的是純日式串燒的風格， 不會刷醬料上去，就是要讓客人品嚐原汁原味的風味。 雞腿肉吃起來很嫩，帶點油脂，吃起來不會很乾， 十足十吃到的就是雞肉本身的甜味。     ▼很嫩的雞腿肉     ▼豬五花，一份兩串90大洋     「豬五花」也是一份兩串， 豬五花油脂跟肉的部分是1比1比例， 肉中間帶點粉嫩顏色，不過油花比較明顯， 所以咀嚼起來比剛剛雞腿肉來的油潤許多。   ▼油花比較豐沛     ▼雞翅，一份兩節80大洋     再來是「雞翅」的部分，一份有兩節， 骨頭連著肉跟皮，雞皮的部分會烤的恰恰的， 翻過來可以看到已經有處理好，可以很輕易的啃食。   ▼可以輕易啃食     雞翅帶著炭火烤過的焦香氣， 處理好的雞翅肉與骨頭也不會太難咬斷， 一邊啃食雞翅肉一邊啃食骨頭是不少女性喜歡的部位。     ▼雞翅肉連著骨頭啃      ▼雞尾椎，一份兩串80大洋     「雞尾椎」也就是所謂的七里香啦～ 這部位他們也都處理過，剪掉尾端比較有異味的部分， 剩下來吃起來就軟Q中帶著雞肉的部位， 再灑點胡椒或是七味粉會更好吃。   ▼雞腳筋，一份兩串80大洋     再來的「雞腳筋」跟「雞膝骨肉」可以說是相當少見的食材， 一般來說坊間的串燒店或是燒烤店也吃不太到這兩個部位的肉， 而且這部位的食材數量不多，所以他們店內也是限量的。 （就看當天有多少就賣多少惹）   ▼雞膝骨肉，一份兩串100大洋     「雞腳筋」就是雞腳後跟那邊的腳筋，一隻雞也只有兩條， 帶有膠質加上軟骨吃起來相當的脆，咬下去還會ㄎㄠㄎㄠ作響， 另外他們還有噴一些檸檬汁在上面，吃起來帶點檸檬馨香。     ▼雞腳筋跟雞膝骨肉     「雞膝骨肉」就是膝蓋骨附近的雞肉部位， 也有軟骨在其中，吃起來也有ㄎㄠㄎㄠ的口感， 不過相對來多說肉比較多，就看個人喜好而定， 純粹想吃有嚼勁的就選腳筋，愛吃肉多一些的就選雞膝骨囉～   ▼中卷，1兩50大洋      「中卷」也是當天他們去市場挑的，秤重計算， 像是我們這天吃的這尾是8兩重，會附上檸檬跟胡椒粉， 吃起來很有彈性很新鮮，單純吃原味就能吃到中捲的鮮甜味。 （如果想吃重口味的再沾胡椒粉即可）   ▼很鮮甜的中卷     基本上我是覺得連檸檬都不用擠就很美味， 同行的友人也這麼覺得，所以這尾我們從頭到尾都沒有淋檸檬。 （我好愛吃鬚鬚）   ▼採用兩種木炭     店內採用兩種木炭去烤串燒食材， 而且是那種日式火爐的方式慢慢的去烤， 看著他們把串燒放在架上去烤，還挺有fu的說～     ▼烤著串燒食材     ▼帶皮玉米筍，一份五隻70大洋     「帶皮玉米筍」剛上桌時還很燙，尤其是包在裡面的玉米筍， 剝開時還熱騰騰冒著煙，單吃本身就能吃到玉米筍的甜味， 如果沾著胡椒粉，用些微的辣更能襯托蔬菜的香甜。   ▼香甜的玉米筍     這兩串「雞腹肉串」是剛剛看到放在炭火上烤的肉串， 雞腹肉就是橫隔膜的部位，每日數量不多所以也是限量肉串品項。   ▼雞腹肉串，一份兩串100大洋     因為帶有筋，吃起來比較有嚼勁，而且有一點韌度， 不過也是因為這邊部位的特色就在於此， 有些饕客特別愛這種口感，加上炭火焦香，會越咀嚼越有滋味。   ▼比較有嚼勁      如果想要吃飽一點可以考慮點一兩樣主食， 「干貝絲炒飯」是他們新出的菜色， 可以選擇辣或是不辣的口味，我們這天是吃辣口味的。   ▼干貝絲炒飯，160大洋     我喜歡他們的炒飯有粒粒分明的口感， 又帶點點濕潤感，這樣吃起來就不至於太乾， 微辣又加上干貝一絲絲的口感在其中，讓炒飯吃起來更香， 兩個人來吃點上一份這個炒飯是個不錯的選擇。     ▼大火炒過粒粒分明的口感     當晚最後一道菜是「午仔魚一夜干」～ 他們的午仔魚一夜干也非常的有特色， 首先就是表皮烤的脆脆的，當你用筷子夾起魚肉時就能感受到。   ▼午仔魚一夜干，280大洋      吃進嘴中可以吃到帶著酥脆的皮跟細緻的午仔魚肉， 兩者形成一種對比口感，非常的好吃，令人印象深刻。 （這點也很考驗師傅的烤功）   ▼外皮烤的脆脆的     另外一個特色就是在於不會很鹹， 我們對於一夜干的印象都是口味比較重鹹， 但是他們家的不會，這樣反而能吃到午仔魚的鮮甜味， 可以適時灑一些七味粉，用微辣的香稍微襯出魚鮮味也是不錯的吃法。   ▼灑點七味粉會更好吃     結語：   「鳥重地雞燒」是霸子我個人近期吃到最具特色的串燒店， 原因無他就是因為他們是一間以雞肉為主軸的串燒店， 不僅能吃到高標準的雞肉食材，還能吃到少見的雞肉部位， 而且不用醬燒的方式也能吃出細膩的地方，這就是他們厲害的地方， 來這邊能吃到師傅精湛的烤功，還能多認識一些食材， 也是另外一種樂趣，喜好上居酒屋小酌的捧油可以參考看看唷～     ▼魚肉細緻的午仔魚     此篇是邀約體驗文章    ◎店家資訊   「鳥重地雞燒」バーベキュー https://www.facebook.com/Dauhangchuanshau/   地址：台中市西區公正路132號 電話：04-2302-2829 低消：每人300元 營業時間：18:00~02:00   檢視較大的地圖     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚       歡迎加入、追蹤霸子的粉絲團、IG及LINE@生活圈，一起尋找更多美食樂趣～ 如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚