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在科博館附近的「福來芳」是最近才新開不久的飯館，以台灣國民美食滷肉飯、豬油拌飯為本體，加入了年輕世代的想法，將傳統的吃滷肉飯這件事也能變得很潮很不一樣～ 各段落介紹 福來芳川辣銷魂飯館，科博館附近新潮中式飯館 菜單主打滷肉飯、豬油拌飯、雞湯鍋膳及麻辣滷味 老饕滷肉飯，手切滷肉Q彈，川味滷肉麻香夠味 麻辣滷味，豆腐大塊配肥腸、仙芋丸鬆綿芋頭 五香排骨飯，排骨先炸再浸滷汁，外酥內軟 蛤蠣雞湯軟嫩雞肉湯頭甜，特調冷飲透心涼 福來芳川辣銷魂飯館，科博館附近新潮中式飯館 ▼福來芳 「福來芳」的店面剛好在英才路與民權路的角間這個位置，紅底白字的圖案，招牌還寫著川辣銷魂飯館。 ▼角間位置 店內的裝潢也有別於一般傳統的飯館模樣，傍晚黃昏時段天色漸暗，裡面的光線沒那麼明亮，給人一種低調的風格。 ▼店內環境 尤其是室內還有一盞福來芳的霓虹燈，搭配文化磚，看起來有點結合港式招牌的復古味，很適合在這邊拍照打卡。 ▼霓虹燈 出餐口的部分也有印上店內主打餐點的布條裝飾點綴，醬料區則有擺放了相關的佐料，像是胡椒粉、辣椒醬等。 ▼布條 就連台中知名的東泉辣椒醬也有提供，來台中一定要試試這款享譽全台的調味料阿～哈～ ▼醬料區 菜單主打滷肉飯、豬油拌飯、雞湯鍋膳及麻辣滷味 ▼晚上用餐人潮 新飯館開幕，用餐時段陸續來了不少客人，想必大家都想吃吃看銷魂滷肉飯究竟是甚麼滋味。 ▼銷魂飯、雞湯鍋膳 先來看看點菜單正面的部份，以滷肉飯、豬油拌飯、排骨飯、麻油麵線這些我們熟知的美食小吃，搭配各式的雞湯鍋，飯類跟雞湯還能升級成套餐變成有飯有湯的形式。 ▼小菜、麻辣滷味 背面則是古早味小菜、麻辣滷味及麻辣鴨血等餐點，搭配一些茶飲、啤酒的飲品選擇。 ▼滷肉飯、豬油拌飯 老饕滷肉飯，手切滷肉Q彈，川味滷肉麻香夠味 首先這碗「老饕滷肉飯」的滷肉採肥瘦比7比3的比例滷製，而且肥肉的部分是手切，還要先煸炒過，把油分給逼出來，再搭配一些獨特秘方下去滷製。 ▼老饕滷肉飯（小），35大洋 滷汁的醬香結合肥瘦肉讓整個滷肉的鹹香程度剛好，尤其是肥肉吃起來還帶點QQ的口感，咀嚼時嘴邊還能感受到那股油脂黏黏的回甘甜味。 ▼川辣銷魂滷肉飯（小），40大洋 再來這碗「川辣銷魂滷肉飯」則是以剛剛的滷肉為基底，再加入了辣椒、花椒等川味香料去燉煮，顏色上會比剛剛的滷肉來得深色些。 ▼香麻辣味 吃起來則會多添一股麻辣香味，微微的麻辣香味剛好可以中和滷肉油脂的膩口感，辣辣的滷肉吃起來很開胃，而且粒粒分明的米飯均勻的沾附滷肉，讓人會想一口氣扒完整碗滷肉飯阿～好吃～ ▼豬油拌飯+黃金炸彈，40大洋 除了單點豬油拌飯，這邊再推薦多加一顆黃金炸彈的邪惡組合，店內的黃金炸彈是呈現蛋黃半熟狀態，用筷子戳下去，還會流出汩汩的金黃蛋液，真叫人受不了啊～ ▼流出蛋黃 店內自製的豬油吃起來就頗香，油蔥酥也用到豬油、中藥去炸過，搭配古早味醬油提味讓香氣更立體，與剛剛的蛋黃拌著一起吃，真的是絕妙！ ▼豬油拌油蔥 麻辣滷味，豆腐大塊配肥腸、仙芋丸鬆綿芋頭 ▼麻辣滷三寶，140大洋 除了吃滷肉飯，也要來點麻辣滷味搭配著吃，麻辣滷三寶一次能吃到豆腐、鴨血及肥腸三樣滷味。 ▼肥腸 肥腸切得蠻大塊的，而且處理得很乾淨，吃起來很入味，也不會滷得太軟爛。 ▼鴨血 店內的鴨血據說跟老四川是用同一款的鴨血，吃起來頗有Q度，麻麻辣辣的。 ▼豆腐 板豆腐四四方方的很大一塊，裏頭還有些許孔洞能吸收麻辣湯汁，個人覺得如果能夠滷更入味一點會更香。 ▼麻辣魚蛋、大甲仙芋丸、牛肉丸、獅子頭 另外這一盤裡面有麻辣魚蛋、大甲仙芋丸、牛肉丸及川味獅子頭，大致上都是同一鍋麻辣鍋去燙的食材。 ▼牛肉丸、大甲仙芋丸 其中牛肉丸、大甲仙芋丸這兩款丸子是比較有口感的，牛肉丸很扎實，大甲仙芋丸是在肉丸子中加入大甲芋頭塊，能吃到鬆綿的芋頭，辣辣的很香很對味～ 五香排骨飯，排骨先炸再浸滷汁，外酥內軟 ▼五香排骨飯，90大洋 這碗「五香排骨飯」可以看到整塊炸排骨都把底下的白飯及配菜給蓋住，稍微掀開排骨，下面配菜有地瓜葉、酸菜、滷蛋跟貢丸。 ▼配菜 五香排骨炸得很香酥，表面有一層薄薄的麵衣會再浸泡一下滷汁，一口咬下不會覺得都是吃麵衣的粉，加上排骨本身有先醃入味，讓排骨吃起來軟嫩且鹹度適中，不油膩，也好吃！ ▼炸排骨 我們還有點了一份「黃金飛魚卵菇菇」就是以黃金泡菜的醬底搭配綜合菇菇，然後上頭有放一些飛魚卵。 ▼黃金飛魚卵菇菇，60大洋 綜合菇菇裡面有金針菇、杏鮑菇切片、黑木耳等菇類，黃金泡菜的醬底則是帶著酸酸甜甜的滋味，並不會太辣～ ▼綜合菇菇 蛤蠣雞湯軟嫩雞肉湯頭甜，特調冷飲透心涼 ▼老廣胡椒蛤蠣雞，170大洋 店內有好幾款雞湯鍋，當天我們喝的是「老廣胡椒蛤蠣雞」～香醇的雞湯內還有加入雞腿肉、高麗菜跟蛤蠣去燉煮。 ▼蛤蠣 湯頭喝起來能感受到雞湯與蛤蠣的甜，而且高麗菜的甜味也流入湯中，反而胡椒的味道就沒那麼明顯，不過單就雞湯來說還蠻醇厚的～ ▼蔬菜雞湯 如果不想喝雞湯，不妨點店內的特調冰飲，長方形的瓶子從左至右分別是凍檸冬瓜露（$70）、脆梅冰茶（$70）、港式鴛鴦凍奶（$85）及冷萃梨春茶（$80）。 ▼特調冰飲 凍檸冬瓜露的冬瓜香氣足，微酸甜的檸檬有解膩的效果；脆梅冰茶的梅汁鹹甜度夠重，喝起來不會太淡；港式鴛鴦凍奶有用到黑白淡奶去調製，奶味跟茶味都很明顯，喜歡這種港式奶茶的朋友可以試試看。 ▼透心涼 結語： 這天在「福來芳」川辣銷魂飯館用餐後，在滷肉飯方面留下不錯的印象，特別是加入了川辣味的滷肉飯有讓人眼睛為之一亮，等於是滷肉飯內多了那股麻辣香更好吃，再配上幾樣麻辣滷味像是大甲仙芋丸，以滷肉飯、豬油拌飯配滷味的組合還真少見，而且店內裝潢讓傳統飯館搖身一變更有潮流感也是一大話題，應該會吸引年輕族群願意上門吃國民美食滷肉飯～ ▼今天來碗滷肉飯   ◎店家資訊  「福來芳」川辣銷魂飯館 https://www.facebook.com/Fulaifang001/ 地址：台中市北區民權路406號（參閱地圖） 電話：04-2203-7278 營業時間：11:00~14:00，17:00~22:00