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這天雖然是個濕淋淋的下雨天， 但是朋友開金口說要請霸子我吃飯當然要給面子， 不畏風雨的騎車騎到台中市西區的一家居酒屋， 下雨天吃些串燒酒餚也頗富詩情畫意，不知道大家認不認同這種fu？！      ▼魚匠海鮮居酒屋      「魚匠」海鮮居酒屋就在公益路老四川火鍋店後方的巷弄內， 隱身於大廈一樓處的店面，對面剛好有一座停車場， 相對於開車的朋友停車會比較方便一點。   ▼開放的座位      ▼隔開的座位     推開門扉「魚匠」內部的格局屬於細長的空間， 左右兩邊是座位，右手邊是開放的座位，左手邊是有稍微隔開的四人座， 最後面則是板前的座位，這位置就可以看到阿賢師傅料理餐點的過程。     ▼板前座位     ▼櫥窗內的食材     阿賢師傅從事日本料理有20多年的經驗，之前是在中美街那邊營業， 之後轉戰到公益路這邊開設「魚匠」這個月底也將近滿周年， 風趣海派的阿賢師傅說他會的日式料理超過上千種， 客人講得出來的菜色，他應該都能處理拉！ （真是豪氣萬千阿）   ▼推薦套餐，1280/人     ▼刺身     因為是居酒屋的形式，所以店內menu上頭的菜色偏向一些下酒菜， 當然一般常在日式料理吃的到的生魚片、握壽司、手捲都有。 （完整菜單可點連結）   ▼手卷     ▼握壽司     ▼御食     除此之外也有無菜單的套餐，每人1280大洋，會根據當日的食材有所變化。 （有蠟筆塗色的部分就是當天我們吃的菜色 ^+++^）   ▼串燒     ▼酒餚     ▼湯品     ▼小菜醃漬蘿蔔      小菜是醃漬蘿蔔一盤，脆口帶著酸，適合每道菜中間過口一下， 他們的盤子霸子我覺得很喜歡，上頭有一些釉彩，邊吃還可以邊欣賞。   ▼生魚片刺身     ▼現磨的山葵     這盤刺身裡面有牡丹蝦、鮪魚、青魽及軟絲，搭配現磨的山葵， 只要是夠新鮮的魚貨，其實都是很鮮美甘甜的， 單單沾一點點的山葵，基本上就足夠， 有時候沾太多醬油反而太鹹，像青魽我就只沾點山葵，好吃！   ▼青魽，120大洋     ▼蘆筍蝦手捲，60大洋      蘆筍蝦手捲也算是很常見的手捲，海苔裡捲入一尾蝦子、 蘆筍然後還有柴魚片跟美乃滋，爽口開胃。   ▼烤鮭魚下巴，220大洋   「鮭魚下巴」這道非常讚！烤的火候很剛好，外皮酥酥脆脆， 裡面的油脂相當的豐沛，稍微劃開中間的魚肉都還可以看到油脂滑落， 嘖！一口魚中肉，一口嘴中油，霸子我只有吃到一塊，其他的都被朋友吃掉了。   ▼油脂豐沛     ▼炙燒握壽司     這一份炙燒握壽司，從左至右分別是鮭魚、干貝、軟絲、海膽跟比目魚鰭邊肉， 因為上一份的烤鮭魚下巴我只吃了一塊，所以這五種握壽司我吃到了三個， 鮭魚、干貝（帆立）及鰭邊肉，鰭邊肉是霸子我很愛的一種魚肉， 喜歡那種入口即化的感受，不過他們的鰭邊肉有點小感受就比較少一點； 炙燒干貝（帆立）也很鮮美軟嫩，鮭魚依舊油脂豐美。 （炙燒的程度我個人覺得可以再焦一點，我喜歡多一點烤味(’ε‘ )）   ▼鰭邊肉100大洋/鮭魚50大洋/干貝（帆立）65大洋      ▼鰻魚蒸飯，120大洋     「鰻魚蒸飯」跟一般想像中的鰻魚飯不太一樣捏！（份量也不是很大喔） 上頭的鰻魚很不錯吃，沒甚麼土味，醬汁調的鹹度也很剛好， 底下的飯就是像蒸油飯那樣的味道，飯粒吃起來不會太爛， 但是我沒有很愛這樣的口味。（好啦！人家明明就寫著鰻魚蒸飯了 －︿－）   ▼味噌牛雜，240大洋     「味噌牛雜」這道算是沒有在menu裡面的私房料理，寫在小白板上， 一般日式料理好像比較少見到牛雜，裡面除了牛雜還有一些蘿蔔， 因為口味比較重一點，比較適合配著啤酒，算是下酒菜。   ▼雞肉串燒      雞肉串燒從左至右分別是雞皮、雞龍骨、雞肉丸、雞軟骨及雞菲力， 搭配三種來自日本的沾料分別是蒜片、鹽醬及綠色的柚子胡椒醬。 這幾種串燒都稍微有上些醬汁，基本上單吃就可以，搭配蒜片很適合， 鹽醬有鹹，柚子胡椒醬看似溫和其實很辣，一小滴滴就夠了！ （阿賢師傅說這三種沾醬是他特地跑去日本找的）   ▼沾料     雞肉丸裡面還有參雜入雞軟骨吃起來有脆脆口感； 雞龍骨其實是雞脖子部位的肉，不過大部分都是肉，吃起來軟嫩； 雞菲力雖然也都是肉，但是口感則相對比雞龍骨來的扎實； 雞軟骨則是帶有軟骨的肉，不是印象中那種單純吃脆脆的軟骨。 （我不愛吃雞皮，所以就通通給朋友吃了，哈哈）   ▼雞肉丸、雞龍骨、雞菲力     ▼冰心生牛肉，320大洋     最後一道「冰心生牛肉」相當的令人滿意， 片的薄薄的生牛肉舖上洋蔥絲跟蘿蔔泥，然後再淋上醋汁， 可以用牛肉將洋蔥及蘿蔔泥捲在一起吃下肚， 酸酸甜甜又冰冰涼涼的生牛肉，真的好讚阿！ （再給我一盤我也可以吃得下喔 ）   ▼生牛肉包著洋蔥，Good！     最後喝上一碗蜆仔湯補補肝好收尾，滿滿的蜆仔大概也有15顆左右， 因為我看朋友一顆顆的挑出來疊在一起，剛好在盤子上圍成一圈。   ▼蜆仔湯，80大洋     結語：   用餐當天是平常日，不過「魚匠」海鮮居酒屋生意倒是不錯， 雖然大多是熟客，但也有幾位像是我們一樣初次造訪， 生性海派好客的阿賢師傅，喜歡到桌邊跟客人聊天，聊聊當天的食材， 而且很自然的就會跟客人們小酌起來，我想這就是居酒屋最有意思的地方， 三五好友下班後小聚會，喝個一杯啤酒，暢快淋漓一下。 「魚匠」的菜餚多半比較重口味些也屬正常，畢竟是要來配酒的嘛！   ▼阿賢師傅認真出菜中(笑)     美味指數：★★★ 整體環境：★★★ 適合賞味人數：2～4人   ◎店家資訊 「魚匠」海鮮居酒屋   FB臉書粉絲團 服務費用：加收5％ 地址：台中市西區精誠16街37號 停車場：對面有(兩三分鐘路程可抵達) 電話：04-2327-0781 營業時間：週二至週日，18:00~02:00（週一公休）     延伸閱讀： 台中日式料理、居酒屋、壽司、拉麵   吃不膩的腰內肉 勝博殿日式豬排(台中店)  Q彈有勁的味之初拉麵(東海總店)  樸實的日式家常味，向日葵咖哩豬排  季節限定”廣島牡蠣” 勝博殿日式炸豬排（台中崇德旗艦店）  來一碗清爽香醇的鹽味拉麵，「昭和拉麵」(公益店)  花藝精神融入料理之中，菊川日本料理。  「立花日式壽司」～ 新鮮食材，滿足味蕾，還免收服務費！！！  衝擊力十足的肋排拉麵，「赤坂拉麵」(崇德店) ～  台中SOGO百貨旁超夯拉麵店，大海豚骨拉麵(台中店)  醬油拉麵有點兒鹹，北海道新鮮生拉麵(台中大遠百店)  花太郎日本料理，澎湃的豪華海景丼 ～  魚匠海鮮居酒屋，阿賢師傅的小酌料理豪情上桌 ～         如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚