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這天在北平路上用餐的「八漾新鐵板料理」有別於其他間平價鐵板燒的風格，純白明亮的樣貌蠻有咖啡館的氣氛，二樓還特別打造一個類似包廂概念的環境。 ▼八漾新鐵板料理北平店 風格清新像咖啡館 走進去可以看到店內的裝潢以白色牆面為主色調，給人一種清新形象感。（附近有兩個停車場） ▼停車場相對位置 ▼一樓環境 櫃檯旁還有一個小矮凳讓客人候位時可以坐，一樓除了鐵板料理台的座位外，也有一張四人桌。 ▼料理台座位 ▼候位區 一樓的格局大致上跟我們熟悉的平價鐵板燒相差不遠。 ▼二樓環境 二樓裝潢的比較像高檔鐵板燒那樣模樣，半圓型的料理台讓客人可以緊靠著鐵板師傅旁，近距離欣賞料理的過程。 ▼有提供置物籃 ▼精緻排餐 同樣的概念也延伸至他們的餐點上，不像一般平價鐵板燒的單點只有主餐搭配炒豆芽或是高麗菜方式，而是用套餐的樣式呈現。 ▲▼海陸全餐 像是商業午餐或是精緻排餐以及這次用餐的品項海陸套餐，都會有湯品、蒸蛋等，而且商業午餐200元以內有找。 ▼商業午餐 海陸全餐用法餐概念帶入 ▼主廚 北平店還特地延攬了台南長榮飯店的法餐主廚來掌廚，把法餐的概念帶入鐵板燒料理當中，像是煎牛排時就先將表面煎一下，稍微靜置後再來處理後續。 ▼表面先煎過 ▼牛排靜置中 首先上桌的是海路全餐內的蔬果沙拉，新鮮的美生菜、小黃瓜、小蕃茄，搭配碳烤過的培根跟蜂蜜芥末醬，吃起來清爽開胃。 ▼蔬果沙拉 ▼湯品 湯品的選項有鮮雞湯跟蕈菇湯二擇一，這碗蕈菇湯也非常費工，用到了蘑菇、杏鮑菇跟香菇，切到細細的慢火熬煮，喝起來有著濃郁的蕈菇氣味。 ▼蕈菇湯 ▼煎多利魚 海陸全餐內海的部分會有多利魚、大蝦、生食級的干貝，多利魚簡單的裹粉乾煎，迅速俐落。 ▼煎干貝 擺盤精美 不僅料理時會用到法餐的手法，連法餐擺盤也一併運用到，坐在旁邊用餐真的很享受，等於是用很實惠的價錢就能享有高級鐵板燒的服務啊！ ▼擺盤 ▼海鮮盤 就連配菜也很講究跟用心，紫高麗菜用醋醃漬會自然析出嫣紅的顏色，吃起來酸甜清脆；蘿蔔用米酒燒過後再用糖、麥芽煮成軟Q的口感，熬煮後真的很像在吃蜜地瓜哩！ ▼配菜 ▼嫩煎干貝 生食等級的干貝煎至3-5分熟，表面有點洽洽的顏色，中間還保持水嫩口感，淋上的醬汁是明太子醬，微微嗆辣氣味更能襯托干貝的鮮甜味。 ▼干貝水嫩鮮甜 ▼多利魚排 多利魚排用裹粉乾煎吃原味的方式，而且煎得火候很剛好，用少量的油煎到外酥內軟，單吃覺得比較淡的話，不妨沾點青醬增添整體氣味。 ▼魚排外酥內軟 草蝦也很貼心的去殼，方便客人食用，新鮮的草蝦吃起來很彈牙。 ▼草蝦有彈性 ▼海味蒸蛋 海味蒸蛋還用著小鑄鐵鍋裝著送上挺可愛的，滑嫩的蒸蛋之外還有魚板、海帶，吃起來還有著柴魚高湯的甜味。 ▼滑嫩蒸蛋 ▼煎松阪豬 香煎松阪豬、美國無骨牛小排、黃金雞腿排 選擇高檔松阪豬等級，煎至焦香金黃的顏色，再鋪上炒過的蒜片，盤邊則有胡椒鹽與照燒醬勾勒出圖案，整個看起來很有吃法餐的fu耶～ ▼香煎松阪豬 松阪豬是豬頸肉的部位，數量比較稀少也稱作黃金六兩，高檔的松阪豬油花分布均勻，煎起來的咬勁也很足，吃起來會帶點脆脆的口感。 ▼表面煎至金黃色 搭配他們特製的照燒醬吃起來會有醬香氣襯托豬肉的甜，另外配他們炒過的蒜片也很搭，蒜片香酥可口，跟松阪豬一起咀嚼會呈現不同的口感，我蠻喜歡的。 ▼配蒜片吃也很搭 值得一提的是他們的蒜片是每天現炒的蒜片，而非用炸的，因為炸的蒜片放久了容易受潮，而且火候掌控不好很容易變黑變苦，用炒的蒜片吃起來又香又酥的配豬肉、雞肉或是牛肉都很搭阿～ ▼黃金雞腿排-精緻排餐 吃過了松阪豬，換另一個主菜黃金雞腿排，這個雞腿排是屬於精緻排餐的其中一道主菜，一樣也會先裹上一層粉再去煎，剛煎好時，一口咬下可以吃到外頭酥脆的麵衣，跟雞腿肉水嫩水嫩的口感，非常的好吃～（精緻排餐也是套餐形式，不過沒有到八樣菜色） ▼好嫩的雞腿肉 剛剛一開始主廚就先煎的美國無骨牛小排是藍絲帶Prime等級（同樣也是海陸全餐的品項），靜置後再繼續用鐵板煎過，靜置的手法可以將牛排的肉汁留在裡面，所以煎起來粉嫩嫩很揪西，吃起來能感受到油花與牛肉的鮮甜味，配上蒜片真是嚇嚇叫的好吃～ ▼美國無骨牛小排 ▼用鐵板炒飯 一般來說平價鐵板燒都是提供白飯，高級鐵板燒也比較少會另外付米食，他們的海陸全餐會有一道黃金炒飯，看著白飯在鐵板上一邊炒一邊跳動著，挺療癒的。（精緻套餐則是附白飯） ▼黃金炒飯 蛋炒飯的升級版，因為裡面還有另外加入明太子，吃起來帶有點甜甜的醬香氣，而且整個蛋液包覆著米飯，吃起來有Q度有濕潤感，不會乾乾的，很不錯～ ▼火候掌控得宜 ▼甜點 最後再送上一份收尾的甜點，這天是烤布蕾，上頭那層焦糖有點厚度，湯匙戳下去時還有點硬硬的，吃起來時有著焦糖的苦味，剛好能凸顯出蛋的香甜。 ▼烤布蕾 結語： 「八漾新鐵板料理」北平店這次的新改變，讓人感受到一種全新感受，海陸全餐的定位介於高檔鐵板燒與平價鐵板燒的中間，對於平常吃慣了平價鐵板燒的捧油來說，只要稍微多付些費用就能享受到高一層級的服務與料理，而且不收服務費，以這樣的價位能夠吃到這樣整套餐點，CP值很高阿，偶而想要犒賞一下自己又不想花太多錢其實這邊是很棒的選擇～ ▼八漾新改變   ◎店家資訊 「八漾新鐵板料理」北平店 https://www.facebook.com/8young/ 地址：台中市北屯區北平路三段125號（參閱地圖） 電話：04-2237-2160 營業時間：11:30~14:30，17:30~21:30