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難得在部落格內分享有關嘉義的文章，印象中嘉義就是阿里山旅遊， ，東石布袋的鮮蚵，還有就是有名的火雞肉飯。 10月中受邀來到嘉義市區一日遊，發現除了火雞肉飯也有不少不錯的店家， 首先來介紹的就是這家「焱鬼鍋燒專賣店」～     ▼店門口     「焱鬼鍋燒專賣店」位在嘉義市區中山路上靠近嘉義公園這邊， 店門口以黃色鮮明的招牌寫著焱鬼二字，以日式復古的建築為裝潢主軸， 搭配著紅色燈籠，門口處還有石燈及紅色的大傘點綴著。   ▼櫃檯處     店內用餐的空間屬於細長型的用餐環境，以木頭桌椅為主， 牆上保有懷舊的木窗，讓人有一種回到過往的時光， 而且很妙的是上頭的吊燈是用鍋燒麵鍋去當成燈罩，相當的有創意。   ▼店內環境     ▼價目表     店內主打的當然就是鍋燒麵系列，以不同的鍋底湯頭搭配五種不同的麵， 湯頭分別是焱鬼鍋燒（昆布）、信州味噌、韓式泡菜及佛蒙特咖哩鍋， 麵則是意麵、雞絲麵、冬粉、讚岐烏龍麵及信州拉麵。   ▼廚房     除此之外還可以單點他們的手作料理（25大洋），像是蝦子、海鮮漿或是肉片， 以及一些小菜，豬排、揚出豆腐、唐揚雞、自製泡菜，都是在50大洋以內。   ▼點菜單   （以下的餐點照片因為有朋友打燈下拍攝，光線跟店內有差別，請看倌們多包涵）   ▼信州味噌鍋燒搭配拉麵，100大洋     ▼甜甜的味噌湯     味噌鍋整體的味道算是偏甜的口味，也許是南部人比較喜好這種甜味， 比較像是融合了台灣口味的味噌，拉麵的口感也是比較屬於台式軟麵， 裡面的料不少，有蝦子、蛤蠣、花枝及豬肉片，男生來吃也有飽足感。   ▼拉麵     ▼佛蒙特咖哩鍋燒搭配烏龍麵，100大洋     咖哩鍋的風味喝起來也偏甜一些，也算是日式風格的甜咖哩， 所以吃起來不會有辛辣感，反而挺溫順的，裡面的料大同小異， 這鍋配上的麵是讚岐烏龍麵，烏龍麵滑溜順口咀嚼起來比較有嚼勁， 可以比較豪邁的吃，記得用力吸一口發出”咻～咻～咻～”的聲音。   ▼烏龍麵     ▼韓式泡菜鍋燒搭配冬粉，75大洋     ▼泡菜湯頭     他們家的韓式泡菜湯頭跟一般的印象很不一樣，顏色比較偏深褐色， 酸度也有出來，當然一定也有甜甜的風味，女性朋友應該比較會喜歡， 蝦子記得要早點食用，畢竟泡太久會比較軟爛些。   ▼花枝漿     冬粉也是不少女性青睞的一種麵，畢竟熱量比較低， 不過相對的也容易吸收湯汁，所以趁熱吃當然是最好的方式。 小菜裡面的自製泡菜，酸酸甜甜偏向台式風貌，也相當的開胃， 可以試著把泡菜加入泡菜湯裡面，這樣兩者有加乘效果。   ▼自製泡菜，30大洋     ▼揚出豆腐，30大洋     小菜中的「揚出豆腐」炸得酥酥脆脆的外皮， 裡面保有著嫩嫩的豆腐，沾一點底下的甜甜醬汁，是很值得推薦的一道小菜！   ▼白嫩嫩的豆腐     ▼豬排，50大洋      小菜裡面的炸豬排，酥酥的麵衣外皮，裡面的豬排肉帶點粉嫩色， 吃起來也不會很乾柴的口感，厚度也不會太薄，吃起來爽度很足， 還可以沾著他們的蜂蜜芥末醬，帶點甜甜的滋味，一塊接一塊，停不下來阿！   ▼香酥軟嫩     ▼唐揚雞，50大洋     唐揚雞看起來好像炸得有點老，但事實上一咬下去就知道， 還是保有的嫩口多汁的口感，這樣的外皮反倒變得有點焦香味， 很像在吃繼光香香雞的那種雞塊口感，這種拿來當下酒菜肯定超搭的拉～   ▼雞肉嫩口     ▼焱鬼鍋燒（昆布）搭配意麵，65大洋     至於他們的昆布鍋燒意麵，昆布也是偏褐色，看起來好像有點重口味， 喝起來倒不這麼重，配上一些海鮮料也算很像在吃個人小火鍋的fu， 使用的意麵是台南那種炸過的意麵，這種意麵泡在湯裡容易吸湯汁， 而且也比較快爛，不過霸子我比較愛這種意麵，吃滷味時常常點來吃。   ▼台南意麵      結語：   「焱鬼鍋燒專賣店」整體走的算是平價路線，份量上很足夠， 平常日的中午時段吸引不少上班族的消費客群，畢竟一碗鍋燒麵百元有找， 而且又能吃得飽，加上鍋底有不同的選擇性這點也算是一大特色， 附近就是嘉義公園及棒球場，有機會來這邊走走晃晃時可以到這吃一碗， 進入秋冬時刻來一鍋鍋燒麵暖暖胃很剛好阿～   ▼筷子上有印上焱鬼   美味指數：★★★ 整體環境：★★★ 適合賞味人數：2～4人   ◎店家資訊   「焱鬼鍋燒專賣店」 https://www.facebook.com/yingua.noodle/timeline   地址：嘉義市東區中山路20號 營業時間：11:30 – 20:30 電話：05-271-3939   延伸閱讀：   嘉義美食 蔡家綠豆湯，綠豆湯中加入地瓜，來自笨港火燒庄的懷舊滋味 ～       如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚