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之前品嚐過「新唐人御品豬腳」他們家的豬腳， 對於他們家滷得又香又入味的豬腳印象深刻， 最近因為他們家冬天鍋物上市的關係再度造訪。   ▼已掛上鍋物的布條      店門口已經掛上純雞骨高湯鍋物的布條， 而且他們家的年菜目前也熱烈展開預購了～   ▼店內環境     ▼懷舊滷味   店內的裝潢布置跟上回來是一樣的，帶著古樸味道的矮木桌椅， 櫃台這邊有著他們作的懷舊滷味「台灣真情」系列， 也有非滷味的商品像是酒釀豆腐乳，都是方便讓客人帶著回家的方式包裝。   ▼酒釀豆腐乳     這次也是假日中午時分前來，大概沒多久上門的客人就坐滿座位區， 大部分還是以家庭客人為主，可見他們的菜色真的很合這區域的消費族群。   ▼用餐人潮     他們的點菜單因為有加入新菜色，所以又重新編排了， 除了原本的精緻主菜、主廚推薦料理、飯麵主食、小菜之外， 又增加了冬補湯鍋這類個人小火鍋的品項，一百多塊為主的價位。   ▼新版menu（圖檔來自粉絲團）      ▼養身菌菇鍋，120大洋     這兩鍋分別是「養身菌菇鍋」及「人氣海鮮鍋」～ 大致上養生菌菇鍋都是以菇類、蔬菜為主，加上一些肉片， 海鮮鍋則是蝦子、鯛魚片、茼蒿及火鍋料為主的食材。   ▼人氣海鮮鍋，120大洋     ▼乳白色的高湯     鍋底則是採用大量雞骨頭熬製的乳白色高湯， 這個雞高湯是他們花上六個小時以上時間去熬煮才有這般乳白色澤， 強調是百分之百純雞骨頭熬煮，頗為費工，所以數量有限。   ▼大量雞骨熬製     吃火鍋也要來些主食搭配，他們店內點餐方式就是主菜、麵食分開點， 畢竟大多都是一家大小來用餐，點幾樣主菜配飯食麵食。   ▼香菇肉燥飯，35大洋      「香菇肉燥飯」內的肥瘦肉比例算是各占一半， 吃起來比較不會太過油膩，加上有滷製過程有加入香菇多了那股甘甜味； 「麻油麵線」是用麻油拌煮過是那種古早味的麵線，吃起來充滿了懷舊感。   ▼麻油麵線，35大洋     店內招牌菜色之一的「蔥燒香魚」是深受女性青睞的一道菜， 先用大火油炸，再放蔥、蒜、薑等配料慢火去滷製， 滷汁香甜不死鹹，整隻香魚滷得很透，連骨頭都可以直接吃。 （香魚其實還蠻大一條的，愛吃魚的捧油可以點來吃看看）   ▼蔥燒香魚，80大洋     ▼避風塘豬腳，120大洋     「避風塘豬腳」之前也有吃過，將豬腳用避風塘蟹的方式去炸得酥酥脆脆， 很喜歡他們蒜酥配上豬腳的滋味，蒜味讓豬腳吃起來不會太過單調。   ▼酥酥脆脆的炸豬腳     ▼酒香醉蝦     年菜其中一道的「酒香醉蝦」以紹興酒去製作， 退冰後倒出來即可食用，週圍的湯汁還有著紹興酒味道， 蝦子冰涼涼的吃很彈牙而且帶著酒香與紹興的甜味。 （的確是很適合買回去當作年菜的一道菜色，方便又上相）   ▼紹興酒釀製     ▼砂鍋虎掌，140大洋     這個「砂鍋虎掌」也是霸子我還沒吃過的新菜色，不過這不是真的虎掌啦！ 店家說這是豬的關節部位用砂鍋料理的方式呈現。   ▼QQ滑滑的口感     醬汁本身還融入了關節的膠質，自然呈現這種稠稠的狀態， 醬汁帶著微微的甜味，吃起來真的QQ滑滑，裡面還有瘦肉在其中。 （感覺有很多膠原蛋白的，頗適合女性捧油）   ▼鍋物上桌      ▼加入高湯     把剛剛的雞高湯加入鍋中就是這個模樣， 他們的雞高湯是很純粹的雞湯味道，沒有過多其他調味，單喝其實不會鹹， 甚至要跟食材煮過後才會有味道出現，像是蔬菜為主的菌菇鍋就多了一股甜味。 （一鍋的份量一個人吃嘟嘟好，一家四口點上一鍋當成湯喝也很適合）   ▼蔬菜為主的菌菇鍋     除了剛剛提到的兩種鍋物之外，他們還有麻辣臭豆腐、 藥燉排骨、麻油雞這三種單人鍋物。   ▼麻辣臭豆腐，140大洋     「麻辣臭豆腐」就像外頭吃的三媽或是臭臭鍋會有的口味， 喝了是真的會飆汗的那種辣度，臭豆腐味道真的很濃郁， 豆腐是那種傳統嫩豆腐會吸湯汁的那種，咬下去麻辣湯就會跑出來， 加上金針菇、豆皮、高麗菜等，如果還有鴨血那就更完美惹～   ▼臭豆腐     ▼藥燉排骨，140大洋     以中藥為湯底的「藥燉排骨」也是適合冬令進補的鍋物， 湯頭喝起來散發著淡淡中藥香，除了紅棗枸杞， 還有不少的排骨，排骨肉吃起來不會太乾柴。   ▼排骨及紅棗     ▼麻油雞，140大洋     說到進補當然也少不了「麻油雞」～ 傳統的口味會加入很多麻油，不過怕太多麻油吃了會燥熱， 所以用了大量的酒去煮的麻油雞，酒的苦味相對比較明顯些， 雞肉是用嫩雞腿肉，大大塊的嫩雞腿吃起來很過癮。   ▼嫩雞腿肉     ▼德國豬腳，280大洋      疑！在中式餐廳裡面也能吃得到「德國豬腳」！？ 相較其他外頭美式餐廳的作法都比較偏乾柴，他們的德國豬腳就比較揪西些， 外皮一樣有著酥脆口感，裡面的肥肉跟瘦肉還飽有著濕潤，搭配台式泡菜， 其實是一道很台式風格的德國豬腳，也是很有他們自己特色的一道主菜。 ▼外酥內嫩好揪西阿     ▼芥末籽洋蔥沙拉，35大洋     吃了那些肉肉總是要來點清爽的菜色潤潤喉， 「芥末籽洋蔥沙拉」帶點微微辛辣的和風滋味也有達到解膩作用。   ▼塔香三杯雞，130大洋     「塔香三杯雞」香味撲鼻，一上桌時又吸引人大夥的注意， 以雞肉跟杏鮑菇，搭配蔥段、薑片、九層打的三杯料理方式， 醬汁也是鹹淡適中，夾一塊雞肉淋上一些醬汁可以多扒好幾口白飯。   ▼蒜頭蜆湯，35大洋     如果一個人來吃飯不想點那麼大鍋的湯， 也可以考慮這種一盅的「蒜頭蜆湯」或是「芋頭排骨酥湯」～ 蜆湯的營養又融入了大蒜，一次喝到兩種精華，也是很棒的食補的方式； 排骨酥燉的軟爛好入口，芋頭吃起來綿密，而且湯頭喝起來也頗濃郁的。   ▼芋頭排骨酥湯，40大洋       ▼吃鍋圍爐         結語：   這次品嚐「新唐人御品豬腳」主菜的部分其實都維持著之前的水準， 在這之外又加入了一些新菜色讓人眼睛為之一亮，像是砂鍋虎掌、 德國豬腳都很不錯吃。冬季鍋物霸子我個人覺得不輸外頭的個人小火鍋， 湯頭用心熬煮鍋裡的食材也精緻，加上店內環境氛圍下很適合吃鍋圍爐， 如果平日或是假日舉家想吃的鍋物時，這邊也是個選擇哩！ （對於他們家年菜有興趣的捧油也可以打電話去詢問相關細節歐）         ◎店家資訊   「新唐人御品豬腳」 https://www.facebook.com/newtangdynasty?fref=ts   地址：台中市北屯區松竹路二段172號 電話： 04-2247-9972 營業時間：週一至週日11:00~20:30     如果覺得這篇文章寫得不錯可以幫忙按個推或讚