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我們家就有吃酸梅的習慣， 紅酒老爸長期在家裡提倡身體一定要酸鹼平衡， 總是在吃大餐之後來幾顆酸梅（鹼性食物）， 來中和酸性食物，讓身體平衡一下。 這是我第一次接觸到「老梅膏」， 以前是在烹飪的網站上看到有些人拿老梅膏入菜， 說實在的，光是看照片真的很難揣摩出老梅膏的滋味。 「2021社會企業-老梅膏」跟上一篇老梅果醬用的梅子都是一樣的， 用的梅子是不打農藥， 不施化學肥料，天然栽種而成的。 「2021社會企業-老梅膏」是我第一瓶老梅膏， 真的超乎我想像的美味，果然經過歲月純釀的梅子，很和我的胃。 老梅膏的分有老梅果肉、巴薩米克醋、天然海鹽、蔗糖。 喝起來酸度很夠，但是不嗆，也吃得到些微陳年梅子的碎果肉， 唉唷！老梅膏就跟老酒一樣，多了渾厚圓潤的口感，不嗆不辣， 可以細細品嘗老梅的香氣，嘖嘖嘖....好喝極了！行家級的享受呀！ 說明書上建議早晚飲用20cc， 可以用冷溫水調合，也可以加一些蜂蜜。 老梅膏的熱量每100毫升是156大卡，熱量還算低。 橄欖油跟老梅膏1:1等比例就成為沙拉醬， 如果喜歡酸口味的， 也可以直接加一點老梅膏在沙拉上也OK 梅子口味的沙拉醬， 酸酸的口感，好開胃啊！ 我直覺莎瓦應該跟老梅膏很搭， 試的結果發現，我的直覺很準耶！ 因為莎瓦有一點酒精， 還是提醒一下，未成年請勿飲酒喔！ 來分享一下「老梅莎瓦」的食譜， 首先將杯子裝入蘋果丁、奇異果丁， 將老梅膏10cc跟莎瓦20cc (1:2的比例)攪拌後倒入杯子， 然後再加入10cc的莎瓦， 這樣就會有兩層顏色囉！ 剛開始喝的時候， 喝到莎瓦的香甜， 後來慢慢喝到莎瓦跟老梅膏調和的微酸微香。 邊喝邊吃浸泡在老梅莎瓦的蘋果丁、 奇異果丁，真是享受呀！ 一般市售的原味優格對我而言甜度還是偏高， 加了微酸的老梅膏之後， 讓優格更有層次， 優格的甜化了老梅膏的酸， 老梅膏也讓市售優格直接升級高檔優格。 將老梅優格加入水果中，味道也很搭喔！ 尤其是水果跟老梅優格充分拌勻後食用， 口感濃郁香醇， 高級的水果佐醬，美味極了！ 家裡有老梅膏的朋友一定要試一試， 超好吃的啦！  老梅膏也可以當做調味料， 放幾滴老梅膏在蒜蓉醬油中， 就是特製的沾醬， 老梅膏的酸可以解膩， 也讓蒜蓉醬油多的淡淡的老梅醋香， 特製的老梅蒜蓉醬沾水餃吃還不錯唷^____^ 喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒更夠味喔！  2021社會企業-老梅膏