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豆油伯有出一款金豆豉，用金豆豉來蒸魚，讓魚的味道極為鮮美。 這次我運用豆油伯黑豆豉鹹香的特性來蒸魴魚（多利魚）， 醬油跟黑豆豉真是絕配，可以讓醬油的層次更多，味道更香。 這次用的特調蒸醬是「豆油伯黑豆豉+蒜末＋辣椒末＋醬油＋米酒」， 蒸醬用來蒸魚，還是淋在蒸茄子上， 或是淋在汆燙過的四季豆上，味道都很不錯唷！ 這回要料理的是家裡常備的冷凍魴魚（多利魚）， 舫魚用煎的、炸的、紅燒的，味道各有特色， 「黑豆豉蒜蓉舫魚排」是用蒸的， 很簡單也很方便，不到十分鐘就可以上桌囉！ 在蒸魚的同時，還可以騰出時間料理其他道菜呢！ 。。。。。。。。。。。。。。。。 ：：黑豆豉蒜蓉舫魚排：： 【食材】冷凍多利魚一片、豆油伯黑豆豉適量、蒜頭兩瓣、辣椒1/4根、蔥少許  【調味料】米酒一大匙、醬油兩小匙 【做法】1. 蒜頭切末、辣椒切末備用。  2. 切一些蔥花備用。  3. 用少許的油熱鍋爆香黑豆豉、蒜末、辣椒末， 接著熗入醬油、米酒，隨即關火。  4. 將做法3的蒸醬淋在魴魚上，蒸8分鐘。 （視魚的大小調整蒸煮時間）  等於魴魚蒸好之後，撒上蔥花就完成囉！  更多家常菜＝＞咖啡老媽FB粉絲團    ＝＞台灣源味本舖＜＝ 豆油伯黑豆豉＝＞按此購買＜＝