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 冷冷的天最適合喝一碗黑糖薑汁地瓜湯， 那甜又暖的湯品，不只湯好喝， 鬆鬆QQ的地瓜也能填飽肚子。 老一輩的人在煮黑糖薑汁地瓜湯， 地瓜都是切大塊，而且切法很特別， 是下刀一半，再用撇刀斷開食物， 這樣煮出來的地瓜口感特別好耶！ 這次我結合剉冰店煮黑糖水的撇步， 用Neoflam美味壓力快鍋， 一鍋到底的方式，先練黑糖水， 製作成焦糖香氣的糖水， 再放入撇刀切法的雙色地瓜， 一段壓力煮7分鐘， 這樣的黑糖薑汁地瓜湯風味很迷人， 有焦糖香味的糖水， 還帶點薑汁的香氣， 真的比我之前煮的好吃喔！  【食材】黃色紅色地瓜900g、乾薑90g、水1500cc 【調味料】二砂70g、黑糖30g 【使用鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組 【設定】1段壓力，調壓閥排氣後計時7分鐘，自然洩壓  【作法】1. 削皮洗淨，用撇刀切法將地瓜切大塊。 註: 撇刀切法是下刀一半，再用撇刀方式斷開食材。  2. 乾薑或是老薑洗淨，用大刀拍扁。  3. 壓力快鍋開小火，將二砂放入，  等到二砂開始溶解，輕搖鍋子讓所有砂糖均勻受熱， 註：過程中一定要小火，而且不能用鍋鏟喔！ 因為火太大焦糖會變苦； 用鍋鏟攪拌會返砂，練不出焦糖液。  接著放入黑糖，  等到黑糖開始溶解即可。 註: 黑糖比較容易焦，所以先放二砂等其溶解後再放黑糖。  ˋ4. 注入600cc的熱開水，讓焦糖液溶解。 註: 焦糖液很燙，下熱水時請小心。  5. 接著放入地瓜、薑、900cc冷水。 註: 總水量不要超過MAX最高水位。 6. 蓋上鍋蓋後，轉動關緊， 調壓閥轉到1段壓力位置，開中火。 註：要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。  當鍋中壓力達到4kPa，紅球指示帽就會上升。  接下來就等鍋內壓力到達1段60kPa， 調壓閥排出多餘壓力氣體時， 轉小火，開始計時7分鐘。 7. 7分鐘過後，等自然洩壓， 等到安全閥的紅球指示帽下降， 才可以打開鍋蓋。  註：自然洩壓大約15分鐘左右，依食材而定。 一開鍋時薑的香氣，聞到味道後， 那冷到快發抖的寒意就消失一半了。 鬆軟綿密的地瓜，清甜美味， 又帶點薑汁的味道，好吃！  特地熬過的薑汁糖水更是迷人，  這次的黑糖薑汁地瓜湯是微甜的版本， 微甜中帶點焦糖香的薑汁糖水， 更能提出地瓜本身的原味， 吃著兩種不同品種的地瓜， 讚嘆著台灣真是寶島，物產豐饒， 冷冷得天喝這碗最對味！ 更多壓力快鍋食譜， 請訂閱咖啡老媽FB粉絲團 https://www.facebook.com/cafemom2013/ :: 美味壓力快鍋食譜 :: ★【開箱文】NEOFLAM美味壓力快鍋組 ★菱角煮法分享 ★黑糖薑汁地瓜湯 ★玉米火腿蒸蛋 ★焦糖蒸布丁 ★咖哩雞肉 ★瓜仔肉燥 ★雙色珍珠丸子 ★大黃瓜鑲肉 ★番茄牛肉麵食譜 ★蒜味滷豬腳食譜 ★蓮藕排骨湯食譜 ★蜜蓮藕食譜