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到港式飲茶必點的小點就是珍珠丸子， 最怕吃到油滋滋或是太乾柴的內餡， 自己做珍珠丸子一點都不難， 而且內餡還可以加點討喜的玉米， 或是脆脆的荸薺增加口感， 肉質的黏稠保水度， 我是加了點全蛋液跟太白粉來做中和， 為了顏色上更加豐富， 做了雙色珍珠丸子， 用了長糯米跟黑米混和，水噹噹呢！ 這次我不用電鍋， 用Neoflam美味壓力快鍋快速蒸， 更縮時了，而且大人小孩都很捧場耶！  【絞肉食材】豬絞肉300g、荸薺兩顆、玉米粒適量、 蔥末、蒜末、薑末少許、全蛋液2大匙、太白粉少許 【米】長糯米1/4杯、黑米少許 【調味料】鹽兩小匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、白胡椒少許、、香油少許 【使用鍋具】Neoflam美味壓力快鍋組 【設定】1段壓力，調壓閥排氣後計時6分鐘，自然洩壓 【作法】1. 把蔥、薑、蒜切末，荸薺拍碎切小塊備用。  2. 準備兩個碗，一碗放入長糯米， 一碗放入長糯米、黑米， 分別浸泡水兩小時以上瀝乾備用。 3.  將豬絞肉所需食材跟調味料攪拌摔打，產生黏性。  4.  將絞肉捏成小肉球裹上糯米，再稍微按壓一下讓糯米固定。  5. 真珍珠丸子放入蒸盤上。 註：蒸盤上可以放烘焙紙防沾， 要預留丸子之間的間隔，以免膨脹黏住。  6. 放入蒸架，倒入250cc的水，放入蒸盤跟珍珠丸子。 7. 蓋上鍋蓋後，轉動關緊， 調壓閥轉到1段壓力位置，開中火。 註：要先檢查調壓閥、安全閥氣孔是否通暢。  當鍋中壓力達到4kPa，紅球指示帽就會上升。  接下來就等鍋內壓力到達1段60kPa， 調壓閥排出多餘壓力氣體時， 轉小火，開始計時6分鐘。 8. 6分鐘過後，等自然洩壓， 等到安全閥的紅球指示帽下降， 才可以打開鍋蓋。  註：自然洩壓大約10分鐘左右，依食材而定。  一顆顆可愛的珍珠丸子就完成了！  雙色珍珠丸子大成功耶！ 加了玉米增加甜度， 肉丸子裡的脆口的荸薺豐富了整體口感， 用壓力快鍋一段壓力6分鐘 蒸出來的米粒口感是Q彈的， 如果喜歡糯米軟一點的， 可以增加時間喔！  沾醬的部分， 可以切點薑絲再加點鎮江醋， 喜歡吃辣的，還可以切點辣椒下去。  雙色珍珠丸子熱騰騰一上桌， 視覺上就覺得討喜， 一下秒就分食光光了啦！ 象徵團團圓圓、招財進寶的珍珠丸子， 快速簡單又受家人們的歡迎，  已經被我收錄為年菜菜單， 下次年菜餐桌見囉！ 最新美味壓力快鍋食譜， 請訂閱咖啡老媽FB粉絲團 https://www.facebook.com/cafemom2013/ :: 美味壓力快鍋食譜 :: ★【開箱文】NEOFLAM美味壓力快鍋組 ★咖哩雞肉 ★瓜仔肉燥 ★雙色珍珠丸子 ★大黃瓜鑲肉 ★番茄牛肉麵食譜 ★蒜味滷豬腳食譜 ★蓮藕排骨湯食譜 ★蜜蓮藕食譜