Zi 字媒體

《品田牧場》為王品集團旗下的日式豬排餐廳，將「品味幸福暖暖心田」立為品牌宗旨，以平實的價格，提供嚴選食材用心料理而成的幸福滋味給所有顧客，多年來一直是許多年輕族群及家庭聚餐的選擇。 這天來到鄰近南京東路與松江路交口的南京東店門市，地點就在捷運松江南京站旁，交通相當便利。 ※ 本篇文章為美食網路平台「愛評網」之「愛評賞味報」邀稿 《品田牧場》有許多的隔柵及枯木裝飾室內空間，隔柵代表著品牌「牧場」之意象，而枯木則為空間注入日式禪風氛圍，將整體氣氛更加提升，塑造出滿滿的日式風味。 大片玻璃窗旁的位置，陽光灑入隔柵，牆面點綴著青草綠，帶來置身牧場般的清新感受。 有別於窗邊的清新風格，其他座位區的光線與禪風搭配，營造出典雅高級的氛圍。 看起來像在高級日本料理餐廳用餐，其實這裡提供的是平價日式豬排，「平價消費，高級享受」讓這間南京東店門市也成為附近上班族午餐小聚會的人氣去處。 餐廳想呈現給顧客的理想用餐氣氛，並非日式料理的高級感、尊榮感，而是透過親切的服務及美味料理，讓顧客身心獲得滿足，也就是品牌宗旨的「品味幸福，暖暖心田」，與顧客培養出朋友般的感情更是可貴。 店長在受訪時提到了許多不同的顧客，每當顧客記得自己的名字時，心中便是滿滿的喜悅。有些顧客不吝於提出建言，點出餐廳可以更加進步的方向，共同努力讓餐廳變得更好，過程中產生的友誼也是工作中難忘且感動的回憶。 《品田牧場》餐點以套餐方式為主，價格從每客 NT. 268起，並在今年 3 月推出海味單點，讓用餐菜色選擇搭配更多元。 菜單 MENU 套餐皆含前菜、主菜及副餐，隨著價格上升，套餐搭配也將越來越豐富。 豬排上桌前有黑白芝麻給客人自行搗磨，店內推薦「幸福吃法 721」，芝麻搗 7 分，主廚特製豬排醬汁加入約芝麻量 2 倍，品嚐時將厚實的豬排輕沾一下，享受濃郁香酥的幸福好滋味。 桌上的芝麻醬則是搭配生菜沙拉用的醬汁，濃郁扎實的芝麻香氣令人印象深刻。 腰內豬排 (火辣) 特別選用台灣在地新鮮豬肉，肉質軟嫩、油脂含量少的腰內肉，新鮮麵包粉中裹著豬排肉及火辣醬汁。 辣醬均勻環抱肉排，每一口都是十足帶勁的火辣滋味！ 卡滋卡滋超級酥脆的外皮飾店裡的驕傲，原來除了新鮮麵包粉之外，讓炸衣漂亮站立並且不與豬排肉分離的秘訣還有精湛的沾粉技術，力道不足或過重都會降低口感。 《品田牧場》在硬體設備上也有與許多其他品牌不同的地方，使用高低溫油槽，低溫油炸將肉汁保留在肉內，再以高溫油槽將油脂逼出，讓豬排酥脆爽口不油膩。 頂級鹿兒島黑鑽豬排 自今年六月開始的殘酷限量餐點，選用來自日本鹿兒島的黑豚大里肌肉，每間門市每天僅供應 20 客。 將竹炭粉摻入炸衣的麵包粉中，黑色的炸衣與黑豚相呼應，搭配的炸蝦及高湯玉子燒、鮭魚卵讓這純正日本血統的豬排更有日本料理的感覺。 搭配的醬料是黃芥末與日本綠芥末調和而成的特調沾醬，微嗆的口味將豬排層次提升，無論是沾取豬排醬或芥末都是很不錯的選擇。 大里肌肉的油脂比腰內豐富許多，經過店裡的巧手烹調，即使看得見油脂層，吃起來卻很是脆口，感受不到絲毫油膩。 黃金章魚燒豬排 研發主廚在台灣夜市看見人氣夜市小吃「章魚燒」而發想的創意料理，將章魚燒概念與炸豬排完美結合，這極富特色的章魚燒豬排就這麼誕生了！ 選用台灣本土腰內豬肉排製作，每一球都是完整的腰內豬肉原肉肉排，稍加塑型成球狀後立即沾粉入鍋油炸，每一顆章魚燒豬排的炸衣都高高站立起，鋪上滿滿柴魚讓分量顯得大澎湃。 淋在章魚燒豬排上的特製醬汁是芥末美乃滋，底下更藏了些許魷魚片，章魚燒重點元素全數到齊！ 切開觀看剖面，豬排肉的紋理清晰可見，金黃香脆的豬排，搭配柴魚片及芥末美乃滋等，呈現特殊口感，是非常推薦的人氣招牌餐。 廣島大牡蠣 為今年 3 月份推出的海味單點菜色之一，使用日本廣島產的大顆牡蠣，將牡蠣以高溫，炸至金黃色，並灑上海苔粉的海鮮風味料理。 海味單點所搭配的沾醬皆為炸海鮮的麻吉塔塔醬，清爽微酸的美妙滋味，特別能襯出海鮮食材的鮮度，軟嫩多汁的牡蠣在咬下時有爆出滿滿的海味。 餐後飲料為 5 選 1，而甜點是 2 選 1，部分餐點會因季節變化而做調整，如冬天增加溫熱的暖胃甜食。 金芒冰沙 + 日式芝麻冰淇淋 冰涼消暑的芒果冰沙配及黑芝麻味濃郁的日式芝麻冰淇淋，兩者在炎炎夏日中都相當誘人。 蘋果風味醋冰沙 + 喀滋柑橘奶酪 香濃蘋果醋與冰沙的結合，不但消暑，清爽的果酸味也為用餐劃上心滿意足的句點。 喀滋柑橘奶酪非常特別，奶酪上淋上水果特調醬汁，除此之外還有神祕佐料不時喀滋作響。 原來這奶酪上還加了些跳跳糖，不僅有著與享用豬排時相似的喀滋聲，彈跳不已的口感像奶酪在舌尖跳舞般，心情不禁也被感染，不由自主的感到愉快。 品田牧場 台北南京東店 門市地址：台北市中山區南京東路二段146號2樓 訂位電話：02-2507-7279 營業時間： 午間：11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間14:00) 晚間：17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間21:00)