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台南知名旅遊景點黃金海岸附近的灣裡黃金商圈巷子裡，「老兵麵店」對面的這間《忠和麵店》，沒有任何的招牌，以自家三代傳承不變的口味，在灣裡已屹立不搖的走過 40 載。 灣裡這邊過去曾經是廢五金的位置，早期在工人下班後，由第一代老闆掌手的《忠和麵店》是工人們果腹的美食，目前由第三代負責，不僅是當地居民的日常好味道，也是離家打拼的遊子們歸鄉時懷念的家鄉味。 和老闆稍微閒聊了幾句~ 老闆說，雖然他們沒有招牌，有時也還是會有些外地饕客前來，或許是返家的人，有時也會帶著朋友來玩，朋友又再告訴其他朋友，變成口耳相傳的地方美食吧？ 菜單 MENU 一樣讓老闆推薦最特色的招牌給我們參考，琳瑯滿目的品項中，最為出眾的人氣招牌是番茄炒飯、炒意麵及適合下酒的紅燒青蛙。 店裡並無販售任一種酒，打算點下酒菜配酒的話，需要外帶走哦 ！ 冰箱中放了許多不同的食材 ٩(｡・ω・｡)و 魚頭比較難判斷屬於哪一道料理，正好當時老闆認真的在料理其他客人的外帶餐點，就沒打斷老闆，後來也忘記問了~ 番茄炒飯 NT. 50 店內最特別的莫過於這盤紅通通的番茄炒飯了！ 忠和麵店的番茄炒飯，使用的不是坊間一般的番茄醬。 老闆使用的番茄醬是口味偏甜的傳統口味番茄醬，從老闆的爺爺那一代，便已開始使用這種此醬炒飯，配方 40 年來始終如一。 紅紅的炒飯，裡面有肉絲及洋蔥，簡單的配料，甜中帶有些許微弱的酸度，吃起來相當爽口。 滷麵 NT. 70 用料豐富的一大碗，不只是海鮮，裡頭還有魚丸、肉絲、豬肝及青菜！ 看似湯麵，其實這碗的湯汁並不多，滿滿的都是油麵麵條和佐料。 除了分量，這碗更讓我印象深刻的是它的甜度，來自蔬果的清甜，在這裡被特別彰顯了出來。 炒意麵 NT. 60 使用比較常出現在鍋燒意麵中的那種球狀乾意麵，配上海鮮及肉絲、青菜一同大火快炒，撲鼻的香氣令人食指大動。 拍攝時熱騰騰的熱氣不斷往我這邊吹來，不但照片變得有點霧，也讓這拍攝過程變成需要按耐住食欲的意志力考驗。 沾著醬汁的意麵麵條看起來顏色頗深，也是個容易被誤以為重口味的餐點，實際上卻不是這麼一回事。   店家地址：台南市南區灣裡路282巷6號 電話號碼：06-2622682 營業時間：10:30am ~ 20:30pm