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新生南路一段與濟南路交口處旁的這間《七十二牛肉麵》~ 曾連續入榜美國美食網站 The Daily Meal 的「亞洲最佳101家美食餐廳」，也得過台版米其林四星評等榮譽   原本的店面空間不夠大，總是需要大排長龍，搬遷後，終於不用排隊就有機會嚐到傳說中的72小時限量濃郁湯頭！     ▼ 餐廳位於濟南路、新生南路交口旁，捷運忠孝新生5號出口附近。     ▼ 清燉與紅燒湯頭各自有適合的搭配方式，可參考店家標示牌。     ▼ 自助調味區     酸菜居然還摻著碎牛肉，超特別的呢！   辣油及蒜頭辣椒各自有適合使用的場合，蒜頭辣椒搭配炒滷味，另一個則沒有特別侷限使用方式。     牛骨髓辣油每桌的桌面上都有～     ▼ 花干   花干是店裡的超人氣小菜，是許多人前來用餐時的必點菜之一。 店裡甚至還可以辦張花干卡，重複來店使用會很實惠！   各個滷透入味，清甜爽口，如海綿般吸得飽滿，咬下去還會「噗滋」的噴出湯汁~     ▼ 炒滷味 (小)   相當少見的滷味料理法，也是店內的招牌之一！   明明只點了小份，怎麼這麼大一盤呀！？   和花干一樣，雖然有著重口味的外貌，骨子裡卻是清爽鮮甜的滋味。   可以搭配店家特調的蒜頭辣椒，讓氣味更加豐富，辣也能讓這道滷味更加過癮~     ▼ 紅燒牛肉麵     紅燒牛肉麵選用的牛肉是帶點嚼勁的肋條，大小正好入口，嫩度也完全不會讓人受挫。   紅燒湯頭本身並不會辣，反而清甜爽口，將整碗湯喝完暖呼呼的，不會覺得負擔~ 習慣種口味紅燒牛肉麵的朋友建議加些牛油及辣椒醬及酸菜喲！     麵條方面就比較沒亮點，模樣似尋常拉麵，煮得有Q。 但對嗜麵的卡琳而言，魅力還是很不足呀~~   ▼ 半筋半肉麵 (加麵)     有些店的半筋半肉是兩者各半的料，這邊則是使用連著條筋的肉。   牛筋滷得軟嫩，牛肉不乾不柴，依舊擁有Q彈口感。     至於店裡最最最~最招牌的清燉湯頭…   因為需以牛骨熬煮72小時，因此每天所能供應的量有限，是限量販賣的餐點。 這天來的不夠早，沒見到它的廬山真面目~~~     店家地址：台灣台北市中正區濟南路二段71號 電話號碼：02-2393-4095 營業時間：11:00~14:30、17:00~21:00