Zi 字媒體

台北車站後火車站華陰街上，位於台北轉運站京站廣場百貨公司對面的這間《匠太郎創作日本料理》，結合日式及西式元素，以西方擺盤及佐料融入傳統日本風味，超吸睛的擺盤讓卡琳一看見照片便想來看看呢~！           餐廳有兩層樓的空間，可以容納相當多客人，這天用餐被安排在二樓，踏入店內後，由親切的服務人員替我們向二樓確認座位後，便逕自上樓。     鮟康魚肝佐魚子     將素有「海底鵝肝」之稱的安康魚肝搭配魚子醬及黃瓜等食材，並且淋上日式和風沙拉醬，建議一整匙一次入口食用，才能完整品嚐濃郁魚肝及其他佐料搭配的風味層次。   一旁還有山藥細絲，搭配醬汁相當的清爽，可以在吃完安康魚肝後清味蕾~     油醋加州彩虹卷     以鮭魚、鮪魚、旗魚等三種生魚，搭配日本紫蘇大葉及蟹肉等內餡，包成彩色模樣超可愛！     搭配的沾醬不是傳統的芥末醬油，取而代之的是義大利油醋汁及日式柴魚醬油混搭的特調醬汁~     松露比目魚握     油脂豐富的比目魚側鰭，稍微經過表面炙燒後，釋放出香氣，也讓魚肉吃起來更不容易膩。   除了頂端淋上法式黑松露醬外，同時也搭配了店內以檸檬醬做基底的特調醬汁，口味相當濃厚。     日式和風鮪魚塔     底部第一層為蘋果絲及蘿蔔絲，第二層為來自東港的黃鰭鮪魚丁，第三層為炙燒挪威鮭魚，頂端則是三星蔥及有機土雞蛋蛋黃。   一開始看著這道，想說到底該怎麼吃呢？   食材本身就已經很多汁了，這道還有再淋過日式和風醬，直接吃的話好像有點太多汁~   其實照片旁還有不明顯的幾片海苔裝在罐子裡，將整座塔拌勻後，舀起稍微瀝乾包入海苔食用，清脆酸甜的水果搭配魚肉超級清爽的！     芋頭海鮮豆腐     以台灣本土的大甲芋頭蒸軟搗泥，並加入鮮奶及葛粉做出Q軟的芋頭豆腐球，內餡包入干貝丁、銀杏、草香、香菇等製成的餡料，再油炸至外表酥脆，最後淋上柴魚高湯醬油食用，以本土食材改良日式食譜的這道卡琳相當喜歡！   不過，也不排除「或許是因為卡琳真的很喜歡吃芋頭，所以自然也會喜歡這道菜」的可能性~~     來店打卡贈送的生魚片漬物~     鮮魚味噌湯   口味比較清淡一些~     日式麻糬   以土司、鮮奶及煉乳泡製結合，冷凍後切割成型，並以熱油快速油炸，上頭沾裹的花生糖粉也是店家自製的，口感外酥內軟，超有飽足感的這道甜點需要特別留意，小心錢麵點太多吃到這邊可能會太飽呦！       其他日本料理相關文章推薦：   【美食】台北。大安區《狗一下居食酒屋 (忠孝店)》東區日本料理餐廳 日式木屋 x 新鮮海鮮生魚片 【美食】台北。大安區《IRORI 日本新食 甲州葡萄酒》美味澎拜東區日本料理 x 生魚片 x 散壽司 【美食】台北。大安區《ibuki by Takagi Kazuo》遠企香格里拉遠東大飯店 米其林日本料理 【美食】台北。信義區《逸鮮棧》國父紀念館 水果入菜的精緻日式料理握壽司 【美食】台北。信義區《DOHTON BORI 道頓堀御好燒》來自日本的大阪燒DIY吃到飽連鎖餐廳         匠太郎創作日本料理 店家地址：台北市大同區華陰街91號1.2樓 訂購電話：02-2555-8283 營業時間：11:30~21:30 (五六日營業至22:00)