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《岩說精緻鍋物》與「休閒小站」、「鮮芋仙」、「QK Brunch」及「石在划涮」等同屬「休閒國聯集團」旗下之餐飲品牌，於2015年成立，以鍋物套餐方式呈現，保留石頭火鍋的傳統特色，除了石頭火鍋，也精心熬出多種招牌火鍋湯底。 ▼ 餐廳緊鄰捷運南京三民站，在南京東路及東興路交口的顯眼位置。   ※ 本篇為美食平台愛評網之「愛評賞味報」邀稿文章 「岩說」之名，象徵石岩的恆常不變，堅持美味，與自然找到平衡。 餐廳內部的裝潢設計，融合日式禪風與現代美學，於兩者之間取出平衡點，呈現出雅致的時尚氛圍，並以親切、貼心的桌邊服務，讓每位顧客都能舒適感受溫暖細膩的用餐體驗。 ▼ 一樓為吧檯座位區及廚房 負責此次接待的副店長說，不久前在這看得見櫃台的座位，曾發生過一件溫馨的故事。 有位獨自來台旅遊的大陸女生，因為將台幣用盡了，但臺灣銀行不接受外籍人士兌換台幣，所以只能尋找能夠刷卡的餐廳用餐，恰巧路過岩說就進來用餐了。不但選擇了看得見結帳櫃檯的座位，用餐時還不時張望要結帳的客人，希望能幫透過對方刷卡結帳的方式換台幣，許多客人了解苦衷後都願意幫忙，讓店家及這位客人都相當感動。 ▼ 寬敞的二樓座位區 座位以四人桌為主，以大量的木質設計搭配明亮照明，呈現時尚禪風的精緻質感。 底部靠窗的位置設有一間包廂，平時為半開放式，另有玻璃門及拉簾可保有隱私。 ▼ 包廂內部 包廂為10人桌，若是沒有團體事先訂下包廂，包廂也有提供現場排位的客人併桌使用。 位在窗邊的這間包廂，不僅採光良好，透過玻璃更可看見台北地區的地標101大樓，每年的跨年延長營業時，是詢問度相當高的熱門席位。 岩說的鍋物套餐有 NT. 380 + 10% 與 NT.540 + 10% 兩種價位，套餐的組合及分量略有不同，平日中午有 NT. 270 + 10% 的商業午餐及 NT. 160 + 10% 的極品豚骨烏龍麵，兩種超值午餐也都是以套餐形式供應。 這次採訪體驗的，是合併兩份 NT. 540 套餐的雙人饗宴套餐，優惠價 NT. 998，並且不收10%服務費，是兩人同行用餐時的優質好選擇！ ▼ 自助調味用的新鮮辣椒、蒜泥、及蔥花 ▼ 醬料 左邊的是日式醬油，搭配蘿蔔泥，適合搭配肉以外的食材。 右邊的則是芝麻醬，口感較為濃稠，適合搭配肉品食用。 ▼ 開胃前菜 由左至右，分別為桂花晶凍、煙燻鮭魚、梅汁紅蘿蔔。 品牌對自然美味的理念相呼應，不僅視覺上晶瑩剔透，開胃菜的口味也相當清爽純淨。 目前的湯頭共有七種，雙人套餐可以七選二，選項有石頭鍋的岩選老火湯、精燉豬肚雞湯、養生藥膳湯、川味麻辣湯、極鮮昆布湯及和風味噌湯。 ▼ 石頭火鍋 岩選老火湯 以純正黑麻油、沙茶、蔥、蒜及洋蔥拌炒，拌炒時加入約兩片肉片能使香氣更為提升，因此主餐適合點選肉類食材。 ▼ 拌炒及添加湯汁之步驟由服務人員桌邊服務 所添加進鍋的湯汁富含石火精華，以豚骨、家鄉肉、及多種時蔬，小火久煮8小時而成。豐富的食材吸附飽滿湯汁，甜而不膩、濃郁芳香的自然甘甜，成為許多忠實顧客用餐時的必嚐首選。 ▼ 精燉豬肚雞湯 岩選豬肚、排骨、雞腿肉、白胡椒及新鮮時蔬燉煮6~8小時，上桌前添加紅棗、枸杞，湯頭滿是胡椒香氣，口感濃而不愁，獨特的風味喝起來格外暖胃。 ▼ 季節時蔬 兩人份的新鮮蔬菜滿滿的放在容器中，一點多餘的空隙都沒有。蔬菜種類有大陸妹、青江菜、高麗菜、木耳、美白菇、金針菇、玉米、芋頭、山藥、筊白筍等，另外還有非基因改良之凍豆腐、與鮮芋仙獨家推出的芋蕃圓及小麥製的香竹腸，擺盤精緻美觀，份量更是霸氣十足！ 主餐為七選二，有美國頂級降牛肉、美國極品無骨牛小排、國產玫瑰松阪豬、國產特選梅花豬、澳洲頂級小羔羊、國產特選大雞腿及嚴選海鮮組合。 ▼ 主餐  左為國產玫瑰松阪豬。右邊則是美國極品無骨牛小排。 ▼ 國產玫瑰松阪豬 松阪豬有著雪花般的油脂紋路，口感Q脆有彈性，主廚以特殊手法塑形成玫瑰花，細膩工法只為帶給客人全然不同的感受。 品嚐時建議將松阪豬玫瑰整朵放入鍋中，煮一分鐘時，將能看見綻放的粉紅玫瑰！ ▼ 美國極品無骨牛小排 選用choice等級的美國無骨牛小排，油花分布如同大理石般美麗，為追求更好的口感而豪邁的將肉切成厚片，肉質軟嫩適中，甘甜不油膩。 ▼ 新鮮手打漿 特製的新鮮手打花枝漿當中已經藏些花枝，一旁另外付了些許花枝丁及韭菜，供顧客在花枝漿下鍋前以木勺攪拌，使用餐過程富饒食趣。 ▼ 水果冰醋 蔓越莓冰醋飲 喝完可續杯，酸酸甜甜的蔓越莓醋冰沙相當清涼爽口！ ▼ 鮮榨檸檬冬瓜茶 甜度適中，清香宜人不甜膩，品嚐得到品牌美味與天然平衡點的理念。 副食為三選二，分別為白飯、寬冬粉及日式烏龍麵。 ▼ 副食 寬冬粉 選用較有口感的寬冬粉，不僅能飽滿的讓湯汁吸附，也能享受到更Q勁的好口感。 ▼ 副食 日式烏龍麵 特別選擇日式讚崎烏龍麵麵條，口感相當滑溜。 ▼ 副食 雜炊 雜炊為店內相當有特色的一道副食，套餐內並無搭配，需加價 NT. 60。 在鍋物享用完畢後，將有專人準備好新的鍋子及食材，舀出8匙火鍋湯現場料理。 白飯吸附湯底精華，因此顯得更為鮮甜，添加味道特別濃郁的蛋黃，也使口感更為細緻綿滑，加上海苔絲及蔥花，味美又飽足。 ▼ 甜點 冰淇淋雙享會 黑糖麻糬與原味麻糬串，撒上香氣十足的花生粉，搭配自製的抹茶冰淇淋。 ▼ 甜點 紫米粥 (熱) 紫米粥屬於季節限定甜點，除了紫米，同時也添加了許多紅豆增添風味。 ▼ 甜點 仙草芋圓冰 滑嫩的仙草與芋圓、番薯圓、芝麻圓及綠茶圓作搭配，底層的碎冰為仙草冰沙。 岩說精緻鍋物 門市地址：台北市松山區南京東路五段267號 訂位電話：02-2528-6900 營業時間： 週一至週四 11:30~14:00 17:30~22:00 週五 11:30~14:00 17:30~23:00 週六 11:30~23:00 週日 11:30~22:00