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2017-07-25T20:27:27+00:00
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飄洋過海來台的《餡老滿》以經營宮廷菜、特色餃子、北京風味菜為主,是北京餐飲名店之一,特別是招牌餐點「老滿餃子」,在清朝就深得慈禧老佛爺歡心,故特賜此名。   目前《餡老滿》在台灣已有南港旗艦店、忠孝店,以及最新在台中開幕的文心店,位於文心路和中港路口,這間忠孝店先前已從一樓經過好幾次,卻從來沒下到地下室窺看究竟,這次下來才發現別有洞天啊!!     門口的菜單,以東區的餐廳來說,這價格很能接受~   入口處還有這不容小覷的獎牌!!!   餡老滿雖然在台灣名氣尚未真正打起來,在北京卻是很多人都知道的馳名品牌,尤其對愛吃餃子的人來說,有這麼多口味選項的餃子店當然是很有吸引力的~   位在地下室的店面空間雖然是與樂雅樂共享的,裝設的用心程度卻明顯比隔壁高,老北京形象從裝潢就能感受到。   廚房內的工作情形也可以看得一清二楚~   環顧四週座位區時,發現有些客人是來自中國大陸的呢~!   這一壺是餡老滿的特製酸梅湯,是店內每天煮的,很適合夏天用餐消暑用。     涼菜的第一道是「老醋蜇頭」,還記得好多年前在北京的一個小社區餐館吃到超酸的老醋海蜇頭,雖然覺得好酸,卻又覺得好過癮!   底下墊有刀工細緻的黃瓜絲,配著老醋吃也很不錯,清爽~!   這個雖然沒有印象中的那麼酸,卻還是很讓我喜歡,尤其我本來就愛吃海蜇皮跟海蜇頭~   媽媽很堅持我應該拍一下餐具,於是用來比對一下這盤的大小吧!使用的餐具配色與北京仿膳有那麼一點點像~   「絲瓜蒸餃」一籠總共有八顆~   裡頭除了切丁的絲瓜之外,也有一整尾蝦仁,味道清爽不油膩,我個人挺喜歡的。   《餡老滿》主推的餐點是麵點、北京傳統小吃等,尤其餃子目前推出多達32種口味,選擇非常多元,且為現擀現做。而店裡的餃子維持很中國大陸的計價方式,不是按顆數、籠計價,而是用兩!!!這樣一兩是5顆餃子~   這是個很特別的口味,是「西紅柿雞蛋餃子」,其實就有點像是餃子皮裡頭包著番茄炒蛋XDDDD   這個是「乾隆白菜」,選用白菜心的生葉,搭配芝麻醬、醋等調味,微甜的口感中,帶有濃郁芝麻香,也很有日式感~   這道菜的重點就是醬要「澥」,要濃稠易沾附,醬料才能均勻沾在每片菜葉上而不會再流走,而這份確實做到了,我們對他的評價也很高。   據說這道菜是乾隆微服私訪時,曾在一家不起眼的小館子裡面吃到,對其讚不絕口,拌白菜就跟乾隆一起被冠名為,草根變珍饌,且延續至今。   「酸菜鮰魚」也獲得我們一致好評,這道就可以當魚湯喝,魚肉鮮嫩無腥味、土味,平時除了生魚片就不吃魚的我也吃的超開心~   湯的口味相當特別,一開始喝主要是酸菜和魚的味道為主,尾韻卻會開始有辣椒嗆度浮出!   另外這個是「豬肉茴香餃子」,一樣也是1兩5顆~   選豬後腿肉為內餡,茴香則是將香味提引出來,味道我比較不習慣,男友倒是相當喜歡。   「水煮牛肉」的味道和肉直都算很不錯了,不過味道上我個人還是喜歡川味兒川菜館的,更喜歡在成都吃的口味   每片肉都相當大,咬起來不會覺得乾、硬,雖然有花椒與辣椒的香麻,但我覺得不會太辣,對會吃白飯的人來說肯定很下飯!   「京饌雙美點」有「驢打滾」和「綠豆糕」,這些是清宮小點中,坊間比較常見的種類。   綠豆糕扎實細緻,只是奶味比較重,綠豆味因而顯得稍微淡了。驢打滾QQ的,比在北京仿膳吃的Q彈些,豆粉香氣討喜。     最後的「手工芝麻糊」我覺得倒是可以多點奶味,或稍微增加一點甜度,太芝麻反而稍微單調了些。   吃完之後,心裡想著,不曉得店家有沒有興趣推出清宮小點中,我最喜歡的「云豆捲」呢?   延伸閱讀: 【試吃】台北《川味兒川菜館》難得的較地道口味 【食記】北京。《仿膳飯莊》老字號清宮御膳   地址:台北市大安區仁愛路四段151巷37號B1 時間:11:00~22:00  

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