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琉球新麵 – 通堂 是來自沖繩的拉麵品牌，是觀光客旅遊至沖繩必吃的人氣拉麵店，將沖繩當地特色融入拉麵中，被賦予性別的男味麵及女味麵更是一大特點！ 現在想嚐嚐沖繩最有名的拉麵，不用跑到沖繩去吃，本月初在台北統一時代百貨 (原阪急)地下二樓開幕，10/4 還會在台北轉運站的京站廣場開第二間分店，一個月內在台北最重要的兩個轉運站成立海外第一、第二號店，這個開店速度整個很不凡。 ※ 感謝窩客島的聚餐邀約 因為備料需要從國外進口，數量有限，所以餐點是每日 500 碗賣完為止的 (目前是這樣，未來不知道，我不會預知未來)。 這天來用餐時，門口本來是需要排隊的，於是等到銷售完畢才拍門面~ 矮牆用珊瑚石裝飾，琉球的氛圍立馬出現！ 除了拉麵，店裡也販售一些沖繩特產，都是各地旅客到沖繩旅遊時會買的土產。 桌上有調味料可以依個人喜好使用，但真正的重點不在這木盤裡~ 最特色的是這不太起眼的辣豆芽！ 這可是 琉球新麵 – 通堂 最招牌的小菜之一，豆芽菜由師傅每天早上新鮮自製，帶點微辣相當開胃，當小菜單吃，或是配著拉麵吃都很不錯，而且還是讓顧客免費無限吃到飽的！ 菜單 MENU 一整桌的菜~~~ 不難發現，琉球新麵 – 通堂 的小菜也和坊間的其他拉麵店不太一樣，通堂的關係企業有幾家是沖繩當地相當著名的居酒屋，所以明明是拉麵店，卻對居酒屋料理一點也不陌生，因此將拉麵與居酒屋料理結合，也提供沖繩居酒屋料理來滿足喜愛沖繩鄉土料理的消費者。 畢竟店名是「琉球新麵 – 通堂」，最重要的男女主角還是男味及女味拉麵，再把焦點拉回來~ 以男味、女味命名區分兩種不同湯底的麵，讓拉麵多了些趣味性，像點餐時我們就一直相互開玩笑說：「今天想吃男人？還是女人？」。 關於男味和女味的差異，就要來好好地介紹一下湯頭，拉麵的靈魂就是湯頭，湯頭是決定拉麵好不好吃的最重要關鍵。 男味招牌  $320 男味是以豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥的材料，湯頭比較濃郁，是通堂的銷售排行榜常勝軍。 5 片叉燒與 1 整粒黃金味玉的組合很讓人滿足~ 男味湯頭搭配細麵，麵條之間的縫隙都能夾帶湯汁，整口吃得到濃濃的男味湯。 女味招牌  $320 女味湯頭也是銷售排行榜上的常勝軍，是通堂的最佳女主角。 女味湯頭以雞骨加入昆布、海鮮等熬煮，在以沖繩著名的海鹽調味，湯頭融合雞湯的清爽及海鮮的甜，口味比男味來的溫柔些。 女味湯頭的拉麵，搭配的麵條是較平的細麵，更凸顯了整碗拉麵的滑順口感。 除了招牌和原味，琉球新麵 – 通堂 也以兩種湯頭推出幾種延伸版本的拉麵。 黑麻油男味  $270 以沖繩進口的黑麻油，加入洋蔥、蒜慢慢炒出獨門黑麻油香氣，特別適合喜愛重口味的人。 辣味噌男味  $270 濃郁的湯頭與辣味噌互相襯托，是相當有男子氣概的一碗拉麵！ 煎餃  $100 日本人在吃拉麵時，也很習慣配上丼飯或煎餃，台灣門市也將這些原汁原味的帶來台灣。 通堂辣味噌飯  $90 除了本店有的叉燒丼，也特別為台灣準備了台灣限定的「通堂辣味噌飯」。 沖繩炒什錦  $120 在沖繩地區的餐廳基本上都能點到的鄉土家常菜，算是沖繩餐廳的標準配備吧~ 內容有苦瓜、豆腐、豬肉片及雞蛋，因為沖繩的料理口味原本就和台灣很相近，所以除了食材組合比較特別之外，味道上很大眾。 炸水雲  $180 將有琉球長壽藻之稱的沖繩褐藻 – 水雲，和午餐肉一起炸的特色小菜。 紅芋天婦羅  $120 同樣是沖繩特產的紅芋，以最受歡迎的天婦羅方式料理，不經過多餘的調味，沾點海鹽就可以享用了！ 在沖繩的大街小巷都可以看到紅芋加海鹽的伴手禮，這不敗組合化身為天婦羅，綿密鬆軟的新鮮口感，我覺得比做成小點心好吃多了。 黃金雲腳  $150 就如前面所說過的，沖繩和台灣距離很近，料理的烹調口味也很相似，除了炒菜的味道台灣人接受度高，沖繩當地也非常多豬肉料理。 在沖繩比較常看到像台灣控肉飯的豬肉料理，而這道「黃金雲腳」是料理長的私房菜，以炸或燉煮的方式，讓客人吃到滿滿的膠質。 抽獎活動！！！🍜 9/10　星期日 11:59前 按讚並且留言：「我要去吃 琉球新麵-通堂」，就可以參加抽獎囉！ #11日公布6位中獎者 #10月30前憑券可免費兌換原味拉麵一份 琉球新麵 通堂 店家地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代B2) 營業時間：11:00 ~ 21:30 電話號碼：02 2345 8111