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丹丹香蔥油餅位於捷運三民國中站蘆洲夜市裡，來自台南的排隊美食，採用台灣本土青蔥，純手工擀制而成，現擀現煎現賣，熱熱吃外酥內Q彈不油膩，放冷吃更加爽脆，口感層次豐富，8種口味選擇，天天吃都新鮮！  ◎丹丹香蔥油餅  地址：新北市蘆洲區得勝街123號(捷運三民國中站1號出口  蘆洲夜市清心福全門口)   電話：0972-362564  營業時間：15:30~21:00  粉絲團：  https://www.facebook.com/蘆洲夜市丹丹香蔥油餅-1657791367831457/   丹丹香蔥油餅，位於捷運三民國中站1號出口附近， 出捷運站之後，後轉沿著指標即可走到蘆洲夜市， 丹丹香蔥油餅，就在夜市得勝街上， 一到傍晚時分，香氣四溢，大家慕名而來購買， 媽媽抱著小孩，爸爸載著女兒，情侶手牽手，同學爭相排隊， 不用懷疑，都是要來品嘗這家超好吃的蔥油餅！ 來到蘆洲夜市不只要到湧蓮寺拜拜求平安， 更要到丹丹香蔥油餅來吃這厲害的台南排隊美食！！   丹丹香蔥油餅， 攤位大小適中，招牌清楚醒目， 將8種口味： 胡椒鹽、辣味椒鹽、芥末椒鹽、咖哩椒鹽、 海苔椒鹽、起司椒鹽、梅子口味、原味不加， 標示得很清楚， 還有免加盟金、免費技術指導的小額創業方案， 歡迎有興趣的朋友一起加入團隊。   丹丹香蔥油餅的攤位打理得很乾淨， 包括切蔥油餅的調理區、擀麵台、油鍋都非常整潔！ 客人可以很清楚看到蔥油餅整個煎製的過程， 吃得安心，放心，更開心！   丹丹香蔥油餅的點餐單， 想吃什麼口味就打勾， 要不要切也隨意， 價格是一張80元，半張45元， 大份量又好吃又便宜，果然是銅板美食來著！    丹丹香蔥油餅的麵糰， 是從台南的中央廚房冷凍運送過來， 選用優質在地食材、本土青蔥，搭配來製作餅皮， 以麵粉和水將麵糰打好之後，切成一小塊一小塊， 常溫下大概放個10分鐘， 再把麵糰擀開，灑上芝麻，將蔥均勻分布整個餅上， 然後捲成小蝸牛的形狀，裝進袋子裡， 製作完畢，就推進冰箱冷凍， 要煎的時候拿出來退冰， 這樣煎出來的餅才會Q脆， 本店師傅的麵糰配方及處理流程，讓人吃了食在安心！ 當Carrie選好想吃的口味， 丹丹香蔥油餅的老闆就開始忙起來了， 老闆在擀麵之前先戴好手套，非常重視衛生。  一個個白拋拋幼咪咪的麵糰，都用塑膠袋分裝得好好的， 只見老闆手腳俐落拿起麵糰， 在擀麵台上塗些油，開始推擀， 麵糰迅速變成一張大大漂亮的圓形， 這麵餅油亮亮的，點綴著青蔥， 或許有客人疑惑，為什麼不多加一些青蔥？ 原來丹丹香蔥油餅以薄脆酥爽為最佳口感， 如果加了太多青蔥，麵皮容易破裂，口感反而會差一些， 必須要青蔥與麵糰的比例恰到好處， 煎起來口感才能最完美啊！   擀好麵皮，準備下煎鍋囉！ 丹丹香蔥油餅煎的時候最重視火侯， 要開始煎之前， 老闆特別用手去試試看鍋子的溫度， 煎餅所用的油也以杯子量好份量，才倒下去， 老闆說：「煎蔥油餅的油量要不多不少， 火候溫度也必須控制得恰到好處， 煎的時間絕對不能超過3分鐘， 因為時間、油量、溫度太多太少都會導致餅皮吸油， 我們丹丹香就是要做到蔥油餅酥脆又不油膩！」   欣賞這滑進鍋中的薄薄餅皮， 彷彿是一朵綻放的白色玫瑰， 等一面煎得差不多了， 用鏟子翻過來， 漂亮的酥皮，伴隨著飄散的香味， 口水都快要流下來囉^^   Carrie觀察油鍋煎完之後，鍋上還有很多油， 表示蔥油餅真的不會吸收多餘油份， 平民美食卻以五星級的標準來要求， 難怪煎出來的蔥油餅好吃，怎麼吃都不會膩，真是猴賽雷啊！   像PIZZA一樣大的蔥油餅起鍋囉！ 起鍋之後，蔥油餅傳給另一位店員， 店員要先用扇子將蔥油餅稍微搧一下， 火速灑上客人指定的口味調味粉， 給粉給的超大方的，不怕客人吃^^ 如果是吃重口味的朋友可以先說，會幫你加多一點， 想要口味淡一點也OK的。   然後切成一塊一塊容易入口的大小， 讓客人很方便品嘗，也容易分享，超貼心的！   丹丹香蔥油餅與一般蔥油餅不一樣的地方， 是不塗醬油膏，而是以灑粉來調味， 這樣做讓餅不會因為塗醬料放久會濕潤掉不好吃！ 連調味都超考究的！！  丹丹香蔥油餅有8種口味選擇， 如果一次購買全張餅，就可以選2種口味來搭配， 多種口味也不怕搞混， 老闆會在紙袋上註明是哪種口味。   第1名是起司椒鹽， 濃濃的起司香味，搭配本店師傅獨門秘方的椒鹽， 更增添蔥油餅的絲滑柔順口感， Carrie超推起司椒鹽口味！   第2名是梅子口味， 很討喜的酸酸甜甜梅子滋味， Carrie超意外酸梅粉與蔥油餅怎能搭配得這樣對味！ 特別去油解膩，小朋友或女生會很喜歡的口味， 也是Carrie超推的啦！   第3名是胡椒鹽及原味不加， 胡椒鹽是本店師傅獨門秘方調製而成， 不會重鹹，帶著胡椒特有的微嗆及辛香， 據說曾經有人出重金要來買斷胡椒鹽秘方， 但是被師傅婉拒了^^ 炒胡椒的秘訣， 在於生的胡椒粒，洗完曬乾才能炒， 逼出胡椒最純粹的滋味！   原味不加， 則是吃得到蔥油餅最樸實卻又最經典的蓬鬆酥脆感！   辣味椒鹽， 愛吃辣的朋友可以點這一款， 辣椒粉不會太死辣， 更多一些辣椒的麻香。   芥末椒鹽， 芥末粉不會太嗆，屬於比較柔和的芥末風味， 原本討厭芥末味的朋友可以來嘗試看看， 會改變原本對芥末口味的刻板印象喔。   咖哩椒鹽， 哇！好香的咖理味道！ 顯眼的薑黃色澤，與芬芳的綜合香料風味， 彷彿來到南印度香料專賣店一般！   海苔椒鹽， 來自大海的綠色奇蹟， 喜歡這種自然海洋風味的朋友可以點這個口味。   丹丹香蔥油餅吃起來有種薄皮披薩的感覺， 起鍋後，5分鐘內吃是最好吃的，外酥內Q彈不油膩！ 放冷之後，口感會變成更酥脆，並不會變硬， 冷了之後，可以將蔥油餅密封起來， 第2天可放烤箱，或無油的煎鍋來加熱， 風味一樣很棒！ 要注意，不可以用微波爐來加熱喔！   蘆洲夜市丹丹香蔥油餅， 顛覆了Carrie對蔥油餅的刻板印象， 清潔乾淨的煎製環境， 老闆純熟的現擀現煎技術，手工擀製更有Q度和層次， 特製餅皮1張接著1張地桿， 3個爐1鍋接著1鍋地煎， 煎到兩面金黃酥脆，卻不油不膩， 餅皮厚度恰到好處，趁熱或放冷都好吃， 越吃越涮嘴，真是超美味的！ 看看小恩恩大口大口咬下去， 蔥油餅發出輕脆的聲響， 超級滿足幸福的滋味啊！！ 來自台南的排隊美食，在南部已經有多家加盟店， 但在北部，蘆洲夜市這一攤可是第1攤！ 親民的銅板價就可買到，CP值很高， 火侯厲害，酥脆不油膩，8種口味，親子正餐點心最佳推薦！ ◎丹丹香蔥油餅 地址：新北市蘆洲區得勝街123號(捷運三民國中站1號出口  蘆洲夜市清心福全門口) 電話：0972-362564 營業時間：15:30~23:00 粉絲團： https://www.facebook.com/蘆洲夜市丹丹香蔥油餅-1657791367831457/ ★歡迎大家加入粉絲團，互相交流吃喝玩樂情報！ 您的支持是我發文的動力，請不吝嗇給個讚和推囉～感激^0^ 旅人Carrie愛漫遊粉絲團 https://www.facebook.com/carriewu0925travel