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如果你熱中日本鐵道旅行，也喜歡入境隨俗跟著買火車便當上車享用，那你一定看過也聽過這個如蛋糕一樣美麗又美味的火車便當：富山產鳟魚壽司。 創立於1908年的源壽司，一舉推出特殊造型的鳟魚壽司聞名全日本。每天製作數量高達5000~20000個鳟魚壽司（數量依觀光季節調整），其中有一半的產量要送到東京、上野車站銷售。 Choyce早在數年前就曾經在上野車站買過富山”源”鳟魚壽司便當，當時對越中富山毫無概念，但那有如蛋糕般美味的火車便當讓孩子們印象深刻。 2011年的日本52天遊記，越中富山源鳟魚便當，開便當文：(日本) 富山縣 駅弁 火車便當介紹-越中富山ますのすし 兩年內四訪富山縣，Choyce終於有機會踏進當時在東京購買的火車便當創始工廠：源鳟魚壽司博物館，親身實地觀摩鳟魚壽司製造生產線。 就好像穿越時空，再度回到兩年前與孩子在火車上，一起打開便當蓋的驚喜瞬間。   仔細拆開越中富山便當，有一個大大的鳟魚紙盒，一個圓呼呼的竹片容器，9~10片的新鮮竹葉，四支竹片與四條橡皮筋。 以前的鳟魚壽司不是長這樣的，跟其他火車便當一樣，四角方方中規中矩的便當造型，但富山鳟魚壽司屬於”押壽司”的一種，必須在裝填壽司飯的容器上重重壓緊壓實，如果做成方形便當，施力受力都容易失準壓壞，源壽司於是改良為圓形壽司便當，造型更討喜，失敗率也大幅降低。 就像這樣，古早的作法就是這個重達45公斤的大石塊，把人們手工撲滿裝填的鳟魚壽司定型。 現今科技發達，源壽司每日生產高達兩萬個鳟魚壽司便當，當然不可能繼續使用大石塊壓便當。 隔著玻璃窗，我們看到一早開工的壽司生產線進入收尾休息狀態，乾淨明亮又衛生管理極其嚴謹的生產線上，那一個個圓呼呼的壽司就是這樣生產上市。 其中輸送帶上這一個個機關，就是取代大石塊壓緊壽司的功臣，45公斤的壓力，均勻施重3分鐘即可完成。 最讓Choyce折服，也終於理解為何富山鳟魚壽司便當售價定為1300円起的祕密。 這壽司便當裡，人工佔去絕大多數的時間阿！ 尤其是那竹葉，每天從新潟引入高達約30萬枚現採竹葉，人工一葉葉洗淨擦乾，接著在生產線上，一枚枚的平鋪擺放在圓形竹片容器裡待用，等到壽司飯補上、鳟魚片鋪好，接著還是用人工一頁頁將竹葉擺放整齊鋪好。進入生產線上加蓋、綁上橡皮筋，裝盒上架。 為何堅持使用竹葉來包覆鳟魚壽司便當？ 跟台灣包粽子一樣，竹葉有殺菌、保鮮的功效，傳統數百年前至今，人們懂得利用竹葉包覆飯糰延長賞味期限。越中富山便當使用醋飯、醃漬過的鳟魚生魚片，加上竹葉保鮮，可以保藏約2~3天一樣美味，你可千萬不要放冰箱喔！冰箱的冷度會讓醋飯硬梆梆，反而無法享用最美味的鳟魚壽司。 富山人傳承先人智慧的固執與堅持，再度讓Choyce感動得不能言語。 為我們解說的源壽司博物館館長，告訴我們一個神奇的祕密，跟其他火車便當不同。富山產的鳟魚壽司擺上一天比剛做好時更美味。 那是因為鳟魚豐富油脂與醋飯結合，入口就可以感受到鳟魚甜美風味在口裡散開的感動。 在富山源壽司博物館內可以親自體驗手作鳟魚壽司便當。 歡迎團體預約，一次可容納10~20人同時體驗手作便當，一人體驗費用1575円，做好的鳟魚壽司便當可以帶回家享用。 在源壽司博物館內，可以看到日本各地知名火車便當故事，以及傳承數百年來，用來當做傳家之寶，有如藝術品般的漆器便當盒。 這樣一個貼滿金箔的古董漆器便當盒，要價數百萬円也買不到了吧！ 台灣旅行團走富山行程時，也會把源鳟魚壽司博物館體驗手作便當放在行程裡。距離富山空港車程約5~10分鐘的源壽司本店、源鳟魚壽司博物館兼手作體驗工廠，也敞開大門歡迎一般散客前來。 在富山空港裡，也可以買到越中富山鳟魚便當。絕對是採購回台灣全家一起享用晚餐的好選擇。 如果你的行程不那麼緊湊，可以坐下來享用源壽司本鋪定食，享受產地直送的美味鳟魚壽司與富山特產。那絕美滋味不在話下，但最讓人難以忘懷的，源壽司本店庭院裡的枯山水，與滿開櫻花絕景。 神通定食，便當盒裡的豐富富山特產，佐上越中富山源鳟魚壽司，富山烏龍麵。每一樣都讓台灣媒體們讚不絕口，咬下入口就是驚奇連連。 如果，你能夠春天前來造訪富山，源壽司本店的枯山水搭配一本木櫻花，藍天白雲下的粉紅佳人只會讓你讚嘆著，鎮日不忍離去。 源壽司本鋪的賣店也可以採購富山特產，富山好酒、白蝦特產、螢魷等加工食品。 源鳟魚壽司博物館 本店　富山県富山市南央町37-6 　　　 TEL.076-429-7400 営業時間　9：00～17：00 駐車場　バス30台　普通車100台  博物館免費開放，參觀時間約30分鐘。 官方網頁：http://www.minamoto.co.jp/index.html   檢視較大的地圖 富山旅行指南(中文繁體) :http://www.info-toyama.com/cht/index.html 搭乘華航直飛富山縣只要2個半小時就可以抵達富山空港喔 (日本) 中華航空增闢桃園往返富山航線   更多富山縣的魅力景點，請參考Choyce遊記分享  (日本富山縣) 日本本州也有砂風呂? 砂風呂の宿ふくみつ 華山温泉旅館 (日本富山縣) 日本職棒的秘密武器大公開 日本第一 富山縣南砺市福光地區產野球棒 (日本) 富山縣 日本百選道路與聲音百選 越中八尾町散策 (日本) 富山縣 越中八尾觀光會館 おわら 歐瓦拉風盂蘭盆 (日本) 通往天空的6種交通工具 立山黑部阿爾卑斯山脈路線走透透 (日本) 富山縣 日本賞櫻名所百選之一，搭乘松川遊覽船把櫻花美景盡收眼底吧！ (日本) 富山縣 雪地行走好物大推薦 タカンボー滑雪場かんじき體驗 (日本) 富山縣 高岡市 銅器鑄造體驗 @鑄物工房 利三郎 (日本) 銅器の里 日本銅器發祥地 @富山縣高岡市金屋町(400年歷史的老街) (日本) 富山縣立水墨美術館 美景美食與美學兼容並蓄，只有親臨現場才能感受 富山好好買 (日本富山縣) 腸胃病剋星，古法越中反魂丹＠富山縣 池田屋安兵衛商店 (日本) 富山縣 立山黑部 飲食與人氣伴手禮購物推薦 (日本) 富山縣 富山湾鮨「写楽」富山灣美味海幸滿喫 (日本) 富山名產-麵家いろは　ブラック黑拉麵 (連續三年拿下東京拉麵秀冠軍) (日本) 富山縣 大碗喝酒才叫豪爽 岩魚骨酒＠五箇山合掌造 庄七 (日本) 富山縣 リバーリトリート雅樂倶 京都米其林2星名店「祇園さゝ木」分店 樂味餐廳 (樂套餐) (日本) 富山縣名產 有磯仙貝開箱 吃得到一整尾蝦子的海味仙貝大推薦 (日本) 富山縣 駅弁 火車便當介紹-越中富山ますのすし   (日本) 富山縣 富山城外松川旁 富山第一酒店 開房間文 (日本) 米其林三星認定 世界遺產 五箇山相倉合掌造集落 民宿：庄七 (日本) 富山縣 頂級低調奢華 リバーリトリート雅樂倶 Garaku Hotel (飯店外觀篇) (日本) 揭開合掌屋的神秘面紗 @富山縣 五箇山相倉合掌造集落 民宿：庄七 (日本) 富山縣 リバーリトリート雅樂倶 Garaku Hotel くりの間 306 開房間文   (日本) 歡慶日本富山開航 3/30搶先體驗漫步6公尺高大雪谷(華航台北分公司富驛飯店停車場)