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旅行過日本不只一次兩次，甚至一年兩次，你的日本旅行計畫中，還缺了什麼？ 下回不妨安排一次日本酒造之旅吧？！Choyce帶大家一起造訪位於岩手日本酒造，免費開放參觀，甚至免費試飲的酒藏，就位於岩手縣盛岡車站不遠處，『南部杜氏の鄉 あさ開』。這一天小清新美女引領著一行人走訪整趟酒造參觀日本酒製造流程，也讓我們對日本酒的奧秘又更往前一步的認識。 懶得看文字的人就看影片吧（矮油，繼續往下看啦，照片與文字也很用心喔！ 位於『南部杜氏の鄉 あさ開』酒藏中心部，稻荷神社也是最讓人安心安定的存在。就像台灣土地公一樣，守護著在地每一個人的健康與生活大小事。 造酒有三個最重要的元素，「１麹、２もと（酒母）、３造り（もろみ）」 每年秋收後就要進入造酒的重要階段，每一個步驟都要靠天吃飯，也需要神明庇佑才能保佑一整年辛勞的結果不至於白費苦工。 「１麹、２もと（酒母）、３造り（もろみ）」 怎麼進行呢？就藏在酒造的流程裡，也是大方公開讓大家免費見學的南部杜氏の鄉 あさ開。 參觀酒廠前，大家都知道為何日本酒都要在秋收後進行呢？ 那是因為日本酒在製造過程中需要經過控溫發酵，過高溫度會讓清酒發酵太過劇烈而毀了一整年的努力。 只有入冬後展開『精米，蒸米，入麴，發酵，加壓搾取』等流程，才能確保不因高溫造成酵母過度活潑，讓米酒毀於一旦。 每回造酒前都要高高懸掛著松葉製作的杉玉，當春天來臨，杉玉由綠轉黃之時，象徵著新釀好的美酒也以最好的姿態問世。   岩手縣因為天候與土壤之故，始終種不出適合造酒的好米，一直以來都採用兵庫縣種植的山田錦，直到近年來成功導入長野縣產『美山錦』讓明治四年開業，創業至今146年的『南部杜氏の鄉 あさ開』又再創高峰。 『南部杜氏の鄉 あさ開』於2016年獲得金賞獎，也是年年持續不懈怠的成果展現。 東京訂房東京大阪首爾民宿推薦 事實上，從實驗室不段精益求精，研發找出最適合美酒的酵母與溫度，『南部杜氏の鄉 あさ開』投入了最新科技就為了堅持傳統釀酒方法， 從傳統中創新，還要能堅持傳統，日本造酒就像成就一瓶又一瓶的藝術品一樣，每個細節都讓人著迷。 每個流程都讓人回味不已。     最後出產裝瓶，一瓶瓶人工檢查有無異物藏在瓶中，確保沒有任何意外發生， 如果這是職人追求的品質穩定堅持，我想已經找不到任何可以挑惕的細節。 參觀完酒廠，怎麼覺得口乾舌燥，急需米酒來溫潤一下啊！ （開車勿喝酒，未成年請勿飲酒） 在酒藏裡可以買到最新出品的新酒，也有意想不到的折扣。 除了金賞酒試飲一杯100円（配酒小菜也比較高級）其他酒品免費試飲喔！ 酒造 あさ開：http://www.asabiraki-net.jp/osake/sakezukuri/kura.html 參觀免費（團體參觀請預約，僅有日語解說） 更多宮城縣（仙台，松島海岸）觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/miyagi/ 更多岩手縣觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/iwate/ 更多青森縣觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/aomori/ 更多秋田縣觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/akita/ 更多山形縣觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/yamagata/ 更多福島縣觀光：https://choyce.tw/category/japan/tohoku/fukushima/