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就在台南！ 2015台南美食節正式開吃… 活動總共分成五大主題，分別為「總舖師手路菜」、「府城老味道」、「少年巷仔內」、 「農鄉人情味」與「府城小吃宴」，透過各樣式的活動，並結合旅程安排需要，邀請觀光客吃遍台南， 也藉此更了解府城在地文化、更熟識台南特色景點。 「總舖師手路菜」這場來到了「亞洲第一座鼓樂主題國際藝術村＞十鼓仁糖文創園區」， 這個鄰近台南市區的地理位置，提供了一座親近文化藝術的新天地，佔地寬廣，以活化閒置空間的概念， 賦予百年歷史的糖廠風華重現；在這席開80桌客滿，全場由「總鋪師」電影幕後指導廚藝的總鋪師本尊 「嘉進師」掌廚之外， 席間還有美食家梁幼祥逗趣的「說菜」，開場還有十鼓擊樂團表演～一起來場周末饗宴吧！ 台南市政府觀光旅遊局｜官網、粉絲團 2015台南美食節、台南美食典｜官網、粉絲團 十鼓仁糖文創園區｜官網、粉絲團 ｜台南美食節．相關閱讀｜ 總舖手路菜｜嘉進師上菜ｘ梁幼祥老師說菜人ｘ十鼓擊樂團共同演出，呈現台灣辦桌文化 府城小吃宴｜台南美食一網打盡一次享用，省下四處奔走 台南美食節Ｘ十鼓文創園區夜間星光票，帶著部落客朋友一同前往，來去吃美食賞美景觀表演吧！… 十鼓仁糖文創園區，將昔日台糖仁德車路墘糖廠，給予新氣象，融入十鼓獨創的特色鼓樂， 化身亞洲第一座鼓樂主題國際藝術村； 裡頭共有22座日據時代所建築的舊倉庫，在國際知名的設計師葉世宗先生與劉國滄規畫下，一一活化這些閒置空間。 內有簡介館、鼓博館、擊鼓體驗教室、蔬苑餐廳、影音館、劇場、廣場、森林步道、空中步道…等超多的主題設施。 早期的台灣，婚喪喜慶總是喜歡在自家門前空地搭棚，以「辦桌」型態宴請親朋好友， 到今進而慢慢演變到去餐廳宴客，今天就在室內這回味「辦桌」口味吧…「總舖師手路菜」用餐地點，位在園區內D3 在十鼓仁糖文創園區內的餐廳，呈現台灣辦桌文化的熱鬧氣氛，席開多桌，人潮滿滿阿， 從制高點看下去，超high的，難得一見的奇觀XD 各地到訪的旅人、觀光客一齊圓圓坐一桌，有緣相逢啦，一起來饗宴台南美食．總舖手路菜 說不定可以認識到志同道合的新朋友啊… 台南美食節．總舖手路菜，精彩上桌 台南觀光局的用心，局長和說菜人都以到桌聊開了… 這次活動以台南精緻、特色總舖師為主題號召，利用「辦桌與表演藝術」為活動進行，以藝術辦桌做為整體活動規劃主軸； 除了在這麼有藝術又美麗的地方用餐，還有以「入圍美國葛萊美獎最佳傳統世界音樂專輯、美國獨立音樂最佳傳統世界音樂」的十鼓擊樂團來做開場秀～ 「十鼓擊樂團」創立於2000年，曾多次獲選為國家扶植藝文團隊，並屢次受邀參與國際展演，和多次海外藝術節展演演出； 在2005年12月選擇在台南市仁德區落腳；以百年糖廠為基地，將台灣的鼓樂藝術推展於國際。 「十」代表兩支鼓棒的交疊，象徵著十方力量。 另外也積極的推廣鼓術運動的益處，開設有孩童、青少年、成人養生和成人健身班。 震撼開場，帶開喜宴另一波高潮… 當天喜宴菜色的主要食材都是台南在地食材， 有七股鮮蚵、七股鹽田、台南季節水果、官田菱角、將軍石斑魚、白河荷葉、崑濱伯冠軍米、台南豬…等等。 「總舖師手路菜」當日喜宴菜色… 請來在台南出生的說菜人梁幼祥老師，身兼美食作家、美食家多重身分，自己愛吃也懂吃， 也很會說一嘴美食；因為父母的關係，也很會做菜，有被稱為最會做菜的美食家。 梁幼祥「說菜人」開場講故事並且展開開桌上菜時刻… 喜宴上可見的面紙、食材均由知名店家贊助，還有可以打包用的塑膠袋… ● 榮華五福大拼盤－蒲燒虱目魚腹肚、鮮切烏魚子、筍干大封、油蔥雞腿、和風冰脆捲… ● 筍乾大封，是宴會餐最常見的大菜，吃起來軟嫩不油膩，沒有明顯的肥肉感； 而榮華五福大拼盤內的小捲新鮮的輕微川燙冰鎮，伴點日式和風醬，清爽帶點嚼勁，不禁讓人多夾一片品嚐他。 ● 府城海鮮碧綠羹 台南料理喜好偏甜，這道羹湯喝起來順口，食材自然的鮮甜，溫潤的湯溫，讓我不禁多喝了一碗。 內有蘆筍與髮菜，髮菜數量也放得很大氣，裏頭還有來自七股的鮮蚵，口口新鮮清爽。 台南料理喜好偏甜，這道羹湯喝起來順口，食材自然的鮮甜，溫潤的湯溫，讓我不禁多喝了一碗。 內有蘆筍與髮菜，髮菜數量也放得很大氣，裏頭還有來自七股的鮮蚵，口口新鮮清爽。 ● 富貴潮式佛跳牆 佛跳牆一項都是功夫菜，費時費工的料理與熬煮，將各種鮮果、菇類、豬腳、腳蹄、海鮮、蔬菜…熬煮出鮮味與膠質 在這天喝起來，還有因為席坐冷氣口，讓我可以加強暖呼呼的效果，也能補充一下膠質。 ● 甜甜蜜蜜情人果 中場上了冰甜點，讓說菜人梁幼祥老師起身上台在講古起～ 訴說著台南的飲食文化，早期台南人的打招呼方式不是「你好」，而是更加親切的台語「呷飽麥」， 因為早期農業社會，多數窮困人都吃不飽，所以人人見面就是「呷飽麥」。 一個時代的飲食包含著當時的政治經濟以及社會氛圍，而辦桌文化也是早期飲食文化之一， 也是最具特色的請客文化。 梁老師說當時有錢人家的小孩「阿舍」辦流水席，會請各地親朋好友，甚至於是不小心經過宴客地點的過客， 一起同樂用餐，而辦桌從中午吃到晚上，一連上了許多道菜，但又不好意思起身趕客人， 於是就會利用最後一道才上桌的水果，在中場時段就先上桌緩緩了… ((頓時有種覺得古早人真是親切又熱心，暖暖地感心啊… 在辦桌文化裡，要有食材、幫手，「總鋪師」是個很重要的角色，辦演著這場菜色宴席中的主角。 總舖師 嘉進師，從小跟著父親學習料理的蘇嘉進總舖師， 從最基礎的學徒做起到現在成為臺南知名的辦桌總舖師… 是歸仁區媽廟的知名外燴主廚，繼承家傳外燴美食，經營蘇家宴席超過三十年。 ● 陶板鹽焗鮮明蝦 這是「根島生態蝦」，訴求不吃人工飼料、絕無藥物汙染、只吃天然海洋綠色生物長大來的大成明蝦。 因為生長方式是採用天然野放，所以保留著原本海鮮自然的鮮甜海味，所以用簡單的鹽焗陶板悶烤熟， 以維持食材本身的鮮味，吃起來口感肉質結實飽滿，而且Q彈有勁。 ● 中場水果，轉換口味 ● 虎掌鮑魚燴海參 海參是唯一零膽固醇、高蛋白低脂肪的動物性膠質食材，與脆口的花椰菜， 軟嫩的海參、官田的菱角…層層堆疊的豐富口感，令人不禁一口接著一口。 ● 酒家麒麟石斑卷 經多重料理工法呈現的手路菜，一片魚肉包裹著肉捲，一尾魚也只能做一片阿，實以少見，可見總舖師之用心； 底下還以粗冬粉為底，吸盡了滿滿的魚鮮味，將軍石斑魚捲與豬肉捲的結合，口感層層豐富， 另外還有用魚露增添湯味層次… ● 蝦棗香荷蒸米糕 兩道菜雙拼，香荷蒸米糕鋪滿厚厚的荷葉入菜蒸添米糕風味，米粒吃起來軟嫩不乾柴不硬，大方地擺滿蝦米與蛋黃， 多吃幾口都不嫌膩嘴。鋪滿厚厚的荷葉入菜蒸添米糕風味，米粒吃起來軟嫩不乾柴不硬，大方地擺滿蝦米與蛋黃， 多吃幾口都不嫌膩嘴。 ● 嘉進師脆皮豬腳 超級大支的豬腳，上桌時讓大家驚訝不已… 超脆皮的豬腳，經過專業的來用刀叉一一將皮肉分離後，內層的豬腳肉，還保有鮮嫩多汁的口感與嚼勁。 ● 古早味清涼水冰 整塊呈現的八寶雪綿冰，以清爽並具有古早味的香蕉冰與八寶甜食混合而成，簡單不帶甜的香蕉味， 微微帶出口口吃近嘴內的蜜餞和軟糖的甜… 看到各大主管與電視上才會看到的知名人士，震撼鼓舞的十鼓擊樂團表演， 還有說書人逗趣自然的解說美食與台南傳統古早故事（我愛聽故事XD）， 整體順暢下來，帶動了氣氛歡樂，絕無冷場，呈現了許久不見得露天辦桌喜宴感啊！ 這是第一次來到台南美食節，如果明年還有機會的話，期待體驗不一樣的台南美食節， 更加認識台南這美食小吃大菜古城。 一整場下來，讓人享受有著「吃不完的美食，還能外帶回府之回味無窮」的；在用餐的飯後之餘， 能逛逛看看夜晚的十鼓，感受不同的星光場次！ 這是在十鼓仁糖文創園區置高點拍攝，可惜沒帶單眼和腳架來，就留下再來一次的藉口囉XD ((觀園區賞夜景，還可以看到東西向快速道路唷… 除了吃美食，在各大旅遊社等通路上，還有專屬美食節的旅遊行程； 讓你／妳輕鬆自在來趟自由行，美食節也和14家飯店業者推出合作優惠住房方案，讓大夥有玩又有省！ 心動不如馬上行動～Go… ／INFO 台南市政府觀光旅遊局｜官網、粉絲團 2015台南美食節、台南美食典｜官網、粉絲團 十鼓仁糖文創園區｜官網、粉絲團 地址：台南市仁德區文華路二段326號 電話：06-2662225 ｜台南美食節．相關閱讀｜ 總舖手路菜｜嘉進師上菜ｘ梁幼祥老師說菜人ｘ十鼓擊樂團共同演出，呈現台灣辦桌文化 府城小吃宴｜台南美食一網打盡一次享用，省下四處奔走