Zi 字媒體

       如同單一純麥威士忌一般，莊園產區的有機紅茶，有 【紅茶中的香檳、茶中的藍山】等美名。 一個早期就愛喝茶的主人，多次品嘗台灣的紅茶品項，卻找不到品嘗後內心嚮往的感動，直到與大吉嶺的紅茶邂逅後，才找到那份期待已久的悸動。(*σ≧з≦)σ moni平常蠻喜歡喝茶的，不過發現台灣人對茶品的研究並沒有普遍接受，大部分人都會將綠茶分級，而紅茶反而就較沒有講究。這次來到在善導寺旁的慕哲咖啡(有點文學氣質的咖啡店，但是立面的服務生態度真的不太好，實在不喜歡。)品紅茶，讓我大開眼界。其實茶的世界就像葡萄酒、威士忌、咖啡一樣，種類很多，品項很雜，分為不同的莊園等等，只是研究酒和咖啡的人比較多，茶的偏少。【為什麼台灣沒有屬於自己的紅茶品牌?為什麼花了比國外高出一倍以上的價格，拿到的卻不是品質最好的茶?】—-貝朵芙茶坊主人因為內心的一個聲音，開啟了他對紅茶追求的熱愛。(つ´∀｀)つ                              我們這次是在慕哲咖啡的地下室舉行，裡面的空間擺滿了書籍，地下室空間很大，很適合多人會議、活動的進行。           這次介紹的主角登場囉~我們會了解到各種不同的紅茶像是大吉嶺 阿薩姆以及錫蘭紅茶等等 一開始先簡單的介紹紅茶的起源，以及茶的種類分為白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶以及黑茶等 台灣常見的紅茶有日月潭、阿里山以及花蓮鶴岡等地區的紅茶，而其他產區像是大陸、印度和錫蘭也都是比較常見有紅茶產出的地區。 大吉嶺位在喜瑪拉雅山南麓，可以遠眺世界第三高峰，也是世界紅茶產量很稀有高品質的地方，年產量只有印度的7%， 因為它的產量很少，一年大概只有8000~10000公噸，但全世界一年賣出的大吉嶺有4~5萬公噸，所以有很多大吉嶺可能是用其它地區的紅茶去混裝的。            先來品嘗來自喜馬拉雅山麓的瑰寶—-大吉嶺春茶，爾利雅莊園 (鑽石等級) 這款茶的茶葉長這樣，都是一心二葉喔~σ(o･ω･o)  也因此大吉嶺的註冊商標唯一心二葉的女神圖像，大吉嶺這裡的氣候型態導致，茶葉屬於灌木類葉子小、纖維細， 而當然紅茶也跟葡萄酒一樣有不同的莊原產區，只差在他們比較沒有年份的價格分隔。           大吉嶺內部也只有87個莊園的茶品有打上註冊商標，所以產量真的相當稀有，當然價位也因此抬高。 沏壺好紅茶就跟綠茶一樣，都要有特殊的器具以及步驟，選擇好的茶葉使用好的瓷壺是必備的條件之一，當然能夠選用適合的瓷杯也會影響到茶品嘗的味蕾。泡的溫水大約85~90度左右並使用過濾水(也就是軟水，較無雜質)，能保持紅茶的香氣以及熱度。              瓷杯以及瓷壺的選擇，不是隨便挑選古典玫瑰園裡面的瓷具就好囉~ 瓷壺形狀最好愈接近圓形愈好，這樣在沖水時力道比較均勻，也讓紅茶能在裡面悶著，味道會慢慢散溢出來。 而茶杯也是要寬口淺底，容易品嘗出茶的香氣，當然今天沒有提供這麼好的茶杯囉~                               大約65~70度時就是適合飲用的最佳溫度，隨著溫度變化，茶品的味道也有不同的香氣呢~ 果然跟葡萄酒很像，開瓶要先醒酒，每個時間都有不同的味道，難怪有人會說一瓶好酒質得細細品嘗三天。 大吉嶺春茶果然有種春天漫舞的清爽感覺，夏天的味道則是比較渾厚、濃郁有熟水果的味道，而秋天香氣較弱所以沒有引進。            大家有沒有發現一點很特別的地方，他的紅茶不是大家所熟知的深紅咖啡色，反而是接近綠茶的顏色， 其實是因為他的發酵程度類似烏龍茶並無全發酵，另外可以看到他茶上面以及杯緣的泡泡，都是膠質喔~ 殘留的泡泡越多，代表這個茶品越好。他的香氣真的很特別，一喝下去我就很想買，有點茉莉花香的味道， 但是一般紅茶肯定喝不到這種味道，真的有如在春天般清盈共舞的感覺~            喝茶就需要搭配千層蛋糕，濃密密的千層，其實還蠻不錯的，但是怕千層的甜膩會蓋住茶的香，所以還是只吃了幾口。                                                 泡茶的手勢也要注意，沖茶時手拉高，是要利用茶水沖擊的力量，讓茶葉在茶湯中跳舞。            第二款是大家耳熟能詳的阿薩姆紅茶，記得便利超商販賣一瓶鋁箔包的阿薩姆紅茶是多少錢吧? 當然這樣的價格裡面絕對不可能是純的阿薩姆茶葉，因為好的紅茶製作是有一定成本，不可能那麼便宜。 來自摩卡巴利莊園(也就是河的沿岸)，這裡的植物屬於喬木型的較高大、纖維較粗，味道也會比較深厚喔~ 他的芽尖是黃色的，通常等級越高的含芽量越多囉~           阿薩姆的紅茶可以沖泡的溫度比較高到99度的水溫，這個是夏茶，喝起來有淡淡的甜味，味道也很顯明。 口感濃郁，卻不會苦澀，帶有些焦香的甜味，很適合搭配牛奶一起使用。         他的色澤比較像紅茶的顏色，茶葉也是偏深色，這裡的莊園比較多，年產量也較高，所以單價相對低許多。           倒入我最的牛奶後，變成這個樣子。所謂的阿薩姆奶茶因此誕生囉~            品嘗茶品當下，也點了幾道鹹食，不過我隔人覺得普普，有點粗飽的感覺。                                     最後一款是錫蘭烏瓦紅茶，屬於碎葉茶，因為本身茶的樣子不好看，所以將他搗碎比較美觀。 錫蘭的區域屬於熱地島嶼的國度，位處印度南方的斯里蘭卡，主要有七個產區，年產量約30 萬噸，佔世界茶葉產量9%。            茶本身的味道香醇，有著低地茶的濃烈味道，更為鮮明的風格。           這款茶也適合搭配牛奶飲用，就變成錫蘭奶茶囉~                                 貝朵芙茶坊的茶罐是自己設計製作的，上面會標上莊園、茶名、產季、等級以及成分，官網上也有詳細的資訊，所以大家不用害怕買到黑心貨。        其實上網搜尋後，發現他們家的茶品不論是包裝還是網站都有很詳細的介紹， 在用心品嘗後，也發現紅茶的美味，以前都只知道綠茶有分等級，現在才發現原來紅茶也有。 希望大家精油分享後，也能了解到這間茶坊的用心，主人想將好的紅茶品質推廣給台灣人，相信以後越來越多人都能接受囉~ 【貝朵芙茶坊】 想了解更多的茶類知識，請點:http://bedfordth.blogspot.tw/ 心動了，想購買茶請到:發現茶 http://www.teascovery.com/brand.php?id=BF qdm的賣場http://bedfordth.qdm.com.tw/ 粉絲團 歡迎喜愛美食、玩樂、旅遊的大家來faccebook上面找我聊聊天喔~ 也歡迎提供新景點、新店家，好店給我囉!! 寫文真的很辛苦，所以不吝嗇的話給我一個讚和推囉~  感激^ ^