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農業局推出「打狗食趣」廚藝教室，7月16日高雄物產館舉辦首場， moni很開心能有這個機會參加到第一次的料理X高雄X藍帶的首場結合。 這次邀請到泰式料理界的年輕藍帶美女Angel擔任老師，教我們如合作出仲夏饗宴， 接下來再八月份一連五種主題，邀請國內外知名主廚，運用高雄當地食材，教你做料理!! 這次地點很特別，選在高雄農業局的推廣地方，高雄物產館的二樓， 沒想到這裡的空間這麼大，做起菜來實在是超舒適的~ 不會跟別人打在一起，也不會沒有自己的空間。   近年來，高雄農業局不斷推動各種環保、綠色概念，以此為目標。 打造農業綠經濟、農業旅遊、一日農夫等活動，本次則舉辦打狗食趣廚藝教室， 邀請農民現身說法，分享種植心路歷程，希望運用高雄在地食材，依照不同的時令，設計不同的主題風味料理。 活動詳細內容以及主廚簡介請看:http://www.cookfun.com.tw/course   接下來就讓我們這些愛學料理的人直接入坐，準備看大師大展身手囉! 打狗食趣廚藝教室運用邊教邊學，最後實做的方式，讓你慢慢上手，過程不繁複，簡單好明瞭~     首先，先來做這道夏日清爽的沙拉吧~ 《鮮蝦青木瓜沙拉》 鮮蝦     12尾 青木瓜 辣椒 花生米 熟椰絲 薄荷葉 《泰式醬汁 》 (蒜頭2小匙、魚露2大匙、檸檬汁4大匙、棕梠糖或紅糖兩大匙。) 1.將每樣食材都擺放好，鮮蝦要先去殼、去沙線，用鹽水燙熟。 2.青木瓜、辣椒切絲、蒜頭切末。 3.取一容器，將蒜末、魚露、檸檬汁和棕梠糖調製成醬汁。 4.將準備好的蝦仁、青木瓜絲、辣椒、花生米和泰式醬汁混合均勻。 5.拌勻後，將盤在放上適量的椰絲和薄荷葉裝飾即完成。 只能說泰式鮮蝦酸辣沙拉就是很開胃，一掃夏日的悶熱感。   《椰漿紅咖哩雞 搭配芒果酸甜醬汁》 雞肉                             魚露 紅咖哩醬                       棕梠糖 椰奶                             九層塔 洋蔥                             辣椒 小番茄                          檸檬葉 《芒果酸甜醬汁》 芒果丁1/4顆，加白醋一小匙。     這裡有辣椒、紅蔥頭、荽根、香茅、南薑、茴香、白胡椒、檸檬葉等食材，等等製作紅咖哩醬料需用到。   主廚angel親自自製紅咖哩醬汁，當然也比較一下市面上販售的紅咖哩(較辣)     1.先製做芒果酸甜醬汁，芒果丁和白醋用果汁機打順滑，這是最後要淋上的醬汁。 2.將雞肉切片、洋蔥切丁、小番茄對切。 3.炒鍋中加入蔬菜油，熱鍋後加入紅咖哩醬，炒香後再加入1/2碗椰漿。用中火炒至椰漿油水分離。 4.將洋蔥、小番茄和剩下的1/2碗椰漿加入，煮滾。   4.等蔬菜煮軟後再放入雞肉片煮熟。 5.起鍋前用魚露、棕梠糖調味，最後灑上九層塔、辣椒和檸檬葉裝飾。最後倒入芒果醬汁，即完成。 這道料理就要讓我們實際操作一下囉!!   當然，這時讓我的神廚老爸上場，因為我們不敢吃太辣，所以紅咖哩放得比較少，椰漿加得比較多。 但搭配了芒果酸甜醬汁以後，一切都是天堂般的美好滋味~ 裝好白飯，就可以淋上我們手工自製的椰將紅咖哩雞囉!! 此時也可以放一些檸檬葉、九層塔來點綴一下擺盤，讓他看起來更繽紛~   最後，可別忘了飯後的甜點呢!!這導真的是讓人回味無窮，好吃至極阿~~ 《金煌芒果糯米飯》 泰國糯米(亦可替換為長糯米)    1杯 金煌芒果    2顆 《糯米椰漿》   椰漿1杯 細砂糖1/3杯  鹽巴1T 1.將泰國糯米沖洗至水為澄清狀，然後泡水至少三小時。 2.椰漿、細砂糖、鹽巴一起加熱，煮滾備用。 3.糯米蒸熟後，倒入剛剛準備好的糯米椰漿，蓋上鍋蓋悶10分鐘。 4.將椰漿、香藍葉、鹽巴和玉米粉調和均勻，再開火加入煮至濃稠狀。 5.盤中放入糯米，切好的芒果即可享用。 整場廚藝過程，兩小時多，沒想到待過曼谷藍帶的angel，看似年輕，工力卻相當深厚， 每個講解都很透徹，之後也問了她許多關於藍帶學校的事，發現原來藍帶真的是速成班， 但當你真正要開店時，需更了解整個市場的需求，行銷，產業面等等。 她之後八月還有帶團去曼谷的課程，讓人也好心動呢!   再這裡稍稍幫他們課程打個小廣告－ 為了讓更多民眾體驗高雄在地食材，現在推出超強優惠！ 課程原售價$1550元(價值$4000元)推出早鳥報名價$999元，兩人優惠價只要$1650元！ 貼心提醒：早鳥優惠價為活動前七天報名喔，名額有限喔!   打狗食趣:http://www.cookfun.com.tw/ 課程資訊:http://www.cookfun.com.tw/course