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   聖誕夜沒有趴大家都去玩單身趴。讓我好火大已婚人士只好一家老小來逛逛逢甲夜市 沿路走著可被熱情的招呼聲吸引因為一般打工仔許少會很熱情招呼你來試吃看來就是豆干嘛……店員超熱情的讓我一個一個試吃哇……麻辣也太給他夠勁了吧~而且外面彈性內卻帶水分的讓你口口滿足一問才知原來是少年老闆難怪那麼認真招呼不禁好奇的想來了解現場目前販售三種口味麻辣蒜味原味都是手工拌炒現場就也大方的製作讓我感覺很實在那就來個現場sop大公開呵……首先老闆會將豆干先清洗乾淨原則上豆干進貨來他三天內幾乎就用完保持一定的新鮮度畢竟現在豆干問題及食安風爆下大家也開始對吃越來越在乎而且一問才知他們手作豆干不是他現場的流程手作而是在進貨的豆干也是手作的所以會看到豆干大小不一也比較保有水份及彈性難怪剛剛一吃就覺得怎麼跟平常吃的不一樣卻也因是手作豆干在沖洗過程也是要沖去一些雜質及可能的碎屑還不能太粗魯真的是行行出狀元一步一腳印豆干在沖洗瀝乾的過程就趕緊來製作滷汁原則上滷汁是一次使用不會有所謂的老滷因為豆干就是要入味新鮮所以老闆是每滷一鍋就一鍋滷滷完就倒掉內容就醬油。辣椒。甘草片……（基於商業秘密想知自己問老闆。哈）但我覺得看似簡單但做起來不簡單啦突然注意到桶子居然一堆豆干倒掉老闆說剛剛跟個阿姨聊的太開心多加了一次糖但那大姐想說吃起來還好要他將做不好的賣他但老闆堅決不行我也好奇因為他們在溝通的後段我剛好到老闆說你現場或許吃感覺可以接受但回到家吃一口兩口很快就會膩加上你的家人吃了不是他正規做好的也會未來對他的豆干印象不佳所以不是不賣。而是真的回去對他而言也是個風險看不出雖然年輕的七年級生卻想的如此深遠再將豆干倒入已用好滷汁的拌鍋內運用密封的原理讓豆干在控溫下膨脹才會吸入湯汁也才會更入味 這工程老闆也是試了好久這樣在爐內讓他去拌勻約30分後就可以來吃現作豆干囉哇……在和老闆天聊地北下時間一下就過了看。剛出爐的豆干每個都仿佛吸飽湯汁飽和的跟豆腐一樣原以為要吃了插子都準備好了想不到老闆再倒入炒鍋拌炒原來還要將調味的滷料挑起嘿嘿……原味好囉(^３^)緊接著蒜味的……大量的加入蒜頭末拌炒至蒜香起來還不能炒焦真的很“”搞工“”老闆蒜頭沒有特別選用那裡的就只掌握一點“新鮮”每天去傳統市場買所以蒜頭咬下脆口嗆辣但炒過後嗆辣感不見了卻留下迷人的蒜香但看看上頭的蒜末你說這不吸引人嗎？看那色澤鮮明現場我就不知試吃多少了…… 而因食安風爆攤位上也是有證書證明用料來源而外帶包裝上也告知不添加任何防腐劑及化學香料之類手工快炒入味所以冷藏七日內就吃完冷凍可以一個月放冷靜置兩小時會更Q彈有嚼勁一袋430公克原價120元，現在優惠價100元但。看看這妮子現場剛用起來給我客氣回到家居然跟隆爸兩人你一口我一口的在聖誕夜下活生生的嗑完了果真是看電視無聊的好伴侶  開心手作豆干 地址:台中市文華路71號（歡樂星廣場）(逢甲夜市) Line：４０６８２３  服務專線０９２０４０６８２３ 營業時間:週一至週日 18:00~00:00 每週二公休 歡迎團購 外送服務 粉絲團：www.facebook.com/happy406