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接近農曆春節前夕，年菜大戰就會開打，近幾年拜冷凍保鮮與運送技術普遍化，許多高檔年菜都成了熱門網購商品，商家賺了荷包，民眾想要吃美食也方便許多。 最近受到【老協珍烏參佛跳牆】的邀約試吃，好奇這迪化街八十年老字號乾貨名店賣起冷凍養生料理，究竟表現如何，沒想到用料與價格都相當實在，口味也挺不錯，蠻適合一般像我這種外食族或小家庭滿足口腹之慾，跟大家分享一下試吃心得。 說到「佛跳牆」，可是門大學問，這道年節宴席才吃得到高檔料理，講究食材、料理技巧、烹飪火候，對於許多老饕來說，真的不能隨便。 就因如此，平時如果想吃，非得上館子才行，還要預訂、挑對師父餐廳，才能享用到美味的佛跳牆，而且價格往往都不簡單！ 在迪化街經營八十年乾貨的老店《老協珍》推出許多冷凍養生料理大菜，上他們網站就可以看到，琳琅滿目，從佛跳牆、燕窩、鮑魚、干貝、刺參、雞湯…等等，選擇相當多樣，大概是乾貨起家，食材店家能夠掌控，這點似乎反而能夠放心一些。 而這回試吃體驗的【烏參佛跳牆】，屬於小而巧、小而美的小容量，每份單價499元（不含甕），食材以烏參為主，排骨、豬蹄、芋頭為輔，份量不如傳統那麼大，但對於單身外食族或是小家庭倒是剛剛好。 ▼以冷凍宅配寄來的【老協珍 烏參佛跳牆】包裝相當喜氣，感覺就像要過年似的！ 雖然有說明要先退冰幾個小時，但其實只要用一般自來水沖泡一下，立刻就化開了，然後用大同電鍋蒸煮就能吃囉～。 ▼包裝打開，裡面有：高湯 * 2包、烏參 * 1包、食料包 * 1 ▼主要成份有：     黑玉烏參、芋頭、豬腳、雞翅、翅腿、排骨、魚皮     杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏、紅棗、蒜仁、蔥、高湯 這樣的份量其實2-4個人吃差不多。 ▼兩條超級大烏參，還真的很嚇人，算是真材實料，而且又脆又Q彈，口感很彈牙，品質很不錯。 ▼排骨酥口感比較不同，肉質紮實，不會粉粉爛爛的。 ▼也有豬蹄，吃起來蠻Q彈，我喜歡。 ▼芋頭很鬆軟，也很入味。 ▼還有雞翅，是炸過再燉煮，吃起來很入味，口味也不錯，雖然炸過比較不會太爛，不過肉質就比較韌一些，老人家可能不太好咬。 ▼除了雞翅，還有小雞腿，整份佛跳牆的食材算是豐富的。 這次試吃的佛跳牆，食材夠豐富，湯頭表現也很好，個人很喜歡湯的部份，因為要拍照，沒有全部倒進去，而且應該買白菜來加，可惜沒時間去買。 這樣一份真的很適合像麻吉小兔這種單身，或是小家庭3-4人來吃，價格也在可接受範圍，買太貴太大的，通常我是沒辦法吃光的，所以很方便，就算不是過年，喜歡佛跳牆的朋友們也可以參考看看囉。 好像除了官網外，也有一些團購網站可以買，下次買來孝敬阿嬤好了。 【老協珍 烏參佛跳牆】 官網：http://www.lxz.com.tw/