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https://wp.me/p6d4ps-5GG   鍋燒意麵應該是5-6年級生從小吃到大的平民小吃，最常就是放學在學校附近的冰果店（像是小豆豆）、泡沫紅茶店來上一碗，煮好後倒入用木架端著的小鋁鍋，非常滿足。 講究的店家會先用柴魚熬煮高湯，加上配料，一般會有油條、蝦子、魚板、甜不辣、火腿、蛤蜊和青菜，也有炸魚、炸天婦羅，可以選擇鍋燒大麵（烏龍麵）或是鍋燒意麵、米粉、冬粉，使用的意麵就是炸過的意麵，跟鱔魚意麵是一樣的。 炸意麵煮太久會很爛，為了不要太爛，通常外帶麵會另外放；另外個人喜好蛋不要熟 到台北後才知道北部很少有鍋燒意麵，就算有也真不好吃XD，缺乏柴魚高湯與炸意麵的風味，整體就是怪怪的，所以常常會特別想念南部的鍋燒意麵。 台南很多從小吃到大的老店，老實說，沒有要寫文也不太清楚這些店的歷史，這家民族鍋燒意麵就在赤嵌樓停車場旁赤崁東街巷子內，上店家網站查了才知道是民國52年開業，因為料好實在，保留道地鍋燒意麵的古早味，店家也早已經是裝修過的，用餐環境比以前舒適，也吸引很多日本、海外遊客。 本來我更喜歡小豆豆，不過小豆豆店小人多很難停車，民族的古早味我也很愛，所以回台南就常來報到。 另外也很常去吃的就是大同路的古早味鍋燒意麵，這家也是愛店之一，用的還是傳統古早味的木架鋁鍋。   【民族鍋燒意麵】06-222-7654 台南市中西區赤崁東街2號 營業時間：10:00–22:00（週一公休） 官網：http://www.nabeyaki.com.tw/index.php?op=home 官方粉絲團：民族鍋燒老店 延伸閱讀： 大同路古早味鍋燒意麵 台南赤崁樓【民族鍋燒意麵】 台南小吃食記這邊看 位於赤嵌樓停車場旁的赤崁東街，可以停在赤崁樓停車場，不過假日很滿，大家要注意一下停車問題。 民族主要就是以鍋燒意麵為主，其他的話，有興趣的朋友自己來試試。 民族鍋燒意麵除了湯頭很傳統，這裡用的是炸天婦羅（炸旗魚、炸蝦），配料有其特色，不過我來都是因為湯頭，他們手工熬的，真是好吃。 民族的川燙活魷魚也很鮮脆，搭配好像是五味醬，我也不太清楚，但是酸酸甜甜很搭。 桌上也有很香的辣椒醬，不過我不敢吃辣，喜歡的朋友可以試試。 回台南最愛古早味紅茶，吃小吃都要來一杯。 民族鍋燒意麵現在裝潢過，用餐環境變得更好。 竟然還提供英日語菜單，赤崁樓這邊外國觀光客很多。 這家全名也稱【李媽媽民族鍋燒意麵】，不過我知道的時候就都說民族，倒是不清楚李媽媽這個名稱。   【民族鍋燒意麵】06-222-7654 台南市中西區赤崁東街2號 營業時間：10:00–22:00（週一公休） 官網：http://www.nabeyaki.com.tw/index.php?op=home 官方粉絲團：民族鍋燒老店 延伸閱讀： 大同路古早味鍋燒意麵 台南赤崁樓【民族鍋燒意麵】 台南小吃食記這邊看 延伸閱讀： 台南小吃：國華街‧古早味【王氏富屋雞蛋糕金蕉條】會牽絲的超人氣起司香蕉條～ 台南【第三代虱目魚丸】 台南開山路【永記虱目魚丸】 台南府城小吃食記 台南海安路【大溝乾麵】陽春麵 湯類 均一價20元的銅板美食 台南2日16家美食暴走之旅 台南【甜又鮮】平價茶飲~人氣跟招牌飲料一樣超級噴射中 台南1980年老店~小南【炒鱔魚專家-信義小吃店】在地人吃這家~超鮮野生鱔魚意麵 台南中西區宵夜好滋味，友愛街【傳承滷味】 台南小南【上富小吃店】在地超人氣日常小吃 台南【忠味麵館】只開中午讓人回味無窮的【招牌榨菜肉絲麵】 台南仁德【上崙早餐肉粿】在地人超級私房美食 台南小南大同路巷ㄚ內隱藏版美食【無名 虱目魚丸湯】 不按牌理出牌的台南澎派早餐：六千牛肉湯 虱目魚丸 富盛號碗粿 阿娟肉粽 全亞洲第一間！台南【Wedgwood Tea Bar】英式下午茶 台南私房早餐【呂 早餐店】人氣『打拋豬肉蛋餅』排隊才吃得到 台南中西區隱藏版美食【臨安路無名麵店（目鏡仔）】 南台灣限定！【丹丹漢堡】臺灣味速食小吃新吃法 台南隱藏版私房美食：安平市場三靈殿前無名【牛肉湯】+超限量【水煮牛頰】 台南私房美食：民族路無名手工蛋餅【姊妹豆漿】 台南金華路：阿明魚肚 台南吃喝玩樂文章