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原文發表：2012.08.02. 【宋廚菜館】https://wp.me/p6d4ps-52n 之前聽說大名鼎鼎的宋廚烤鴨非常難訂，專程提前2個月訂位去吃了一次，結果吃完感覺還好，所以也就沒有認真發表食記。 這回好姐妹的朋友一口氣在宋廚訂了2桌找大家去吃，於是陰錯陽差又來宋廚，而且對於朋友們的點菜功力相當傻眼，所以決定分享一下，這篇不像烤鴨，比較像宋廚菜館的食記…XD。 不過開始我想先抱怨一下宋廚，下次點菜時，可以請服務人員制止一下，不要亂推薦客人點一堆菜嗎！ 明明就吃不完，竟然推薦我朋友點了滿滿一桌的菜，外加一桌2隻烤鴨（2桌共4隻大烤鴨），實在很離譜，這明顯就是吃不完，非常浪費糧食，讓人感覺很不舒服。   宋廚菜館 電話：02-2764-4788 地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號 （需提前2個月電話訂位）    ▼圖中已經是第二輪，第一輪已經出了10道菜+1隻烤鴨，真誇張。 趕到宋廚時，大家都已經就座，也點好菜了，因為今天不是我揪的團，負責吃就好，想不到朋友竟然還帶了紅酒跟白酒來佐餐，真HIGH！   北方餐館必點「三絲涼皮」，宋廚應該是招牌「兩張皮」，吃起來有點像涼麵，用的是綠豆粉皮，還會加入一點點芥末，香香嗆嗆，很開胃。   「九轉肥腸」，宋廚好多醬燒的料理，很下飯，可是太多會有點膩，口味也比較重，大家要注意一下。   「酸白菜羊肉炒粉」 酸白菜好吃，羊肉吃起來不太像羊肉，比較像一般肉絲，所以不用怕，一樣很下飯。   「魚香茄子」又是一道口味很重的料理，這道我沒吃…。 其實因為是專程來吃烤鴨，所以前面的料理我幾乎都沒吃，就是怕烤鴨吃不下，幸好我的經驗是對的，因為後面2隻烤鴨也徹底打敗所有人。 「合菜玳瑁」又一道炒粉絲、豆芽菜的料理，雖然這道我一般都會點，但剛剛才吃了酸白菜炒粉、涼皮，現在又吃到合菜玳瑁，實在有點想笑。   也是招牌菜「生菜蝦鬆」，當然口味也是不錯。 雖然我知道難得來宋廚，招牌菜應該要吃一下，不過重點好像是烤鴨，不用點這麼多其他餐館也吃的到的菜啦！   我們的烤鴨來囉～ 老闆會親自片鴨，不曉得每天要片多少隻鴨喔…   烤鴨油油亮亮，傳統的北京烤鴨吃法，鴨皮、鴨肉都很大片，現在比較崇尚精緻小片一點。   甜麵醬與蔥段，我又要了白糖，宋廚蔥段切的很漂亮。   宋廚的餅皮必較傳統，蠻厚的，不過餅香很濃，我比較喜歡薄皮。 片好的烤鴨上桌了，擺盤雖然不是很美啦，但鴨皮倒是很香脆。   可能烤鴨吃多了，宋廚烤鴨對我來說算好吃，但是也沒有特別美味。 鴨皮蠻油的，脆度不夠，香味也不夠，鴨肉不柴也不是很嫩，現在連北京原本傳統的利群烤鴨也都走精緻化，改良的比較清爽，我想宋廚應該要改進一下。   這時竟然還上了一道超級大的「煙燻鱈魚」，這是深海怪物嗎？怎麼那麼大盤！ 煙燻味很重，鱈魚也蠻嫩的，但是很飽的時候就吃不下去了。   在大家都非常飽的時候，忽然又來了第二隻烤鴨，全部人都有種快要崩潰的感覺。   第2隻鴨沒人吃得下，都在拍照   「鴨油蒸蛋」很香濃的蒸蛋，這很下飯，不過後續第二輪上的，大家都已經飽到沒什麼胃口了。 「醬爆鴨骨」口味還是很重，這個最後還是打包吧。   「酸菜鴨湯」台灣的酸菜鴨湯還是比北京鴨湯好喝很多，清爽又舒服，很難不多喝2碗。   最後又上了一道甜點「豆沙鍋餅」（翻桌）。   雖然很好吃，但真的吃不下，被嗜吃甜點的ALAN打包回家去，建議下回可以點拔絲地瓜囉。   整個撐翻天的一餐，對於點菜這件事，這次我真的輸很大呀！！！而且都要瘋了。   宋廚菜館 電話：02-2764-4788 地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號 （需提前2個月電話訂位）  延伸閱讀 烤鴨食記文章：烤鴨文章&相簿連結列表 ⭐台北20家烤鴨餐廳集錦【廣式片皮鴨 VS 北京烤鴨】懶人包⭐ ⭐2017華泰王子九華樓【九華全鴨匯】 ⭐2017台灣鴨霸王第一名【萬豪酒店宴客樓】冰火烤鴨三重奏&入選11大烤鴨評比  ⭐2015【龍都酒樓烤鴨】內湖店 ⭐2013台北W Hotel【紫艷中餐廳 YEN】絕美景觀烤鴨 2014天成飯店世貿會館【翠庭中餐廳】台北國際會議中心隱藏版烤鴨 2014晶英烤鴨大PK【宜蘭蘭城晶英-紅樓】V.S【台南晶英酒店-晶英軒】 2012台北【有如王子般優雅的烤鴨～華泰王子大飯店九華樓】 2012台北【宋廚菜館】北京烤鴨 2012宜蘭蘭城晶英【紅樓中餐廳】櫻桃霸王鴨 2011君品酒店【頤宮中餐廳】先知鴨廣式片皮鴨脆皮叉燒 2011/07/W HOTEL【YEN紫豔中餐廳】港式中餐廳 2010台北【聚園餐廳北平烤鴨】一鴨三吃$980 2008台北【天廚菜館】北京烤鴨 2005北京【全聚德烤鴨】 ⭐2008北京【大董烤鴨】 ⭐2012澳門新濠天地【滿堂彩】北京烤鴨 2015礁溪長榮鳳凰酒店【北京全聚德烤鴨客座45天】2015年4月中止（有雷慎入）