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  因為愛喝，所以挑TEA  –開門茶堂 西踢超喜歡這句話，開門茶堂的老闆前身為設計師 用最挑剔的設計腦來挑TEA 開啟這扇門，我們踏入這間每個角落都充滿獨有故事性的：   本篇為開門茶堂邀約試吃。   這家開門茶堂位於捷運小巨蛋站，從五號出口再步行約十分鐘左右即可抵達 下面照片這條禁止進入的巷子，便是「民生東路四段80巷1弄」，第五根樹幹的位置就是開門茶堂啦XD   黑x咖色組成大大的日式木門， 卻又搭配白色磨石牆面跟大片落地窗塑造出清爽的簡約感   木門後的小空間 一進門就走在富有日式禪風的石階步道   而餐桌跟不對稱的椅子卻充分散發濃濃的北歐感   踏入店裡，就深深被這種衝突卻讓人感到放鬆的設計感所迷戀   關於室內設計，西踢覺得最重要的三元素就是 陽光、空氣、水 讓「陽光」灑進的大面玻璃窗，使整個空間寬廣，而玻璃窗還特別內縮規劃出一部份日式庭園打造綠意，同時也在餐桌上擺放療癒系的多肉植物，讓茶堂的「氛圍」又多了些溫暖。   而「水」的部份，也就是最重要卻也最容易被忽略的洗手間，在開門茶堂的出現則是採用水泥原色的工業現代感。   藏在店內各個角落的豐富設計讓西踢目不暇給，就連名片上浮凸的「開門」都讓西踢會心一笑，但不要忘了，他不只是室內設計，同時也是一家茶堂～   開門茶堂店內低消是每人150元，販賣品項主要就分為「茶品」跟「茶點」兩大類   來到開門好好享受一段台灣在地的下午茶時光吧！   開門的茶品都是老闆走遍台灣四處尋覓而得，每一款都由不同的人、不同的事交織成一段屬於自己的故事，但他們不約而同有著一樣的堅持理念   這款來自新北三峽的有機碧螺春，名稱為開門綠（250元） 與老闆的相遇是起源於一位製茶老師傅的自信，而堅持、單純、不忘本，是老師傅帶給老闆最大的禮物，完整故事大家有興趣的話可以聽聽老闆親自述說 ，會比西踢旁白更有感啦XD   綠茶類注重於清透感，開門綠的茶色幾近無色，剛入口覺得味道過淡，但入喉後卻有淡淡的甘醇清香   而另外這款是源自台東鹿野的有機紅烏龍：丹鳳烏龍（250元） 紅烏龍是近年發展出的新品種茶葉，在種植期間經小綠葉蟬啃食而增添蜜香 茶色是偏向紅茶的亮澤，入口當下是烏龍茶的濃郁，但在口腔停留兩秒後卻散發出些微甜味   另外店家還會附上一壺超重的鐵壺，裡面盛裝熱水讓大家自行添加沖泡 這鐵壺真的很重，里民們拿取時務必要小心呦   綠茶葉製茶時是條狀呈現，水溫約在80-90度間才不會燙壞嬌嫩的茶葉， 像開門綠那款，西踢建議要喝前再加入熱水停留約十五秒，不要先加熱水讓它泡，容易泡久而略感澀味； 而烏龍茶及紅茶葉因為製茶時揉捏成較為緊實的球狀，因此水溫約90-100度間才可以將其完美呈現，丹鳳烏龍這款就較為耐泡，而且再沖六七次熱水也還是能喝到些微的蜜香味   完美的下午茶，除了暖心暖身的茶品之外，當然也要有美味的茶點（口水）   首先西踢要來推薦這款  紅茶生乳達克瓦茲（65元） 達克瓦茲 Dacquoise 是一種源自法國西南部的甜點，是由蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅，原料類似馬卡龍，但不同於馬卡龍的嬌嫩，達克瓦茲外觀則較為粗糙，餅皮烘烤後便可以直接夾著內餡食用   而開門將其中的糖粉增添「有機紅茶粉」的比例，茶香味搭配著中間濃郁又稍微帶有彈性的奶油內餡 外皮吃起來是十足的蓬鬆感卻又帶有些微酥度，不同於馬卡龍的緊實夾著略濕黏的內餡口感，開門這款達克瓦茲是酥軟又讓人爽口的，我想用「輕盈」這個詞來形容他～～～   它真的好吃到西踢還外帶XD 冰過一晚後味道相同，但口感就沒有在店內吃的那種酥度，中間的內餡因為冰過之後，反而更像起士塊的感覺～ 西踢好想現在就衝去開門吃阿（吶喊）   茶香蛋白霜（35元） 這款由蛋白跟糖所組成的糖霜，外觀看起來就像一坨鮮奶油 但它卻極反差的富有「脆度」還帶有「硬度」，糖霜融於口腔的味道很純粹，而漸層上灑上的滿滿茶粉稍微延緩了甜味的竄升 這種偏甜的茶點非常適合搭配開門綠那類味道清透的茶品     下面照片這盤由六種茶點組合而成， 上面一排由左至右分別為：秘製香草七里胡桃 / 秘製迷迭蜂蜜杏仁 / 古早味秘製綠豆糕 下面一排由左至右分別為：黑核桃脆餅 / 焙茶小餅 / 紅糖燕麥餅   首先我們從左上角開始來享用， 秘製迷迭蜂蜜杏仁（60元）  照片上就可以看出每顆堅果都很飽滿，在杏仁果外裹了層蜂蜜，蜂蜜經過口腔滋潤，甜度會化在嘴裡～ 右邊的秘製香草七里胡桃（60元），明明是胡桃但卻烘烤到像餅乾一樣酥脆，而且咬了一口突然從嘴裡散發出濃郁的鹹香氣息！西踢自己很喜歡茶品佐鹹食，所以這款很對我味～   古早味秘製綠豆糕（40元） 開門家的綠豆糕，是西踢至今吃過最美味的綠豆糕了！（第二名的愛是手信坊哈哈哈） 欸真的不是因為這篇是廠商邀約才這樣寫XD 我們先吃了一顆還又加點一顆，請里民們懂我的真心真胃～～～   要形容這款綠豆糕的話，我會用溫、順、綿、軟 四個字來形容 綠豆糕食用當下的溫度很重要，只要稍微冰久了一些，細緻的糕體就會較為固化，而無法立刻融於舌尖 西踢不知道店家有沒有特別注意這件事情，但這點是這款秘製綠豆糕最讓我讚歎的一點！ 上桌直到客人食用時的溫度，完美呈現出糕體的細緻綿密口感   順 是指這款茶點的甜度，這種傳統糕點西踢最怕吃到很甜膩，會卡在喉嚨的不適感 但開門家的綠豆糕是順口的，甜味環繞在口腔卻不蔓延至喉頭，更能再微啜一口茶品回歸清爽； 而最後一個軟，則是切開綠豆糕才會發現的，綠豆糕內其實是由棗泥、松子、麻糬、莓果所組成（但老實說西踢吃了兩顆，還是沒有發現棗泥的存在） 外皮的細緻搭配多樣內餡，而呈現出更多層的口感跟口味～   黑核桃脆餅（45元） /  焙茶小餅（45元） /  紅糖燕麥餅（45元） 餅乾類是菜單上沒有出現的，里民們可以直接去冷藏櫃裡看現場有什麼口味～ 另外，照片上的份量就是每一份茶點的份量～   黑核桃脆餅是巧克力口味的，裡面大量的碎核桃口感越嚼越香，是香氣最重也是口味最濃郁的一款 中間綠色的焙茶小餅是添加包種茶粉，西踢很喜歡餅乾屑同時吃到茶葉磨粉的細微口感 紅糖燕麥餅則是西踢平時就很愛的穀物餅那種口感   日月潭紅茶核桃糕 （60元） 這款剛上桌的時候西踢有些防備XD 因為它看起來很黏，身為擁有一口老人牙的西踢很是擔心阿哈哈哈 但想不到吃進嘴裡後，外面那層居然化光光了，完全不黏不膩！   藏身在核桃糕身後的是 岩鹽夏威夷豆塔（45元） 豆塔外層烘烤的塔皮很酥但不過乾，富有脆感的夏威夷豆也粒粒飽滿   但開門會深得西踢的心，就是因為他們家茶點一再地讓我驚艷 這是我第一次在下午茶店吃到 孜 然 粉 !!! 沒錯！就是烤羊肉會搭配的那個孜然粉欸！！ 明明名稱為岩鹽，但卻出現如此突兀的組合，而且還突兀地出現在茶堂 如此違和的搭配讓人驚訝，同時卻又讓人迷戀，孜然的味道完全隔絕了剛剛吃過的所有甜食 西踢吃了這款整個胃都生龍活虎了起來呢 老闆再來碗飯吧！阿還有羊肉串！   茶堂裡所販賣的茶品，也都可以選購茶葉罐 茶點類也有盒裝販售，冷凍運費是+150元，總額滿兩千就可以免運 緊接著月底就要過年了，餐桌上那一～大～堆～～～就是客人預訂的禮盒   充滿設計感又充滿愜意感，同時食物美味，低消又可以接受，而且還有WIFI跟插座 如果開門在桃園開店的話，西踢每周都會去報到的（老闆有聽到我的吶喊嗎XD）   另外，如果有包場需求的話，下面照片右邊的布簾後面還有投影布幕可以團體開會使用   開門茶堂很特別的是店內幾乎所有茶具、餐具、家具、燈飾，幾乎都是設計師老闆精心挑選尋覓所得，也都是台灣產製，所以如果有喜歡也可以詢問老闆是否有在販賣～   像月娘就特別歐露這張拿起來輕巧，坐起來卻很舒適穩重的餐桌椅 所以西踢只好特別幫它拍一張寫真XD       店家名稱：開門茶堂 店家位置： 總店 – 台北市松山區民生東路四段80巷1弄3號(捷運小巨蛋站) 京站店 – 台北車站旁京站百貨4F 五號電梯出口右手邊 店家電話：02-27199519 營業時間：11：00～21：30，每周二公休 附註：每人低為150元 官網，粉絲專頁，PINKOI　都可以找到開門茶堂喔～