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桑葚的產季非常短，想要讓桑葚的味道保留下來，製作成桑葚汁/桑葚糖漿是個簡單的好方法！炎炎夏日來一杯桑葚汁，酸酸甜甜好消暑。 桑葚汁食譜 洗淨的桑椹 600克 二號砂糖 300克 檸檬汁 30毫升 分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾 參考食譜： 桑椹汁自己做 https://pttweb.tw/cookclub/m-1241937851-a-1ec.html Carol桑葚果醬 https://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_9.html 桑椹汁製作流程 1.桑葚洗淨去除蒂頭 2.一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中，靜置3-4小時 3.靜置3-4小時候，桑葚會出水。 4.放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱，會出現糖泡。 5.加熱過程不時攪拌，桑葚會持續出水 6.加熱大約30分鐘，桑葚呈現萎縮乾扁的狀態即可。分裝到玻璃容器內。 木不子的小提醒： 1.糖與桑葚的比例，有1:1與1:2兩種做法，1:1可以存放的時間會更長。2.用小型玻璃容器分裝多罐，一次使用一罐，可避免翻覆開關造成的汙染。 3.萎縮乾扁的桑葚可以當糖漬果乾食用。 4.一次洗大量超過1斤的桑葚，建議戴手套，否則手指被桑葚染色大概要兩三天才可以完全退去。 5.加糖煮過的桑葚果很像蜜餞，含糖量大增，讓人一口接一口，家中有小朋友記得要限量提供。帶著小朋友一起煮，讓孩子了解原來用了這麼多糖。 6.桑葚汁與果乾的多種吃法 編輯中 桑椹營養價值 桑葚在水果營養素的排名，鈣質、鐵質都有前十名，並富含花青素等植化素 認識食物份量 (國人飲食指南建議天天五蔬果，蔬果一份以100克計算) 一份桑葚有多少？ 延伸觀念： 滲透壓、花青素與pH、